Як рыхтаваць спаржу, захоўваючы яе карысныя ўласцівасці

Спаржа, з'яўляючыся далікатэснай агародніннай культурай, па сваіх уласцівасцях і якасцях падобная з лукам і часныком. Маладыя ўцёкі гэтай расліны ўжываюць у ежу ўжо на працягу многіх стагоддзяў. Варта адзначыць, што спаржа бывае зялёнай, белай і фіялетавай, у залежнасці ад часу, праведзенай на сонца. Часцей за ўсё ў кулінарыі выкарыстоўваюць белыя і зялёныя парасткі расліны, першыя можна сустрэць у шматлікіх рэстаранных меню, дзе вопытныя кулінары ведаюць не толькі як рыхтаваць спаржу, але і могуць прапанаваць разнастайныя стравы з гэтай культуры, пачынаючы ад рагу, і заканчваючы дэсертамі.

Традыцыйным спосабам падрыхтоўкі гэтай агародніннай культуры з'яўляецца варэнне. Для гэтага маладыя сцеблы чысцяць ад скуры, звязваюць у пучок і апускаюць у кіпячую ваду, папярэдне дадаўшы ў яе соль, цукар і сметанковае масла. Галоўнае тут, ня пераварыць дадзены прадукт, у адваротным выпадку ён страціць не толькі сваю форму, але і смакавыя якасці. Таму рэкамендуецца варыць зялёную спаржу пяць хвілін, а белую - восем. Вараная спаржа падаецца разам з амлетам, рыбнымі або мяснымі стравамі, бульбай. Яна выдатна спалучаецца з рознымі соусамі, напрыклад, галандскім або сметанковым.

Акрамя традыцыйнага, існуе вялікая колькасць іншых спосабаў, як рыхтаваць спаржу. Гэты гародніна спалучаецца з усімі прадуктамі, таму сучасная кулінарыя прапануе вялікая колькасць рэцэптаў з даданнем спаржы. Добра гэты прадукт глядзіцца ў розных салатах разам з гарошкам і лукам, таксама яго можна падаць у якасці дэсерту з персікамі або грушамі. На сённяшні дзень у многіх кулінарных установах выкарыстоўваецца сухая спаржа, прадстаўленая ў выглядзе паўфабрыката. Яе часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі спаржы па-карэйску. Калі разглядаць больш дэталёва, як рыхтаваць спаржу па карэйску, варта звярнуць увагу на тое, якія прадукты для гэтага неабходныя. Такім чынам, для гэтай мэты выкарыстоўваюць сухую спаржу, часнык, моркву, спецыі, воцат і кунжут. Сухую спаржу патрабуецца замачыць на некалькі гадзін у вадзе для яе набракання, далей яе наразаюць кавалкамі, дадаюць моркву, нацёртую на тарцы, здробнены часнык, спецыі, воцат і кунжут. Усе гэтыя інгрэдыенты змешваюцца і заліваюцца разжараныя раслінным алеем. Гатовае страва павінна астыць і настаяцца некалькі гадзін. Зараз стала вядома, як рыхтаваць спаржу сухую.

Спаржа, з'яўляючыся дыетычным прадуктам, утрымлівае мала калорый, таму хутка засвойваецца чалавечым арганізмам. Яна ўтрымлівае біялагічна актыўныя рэчывы, вітаміны, мінералы, харчовыя валокны, якія стымулююць дзейнасць ЖКТ. Калі разглядаць, як рыхтаваць спаржу, каб яна не страціла сваіх якасцяў, неабходна адзначыць, што лепш за ўсё яе варыць на пару. У гэтым выпадку яна захавае ўсе пажыўныя рэчывы. Перад гатаваннем неабходна выдаліць кудзелістую частку сцеблаў. Гатовы прадукт змешваюць са сметанковым маслам, пасыпаюць сырам або соусам, дадаюць мяса, усё залежыць ад асобасных смакавых пераваг.

Такім чынам, як рыхтаваць спаржу, ведае кожны дасведчаны кулінар. Акрамя падрыхтоўкі розных страў з гэтага прадукта, яе можна выкарыстоўваць як самастойнае страва. Многія дыетолагі рэкамендуюць выкарыстоўваць гэтую агароднінную культуру пры распрацоўцы дыет або ў разгрузныя дні. З'яўляючыся каштоўным харчовым прадуктам, спаржа багатая на карысныя рэчывы, яна лёгка засвойваецца і спрыяе нармалізацыі працэсаў стрававання, паляпшаючы працу ЖКТ. Стравы з яе аказваюць пазітыўны ўплыў на печань і ныркі, а таксама сэрца і сасуды. Акрамя таго, спаржа спрыяе выводзінам дзындраў з арганізма, паляпшае працу прадсталёвай залозы. Рэкамендуецца яе ўжываць людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам, мачакаменнай хваробай і многімі іншымі захворваннямі.