Рэцэпты прыгатавання мінтая

Пра неабходнасць рэгулярнага ўжывання рыбы не варта і казаць. Гэтая азбука харчавання вядомая нават дзецям. Аднак менавіта дзеці не заўсёды згаджаюцца на рыбныя дні. Таму перад мамамі паўстае вельмі важнае пытанне: Што прыгатаваць з рыбы?

Мінтай з'яўляецца той рыбкай, якая добра падыходзіць як для дарослых, так і для дзіцячага харчавання. Дарэчы, і па кошце яна больш даступнымі іншых відаў рыбы. Мінтай можна прыгатаваць самымі разнастайнымі спосабамі: смажыць, тушыць, запякаць, рабіць фарш для катлет і фрыкадэлек.

Падрыхтоўка мінтая да падрыхтоўкі складаецца з размарозкі, абрэзкі плаўнікоў, выдалення вантроб і дробнай лускі, хуткага прамывання.

Як пасмажыць мінтай? Часам узнікае праблема пры смажаная ў тым, што рыба развальваецца на патэльні. Таму трэба прытрымлівацца некаторых правіл падрыхтоўкі мінтая.

Па-першае, нелья размарожваць рыбу пад вадой. Чым менш вады, тым лепш. Трэба ўлічваць і тое, што перш чым рыбка трапіла да вас, яна магла быць некалькі разоў замарожанай і размарожанай, таму вільгаці ў ёй і так дастаткова.

Па-другое, лепш абмакнуць мінтай перад смажаная сурвэткай або вафельны ручніком.

Па-трэцяе, мінтай захавае форму, калі яго папярэдне абмакнуць ць ўзбітае яйка, а затым у паніроўцы (гэта можа быць мука, сухары, манка).

Па-чацвёртае, патэльня і алей на ёй павінны быць моцна! разагрэты. Спачатку падсмажыць на моцным агні адзін бок, а затым, перавярнуўшы на другі бок, смажыць на сярэднім агні пад вечкам.

Як прыгатаваць мінтай у духоўцы? Ведаю вельмі хуткі і смачны рэцэпт, які падыходзіць для занятых гаспадынь. Падрыхтаваны мінтай нарэзаць на парцыённыя кавалачкі, скласці ў вялікі кубак, пасаліць, паперчыць, дадаць спецыі для рыбы, добра змяшаць. Цяпер дадаць маянэз і таматавы соус (або пасту) у такой колькасці, каб потым перамяшаныя кавалачкі былі добра змазаныя. Колер атрымліваецца прыемна ружовы. Даць пастаяць хвілін пяць, скласці мінтай на бляху, паліць пакінутым у кубку падліўкай. Бляху паставіць у разагрэтую духоўку, а праз 30 хвілін карміць сям'ю.

Рэцэпты прыгатавання мінтая з сырам.

Замаріновать мінтай у маянэзе, а цыбулю ў воцаце. Скласці кавалачкі рыбкі ў вялікую патэльню, зверху абкласці марынаваны лук, кольцы памідораў. Накрыць вечкам і тушыць да гатоўнасці. За дзесяць хвілін да канца прыгатавання пасыпаць зялёнай цыбуляй і кропам, цёртым сырам.

Рэцэпты прыгатавання мінтая ў малацэ. Падрыхтаваную рыбу пасаліць, абкачаць у пакуце, абсмажыць на распаленай патэльні да залацістай скарыначкі. У рондалі з тоўстым дном распаліць трохі сметанковага масла, абсмажыць цыбуліну і моркву. Скласці ў рондаль абсмажаную мінтай, заліць кіпячонай малаком так, каб схаваліся кавалачкі рыбы. Протушить да гатоўнасці. Гатовую рыбу выняць з малака, падаючы на стол, пасыпаць зялёнай цыбуляй.

Рэцэпты прыгатавання мінтая з гароднінай ў фальзе. Лук нашаткаваць, моркву і балгарскі перац нарэзаць саломкай, шынок парэзаць кубікамі. Мінтай падрыхтаваць, пасаліць. На бляху абкласці фальгу, пакінуўшы з кожнага боку столькі, каб загарнуць зверху пакуначкам. На фальгу выкласці рыбу, зверху - гародніна ў перемешку, зрабіць сеточку з маянэза. Закрыць усе фальгой. Выпякаць у духоўцы 30-40 хвілін.

Рэцэпты прыгатавання мінтая запечанага маюць шмат рознымі прадуктамі. Можна запякаць мінтай з грыбамі, з вэнджанай грудзінкай, з вяндлінай, з гароднінай (як звыклыя лук і морква, так і зялёны гарошак, кукуруза, каляровая капуста, марынаваныя агуркі). Соус для запраўкі рыхтуюць з смятаны, маянэзу, таматнага падліўкі, малака, аліўкавага алею.

З філе мінтая можна прыгатаваць катлеты. У фарш дадаць батон (ці белы хлеб), малако, імбір. Абкачаць у сухарах, абсмажыць на аліўкавым алеі.