Камбуз - што такое? Апісанне і фота камбуз

Культура суднаходства і марской слоўнік складваліся стагоддзямі. Назвы частак карабля маюць сваю спецыфіку. Да прыкладу, камбуз - упадабанае месца ўсёй каманды карабля. На працягу ўсёй гісторыі мараходства ён займаў важнае месца ў жыцці маракоў.

Камбуз - што такое і якое яго прызначэнне

Камбуз называюць памяшканне на судне, якое прызначана для гатавання ежы. Яно займае асобнае месца або выдзеленую плошчу, што залежыць ад памераў карабля. Назва ўтварылася ад галандскага словы kombuis, перакладаецца як "кухня" ці "пліта", яшчэ ў 15-м стагоддзі. Так называлі чыгунную пліту, на якой рыхтавалі ежу на ветразных судах. Дарэчы, у эпоху Пятра І дадзенае памяшканне ў Расіі называлі кухню.

Варта ведаць, што ў словы "камбуз" АМАП адсутнічае, так як яно ставіцца да прафесійным слоў. Але існуе омофон гэтага слова (гэта значыць які супадае па гучанні) - "кампус". Іх не варта блытаць, бо апошнім называюць гарадок навучальнай установы, дзе, акрамя будынкаў для заняткаў, знаходзяцца інтэрнаты, бібліятэкі, спартыўныя комплексы і іншае.

А самыя распаўсюджаныя да слова "камбуз" сінонімы - гэта "кухня", "кухню", "кашаварныя", "Судовая кухня".

Размяшчэнне кухоннага памяшкання

На караблі ў камбузе даводзіцца выконваць пэўныя правілы. Так, кок не гатуе першая страва падчас гайданкі, яно будзе выплюхвацца. А калі на моры шторм, стол накрываюць мокрай абрусам, каб талеркі не саслізгвалі на падлогу. Адрозненне сталоў на судне ў тым, што па перыметры яны забяспечаныя борцікамі, каб не выпадалі дробныя прадметы. Пра час прыёму ежы на судне дамаўляюцца загадзя, і за стол прынята садзіцца усім экіпажам.

Значэнне слова "камбуз" на караблі не трэба тлумачыць нікому. Тут маракі атрымліваюць не проста еду, а запас сіл для сваёй нялёгкай службы. У гэтым памяшканні ўсталёўваецца абсталяванне, змякчальнае гайданку. Напрыклад, мерай бяспекі з'яўляецца печ на спецыяльным подвесе і яе агароджу, як абарона ад падзення абсталявання.

Важна згадаць, кажучы пра камбуз, што такое памяшканне дзе патрапіла не маюць. На ветразных караблях яно размяшчаецца ў насавой частцы, на невялікіх лодках - на ніжніх палубах, а на гандлёвых судах - у верхняй часткі.

сучаснае абсталяванне

Праца кока ў даўнія часы была нялёгкай: адсутнасць халадзільніка, выкарыстанне вугалю. З правіянту ў наяўнасці толькі саланіна або мяса ў жывым выглядзе, размешчанае на палубе ў клетках.

Камбуз на сучасным караблі абсталяваны рознай тэхнікай. Абавязковы элемент кухні - пліта. Яна павінна адпавядаць наступным патрабаванням:

• Кампактнасць. На караблі разлічваецца кожны сантыметр прасторы.
• Трываласць. Пліта павінна вытрымліваць максімальныя нагрузкі.
• Наяўнасць трымальнікаў. З агрэгата не павінна падаць посуд у перыяд гайданкі.
• Магчымасць падрыхтоўкі адначасова не менш за 3-х страў для каманды судна.
• Цеплаізаляцыя вонкавай бакавой паверхні.

Вядома, пліта камбуз на траўлеры адрозніваецца ад абсталявання на вялікім лайнеры. Але агульныя параметры захоўваюцца, каб забяспечыць каманду маракоў паўнавартасным харчаваннем.

Падагрэў вады ў камбузе

Немалаважна, як абсталёўваецца камбуз. Што такое памяшканне абавязкова забяспечваецца адмысловымі кіпяцільнік, зразумела. Яны патрэбныя для падрыхтоўкі страў, апрацоўкі прадуктаў, мыцця посуду, заварвання гарбаты.

Патрабаванні да параметрах падобнага агрэгата выразныя:

• Высокая прадукцыйнасць бака (патрэбнае колькасць кіпеню за пэўны час).
• Награванне ёмістасці знутры. Вонкавая частка застаецца халоднай.
• Вертыкальная ўстаноўка і мацаванне, што стварае зручнасць для камбуз з невялікімі памерамі.
• Хуткасць награвання вады.
• Абарона ад карозіі.

Трэцяй абавязковай складнікам з'яўляецца халадзільнік. Яго прызначэнне - захаваць прадукты ў перыяд плавання. Прыбор адказвае такіх паказчыках:

• Надзейная фіксацыя, каб пазбегнуць зрушэння.
• Неабходны аб'ём, у адпаведнасці з колькасцю членаў экіпажа.

Ролю кухні на караблі

Без камбуз і кока ў марскім падарожжы не абысціся, паколькі ўсё, няхай гэта будзе юнга або адмірал, маюць патрэбу ў сняданку, вячэры. І на ветразных лодках, і на лайнерах, і на падводных субмарынах працуюць людзі, якія рыхтуюць ежу, і заўсёды існуюць памяшканні, прызначаныя для гэтага.

Ад кока вельмі многае залежыць на караблі. Добра накормленный маракі будуць лепш выконваць якія стаяць перад камандай мэты. Дзякуючы намаганням суднавага кухары абстаноўка на караблі бывае спакойнай або, наадварот, напаленай, бо на караблі няма кафэ, дзе можна смачна паесці, або крамы, куды можна схадзіць за прадуктамі.

На працягу гісторыі караблі часта станавіліся разносчыкамі інфекцыйных захворванняў. СААЗ ўстанавіла міжнародныя санітарныя правілы, якія датычацца воднага транспарту.

Мэта ўстанаўлення падобных правілаў - ахова здароўя работнікаў і пасажыраў, прадухіленне перадачы інфекцыі з адной краіны ў іншую. Дадзеныя правілы прадугледжваюць, што харчовыя прадукты, якія бяруцца на борт, павінны быць бяспечнымі, а экіпаж - навучаным правілах санітарыі і няўхільна выконваюць іх.

Зараз зразумела, якую ролю ў жыцці маракоў гуляе камбуз. Што такое месца жыццёва неабходна ў нялёгкай і небяспечнай прафесіі марака, не выклікае сумненняў.