Катлеты з судака і мінтая. лёгкія рэцэпты

Судак - гэта драпежная прамысловая рыба, якая валодае дыетычнымі ўласцівасцямі і славіцца сваёй высокай харчовай каштоўнасцю. У мясе гэтай рыбы змяшчаецца дваццаць амінакіслот і вялікая колькасць мінеральных рэчываў, якія так неабходныя чалавеку. Калі казаць пра падрыхтоўку, судак выкарыстоўваюць у кухнях многіх краін свету, бо яго далікатнае, белае і, што немалаважна, нішчымнае мяса вельмі цэніцца, а рыхтаваць з яго можна самыя разнастайныя стравы. У разрэзаным выглядзе мяса гэтай рыбы выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі юхі, заліўнога, начыння для пірагоў. Рыхтуюць яго на пару, тушаць, вараць, запякаюць і пякуць, а яшчэ вельмі смачнымі атрымліваюцца катлеты з судака. Давайце разгледзім некалькі рэцэптаў прыгатавання рыбных катлет з судака, а таксама з мінтая.

Фаршаваныя катлеты з судака.

Вазьміце 100 грамаў мяса судака, адну чайную лыжачку мукі, 20 грам свежых грыбоў, 15 грам сухароў молатых, 1/4 яйкі, 75 грам малочнага падліўкі, 20 грам тлушчу для смажання, трохі солі і перцу чорнага молатага, па жаданні можна дадаваць лыжачку маянэзу .

Мяса судака нарэжце тонкімі, але шырокімі кавалачкамі, злёгку адбіце, на кавалачкі рыбы пакладзеце малочны соус, папярэдне змяшаны з дробна насечаным грыбамі, дадайце перцу чорнага, солі, згарніце ў рулеты, абкачайце ў пакуце, акуніце ць ўзбітыя яйкі, запанируйте у сухарах і так пячыце у фрыцюры. Пры падачы паліце катлеты з судака распаленым алеем сметанковым; асобна можаце падаць таматавы соус. Для гарніру падыдзе смажаны бульбу і зялёны горошок.

Рыбныя катлеты з судака

А для гэтай стравы вам неабходна падрыхтаваць тры кілаграма мяса судака, паўкілаграма сала свінога, дзве цыбуліны, паўшклянкі рысу, адно яйка, мякіш батона белага, шклянку малака, адну сталовую лыжку прыправы, адну сталовую лыжку солі, падлогу чайнай лыжкі перцу чорнага молатага, щепоткау пітной соды, алей - для смажання.

Рыбу разрабіць і прапусціце праз мясасечку двойчы. Таксама лук і сала.

Адварыце мал да напалову, прамыйце і адкіньце на друшляк для сцякання вадкасці.

Мякіш батона белага заліце шклянкай малака і хай пастаіць хвілін 10-15.
Фарш з лукам, рыс отваренный, сала свіное, набраклыя мякіш батона з малаком выкладзеце ў вялікую ёмістасць. Дадайце яйка, перац, соль, соду (для пышнасці) і заправу або кубік булёна.

Усе змяшайце. Кансістэнцыя котлетной масы павінна быць дастаткова сакавітай, пругкай і ня крышыцца.

Мокрымі рукамі сфармуйце катлеты і выкладзеце іх на дошку для раздзелкі. Далей абкачайце катлеты ў сухарах.

Абсмажце на распаленай патэльні з алеем раслінным з абодвух бакоў да поўнай гатоўнасці.

Падавайце катлеты з судака адразу, пакуль скарыначка яшчэ храбусткая. Гарнірам паслужыць пюрэ з бульбы. Халодныя катлеты будуць добрыя з гарчыцай.

А для тых хто любіць рыбныя катлеты з мінтая, рэцэпт прыгатавання яшчэ прасцей.

Рыбныя катлеты з мінтая

Вам спатрэбіцца паўкілаграма філе мінтая, адно яйка, дзве лыжкі сталовых мукі або крухмалу, дзве лыжкі сталовых маянэзу, алей для смажання, трохі солі.

Філе мінтая прапусціце праз мясасечку двойчы. У атрыманы фарш дадайце маянэз і старанна змяшайце. Затым перамяшаны з маянэзам фарш пастаўце марынавацца ў прахалоднае месца або халадзільнік на паўгадзіны.

Яйка разбіце, бялок аддзеліце ад жаўтка, пасоліце злёгку і ўзбіце венцам або відэльцам да адукацыі густой пены.

Дадайце ў замарынаваных рыбны фарш крухмал, жаўток, пасоліце і змяшайце. Затым дадайце ўзбіты бялок і зноў змяшайце.

Цяпер выкладзеце фарш на загадзя разагрэтую патэльню з алеем раслінным, сфармаваўшы катлету і приплюсните яе зверху.

Такім чынам абсмажце катлеты з абодвух бакоў, пакуль яны не будуць цалкам гатовыя.

Цікавая інфармацыя: гатовыя рыбныя катлеты, таксама як і мясныя, можна захоўваць у халадзільніку не больш за дванаццаць гадзін.