Урокі хатняга кансервавання: як зачыніць кампот з кизила

Кізіл - ягада паўднёвая, вельмі прыгожая, эфектнага цёмна-чырвонага колеру. Прыемны, кісла-салодкі смак з лёгкай даўкасцю робіць яе незвычайна папулярнай у аматараў натуральных ласункаў. Так, не сакрэт, што Кізіл з велізарным задавальненнем ядуць у свежым выглядзе, у якасці павідла і джэма. А сокі і ўзвары з яго выдатна асвяжаюць, спатольваюць смагу і надзвычай карысныя як людзям наогул, так і асабліва аслабленым, з відавочнымі прыкметамі анеміі, знясілення, нізкім гемаглабінам. Лекары раяць рэгулярна даваць кизиловые напоі дзецям і асобам, якія пакутуюць захворваннямі печані, сардэчна-сасудзістай сістэмы. Бо гэтая прадаўгаватая ягада з буйной авальнай костачкай - сапраўдная скарбніца вітамінаў.

компотные карусель

Зварыць кампот з кизила можна па розных тэхналогіях. Разгледзім некаторыя з іх. Бо густ ягад даволі рэзкі, насычаны, яны патрабуюць шмат цукру. Часцей за ўсё, калі зачыняць напой у чыстым выглядзе, разлік прадуктаў ідзе амаль 50:50. Гэта значыць, для таго каб зрабіць кампот з кизила, цукру бярэцца прыкладна на 300 г менш, чым асноўнага прадукту. Затое пры стэрылізацыі часу патрабуецца на цеплавую апрацоўку не так шмат, як, напрыклад, пры нарыхтоўцы чарэшні. Але вернемся да рэцэптах:

1. Кампот з кизила звычайны. Ягады (1,5 кг) перабраць, вымыць, засыпаць у банкі. Запаўняйце прыкладна на чвэрць ці крыху вышэй. Прыкрыўшы рукой рыльца, перавярніце ёмістасці, каб зліць якая патрапіла з ягадамі ваду. Затым залівайце прадукцыю вельмі гарачым сіропам. Каб зрабіць кампот з кизила, сіроп рыхтуецца так: 2 літры вады закіпяціць, усыпаць 1,2 кг цукру (памятаем суадносіны «цукар / ягады»!), Кіпяціць 5 хвілін. Пену зняць. Запоўненыя "па плечыкі" банкі накрыць стэрыльнымі вечкамі і паставіць на стэрылізацыю. Час: паўлітровыя ёмістасці - 8-10 хвілін, літровыя - 12-15 хвілін, па 3 літры - паўгадзіны. Затым вечка закочваюцца, банкі перагортваюцца, накрываюцца і пакідаюцца на суткі астываць. Пасля гэтага іх можна ставіць у склеп або каморку. Калі ўсе дзеянні выкананыя, то кампот з кизила, рэцэпт якога мы толькі што разгледзелі, можа захоўвацца доўга, на працягу 2 гадоў, і не страціць сваіх карысных якасцяў і смакавых уласцівасцяў. Так, ўдакладненне: пры кіпячэнні слоікаў старайцеся, каб ваша вадзяны лазня не занадта моцна кіпела. Інакш і кампот будзе моцна бурліць і выпарваюць, страціцца шмат вадкасці.
2. Кампот "Здаровае асарці». Варта адзначыць, што Кізіл добра спалучаецца з іншымі ягадамі і садавінай. Таму напой з яго атрымліваецца вельмі смачным, калі ў банку кладзецца ягадная сумесь. Прапануем вам разгледзець варыянт, як варыць кампот з кизила, абляпіхі і яблыкаў. Дарэчы, ён, дзякуючы высакароднаму лалавага колеру, будзе выдатна ўпрыгожваць стол у графіня і шклянках. А расход прадуктаў такой: на кожны кілаграм абляпіхі ідзе столькі ж яблыкаў і па 600 г кизила. Ягады мыюцца, ім трэба даць сцячы. Яблыкі ачысціць ад насення, нарэзаць невялікімі дзелькамі, апусціць у кіпень на 2-3 хвіліны - на бланшировку. Затым усе кампаненты кладуцца ў банкі. Рыхтуем сіроп: на кожныя 2 літры вады ідзе столькі ж цукру. Яго варта 10 хвілін пракіпяціць, пасля гэтага наліваць у банкі - да «шыйкі» рыльца. Прыкрыць вечкамі і стэрылізаваць: крысоў-літровыя ёмістасці - 12-15 хвілін, літровыя - 25 хвілін, 3-хлитровые - 35-40 хвілін. Затым закатаць, даць астыць, паставіць на месца.

Як бачыце, зачыняць кизиловый кампот ані не складаней, чым любы іншы. Затое які ён духмяны і прыемны - праўдзівы напой багоў!