Кашэрныя прадукцыя - што гэта такое?

Вы сустрэлі свайго даўняга сябра, якога не бачылі ўжо тысячу гадоў, і з радасці запрасілі яго на званы вячэру ў свой дом. Выдатна! Ды вось чым частаваць ганаровага госця, калі ён габрэй? Накрыць стол з уласцівым размахам для рускай душы не праблема, але будзе вельмі непрыемна, калі вашы пачастункі застануцца не кранутымі.

Вы напэўна ведаеце, што ў «заядлых» габрэйскіх сем'ях выкарыстоўваецца выключна Кашэрныя прадукцыя. Што гэта такое - вы напэўна таксама чулі. "Кашэрных" азначае «чыстае» або «правільнае». Дык вось, як жа правільна накрыць стол і чым смачненькім пачаставаць свайго прыяцеля і членаў яго сям'і?

свініна

Першае, што прыходзіць у галаву - не рыхтаваць свініну. Габрэі не ядуць свініну, таму што гэта жывёла жыве не ў самых лепшых санітарных умовах, есць памыі і спіць у гразі. Як такое мяса можна лічыць "чыстым"? Вы будзеце здзіўлены, даведаўшыся, што гэта не зусім так. Нават калі вы вырасціце хрюшку ў самых што ні на ёсць найчыстых умовах, будзеце вадзіць яе ў душ па некалькі разоў у дзень, частаваць самымі лепшымі прадуктамі са свайго стала і укладваць спаць на атласныя прасціны, яе мяса так і не стане "чыстым" ні на грам. Роўна гэтак жа, як і мяса барана (а лічыцца, што гэта менавіта Кашэрныя прадукцыя), можа быць далёка не кошерных.

Такія розныя мы

Многія чулі, што Кашэрныя прадукцыя - гэта тое, што блаславіў рабін, і яна павінна быць прыгатавана выключна рукамі габрэя. Калі так разважаць, то вам прыгатаваць кошерную ежу і зусім на родзе не напісана. Бо вы ж ня габрэй і тым больш не рабін. Гэта значыць, калі вы купіце самы найлепшы кавалак «найчыстага» прадукту ў габрэйскай краме, прынесяце да сябе дадому, нарэжа Прыгожанька на сподачак, то атрымаеце далёка не кошерное пачастунак. Вось так незадача.

На самай справе кожны чалавек сам вызначае для сябе ступень «строгасці». І калі сябар ваш габрэйскіх кровей, гэта зусім не значыць, што сумесная вячэра асуджаны на правал. Калі ўжо ён ваша запрашэнне прыняў - значыць быць дабру. Але ўсё ж вам варта трохі ведаць пра тое, што такое Кашэрныя прадукцыя і якімі асаблівасцямі яна валодае.

рэлігія

Для таго каб вызначыць, што такое Кашэрныя прадукцыя, звернемся туды, дзе ёсць адказы на ўсе мірскія пытанні - да Святога Пісання. Менавіта яно паслужыла глебай для росту вялікага кашэрнага дрэва. Што ж там напісана?

Стары Запавет (Лявіт, кіраўнік 11) дапаможа нам зразумець сутнасць. У ім Гасподзь дае дакладныя ўказанні Майсею і Аарону пра тое, што можна ўжываць у ежу, а што з'яўляецца кепскім. Так, можна ўжываць у ежу мяса жывёл, якія маюць расшчэпленыя копытца з глыбокім разрэзам і жуюць жуйку. То бок, гэта парнакапытныя, якія сілкуюцца травой. Але тут трэба быць уважлівым: верблюд, да прыкладу, жуйку жуе, але капыты яго не маюць глыбокага разрэзу, таму ён выбывае з кашэрнага спісу. Гэтак жа, як і свіння: яна хоць і мае парныя копытца, але жуйку ня жуе (так вось у чым свінячы сакрэт).

Спіс гэты досыць шырокі, і мы яшчэ да яго вернемся. А цяпер трохі спынімся на тым, як падзяляюцца прадукты па рытуальнай чысціні. Парво, крэсцяў і Кашэрныя прадукцыя - што гэта такое?

Кошер, крэсцяў і парво

З блаславёнай ежай усё не так ужо проста. Яна не толькі павінна быць дазволена да ўжывання ў ежу рэлігіяй, але яшчэ і правільна падрыхтаваная, а некаторыя прадукты катэгарычна нельга змешваць.

Мясная Кашэрныя прадукцыя - гэта пярэдняя частка тушы дазволенага да ўжывання ў ежу жывёльнага, якое было правільна забіта і разабралі жывёліну. Працэс павінен быць мінімальна хваравітым, а рэжа жыўнасць адмысловы чалавек - шейхет. Таксама мяса павінна быць цалкам пазбаўлена ад крыві. Да птушцы гэта таксама ставіцца.

Трэфовае (не Кашэрныя прадукцыя) - што гэта такое? Гэта забароненая ежа ці тая, якая была няправільна падрыхтавана, прыгатаваная або з прычыны няправільнага захоўвання страціла сваю «чысціню». Да прыкладу, гэта не належным чынам забітая авечка, або задні цялячы кумпяк, або бутэрброд з каўбасой і сырам. Малочныя прадукты і мяса змешваць катэгарычна нельга!

Парев - гэта тая ежа, якая не адносіцца ні да мяса, ні да малака (яйкі, гародніна). Мала таго, з парев (або парво) нельга рыхтаваць, выкарыстоўваючы посуд, якая раней ўжывалася для падрыхтоўкі мясных або малочных страў, інакш яны стануць трэфовай. Але іх можна ўжываць у ежу разам з мясам або малочнымі прадуктамі - гэта не забараняецца.

Малако і мяса

Святое Пісанне абвяшчае: «Не гатуй казьляня ў малацэ маці ягонай». Таму катэгарычна нельга змешваць гэтыя тыпы прадуктаў. Іх нават нельга рыхтаваць, выкарыстоўваючы адну і тую ж посуд, мыць яе ў адной ракавіне. У габрэйскіх сем'ях выкарыстоўваюць розную кухонную начынне, і калі ў сям'і рукамыйніца адзін, то посуд мыюць у розных тазах. Але пры гэтым такія прадукты можна захоўваць у адным халадзільніку.

Недапушчальна сумяшчаць гэтыя два тыпу прадукту ў адной страве. А есці можна толькі праз пэўны адрэзак часу. Пасля прыёму малака мяса можна есці толькі праз 2 гадзіны. Калі мяса было з'едзена першым, то трэба вычакаць 6 гадзiн i толькі пасля гэтага ёсць малочныя прадукты.

Кашэрныя прадукты

Спіс забароненых і дазволеных прадуктаў можна зрабіць сапраўды бясконцым. Але мы крыху спынімся на тым, якая Кашэрныя прадукцыя часцей за ўсё ўжываецца ў ежу і даступная ў продажы.

Мяса і птушка

Казляціна, бараніна, мяса буйной рагатай жывёлы, аленіна і іншая дзічыну, адпаведная загадзе. З птушкі: гусь, качка, курыца, індычка, перапёлка, голуб, фазан.

Морапрадукты і рыба

Можна есці толькі рыбу, якая мае плавнички і луску, а вось морапрадукты нельга. Да дазволеным адносяцца: селядзец, кілька, палтус, шчупак, макрэль, ласось, Сардзінія, камбала, тунец, акунь, трэска і сазан. Увогуле, усе віды, якія падыходзяць пад апісанне, а вось сом не «чыстая» рыба.

спіртное

Кошерное віно можа зрабіць толькі габрэй. А вось гарэлка ставіцца да парво (толькі не на малочнай аснове).

Кашэрныя ежа ў Расіі

Габрэі - гэта тыя людзі, якіх можна сустрэць у любым кутку нашай планеты. Таму Кашэрныя прадукцыя ў Расіі прадастаўлена ў шырокім дыяпазоне. Купіць яе можна ў спецыялізаваных крамах, пры сінагогах, а часам і яўрэйскія абшчыны прадаюць. Калі на вашу гонар выпала задача сустракаць такіх незвычайных гасцей у сваім доме, аддайце асноўнае перавагу нейтральным прадуктам. Гэта садавіна, гародніна, крупы, макаронныя вырабы і яйкі - іх можна купляць ўсюды. А вось за астатнімі трэба адпраўляцца ў краму, які мае кошерную сертыфікацыю.