Каўказскія стравы. Меню каўказскай кухні: простыя рэцэпты

У наш час цяжкай знайсці чалавека, які не любіў бы каўказскія стравы. Рэцэпты, якія мы сабралі для вас у гэтым артыкуле, дапамогуць вам прыгатаваць сытны абед ва ўсходнім стылі. Не забудзьцеся і пра папулярнай каўказскай выпечцы, якую вы лёгка згатавалі самастойна на сваёй кухні.

асяцінскія пірагі

Калі вы хоць раз паспрабуеце гэта дзівоснае страва, то назаўжды закахаецеся ў яго густ. Меню каўказскай кухні немагчыма ўявіць без гэтай непаўторнай выпечкі, і калі вы навучыцеся рыхтаваць яе самастойна, то вашы блізкія будуць вам удзячныя. рэцэпт:

• Сагрэйце на пліце 200 мл малака, дадайце 15 грам дрожджаў і 10 грам цукру. Дадайце трохі мукі, змяшайце і пакіньце рошчыну падымацца на 20-30 хвілін. Як толькі яна будзе гатовая, можна замясіць цеста. Для гэтага просейте ў міску 350 грам мукі і дадайце трохі солі.
• Для начыння натрыце 250 грам сулугуні, дадайце да яго па 20 грам здробненага кропу і зялёнага лука. Пучок бацвіння малады буракоў парэжце нажом, пакладзеце ў начынне і змяшайце рукамі.
• Каб пірог атрымаўся, начынне і цеста павінны супадаць па аб'ёме. Кавалачак цеста раскачайце ў невялікую аладку, змесціце ўнутр начынне і змацуеце краю. З дапамогай качалкі раскачайце пірог даволі тонка, а зверху зрабіце круглае адтуліну.
• Пакладзеце нарыхтоўку на бляху і адпраўце яе ў разагрэтую духоўку на 10 хвілін.

Гатовае страва вышмаруйце сметанковым алеем і падавайце да столу.Осетинские пірагі рыхтуюць з рознымі начынкамі, але заўсёды ў няцотная колькасць. Таму, каб парадаваць блізкіх, здзівіце іх духмяным пачастункам з мясам або курыцай.

хачапуры

Каўказскія стравы, прыгатаваныя сваімі рукамі і на сваёй кухні, зробяць ваша звыклае меню больш разнастайным. А за сакавітыя і смачныя сырныя пірагі вашы блізкія скажуць асобнае "дзякуй". Як правільна рыхтаваць хачапуры:

• Пакецік сухіх дрожджаў развядзіце ў цёплай вадзе. Замесіце простае цеста, дадаўшы муку і соль. Пасля гэтага вышмаруйце яго алеем і адпраўце ў цёплае месца падымацца.
• Для начыння натрыце сыр і змяшайце яго з сырым яйкам.
• З цеста раскачайце аладку, пакладзеце ў цэнтр начынне і зашчыпайце краю. Раскачайце роўны круглы пірог.

Хачапуры можна спячы ў духоўцы або на сухой патэльні без дадання алею. Перад падачай вышмаруйце пірог сметанковым алеем. Калі ў вас засталася начынне, то вышмаруйце ёю паверхню гатовага пірага. Пасля гэтага пастаўце выпечку ў разагрэтую духоўку яшчэ на некалькі хвілін. Нарэжце пачастунак на парцыённыя кавалкі і клічце блізкіх да стала.

Лобио

Без гэтай сытнай закускі немагчыма ўявіць традыцыйнае каўказскае застолле. Дадайце да яго нарэзку з свежай гародніны, мяккі хлеб і духмяную зеляніна, і будзе гатовы сытны абед для ўсёй сям'і. рэцэпт:

• 300 грамаў сухой чырвонай фасолі замочыце на чатыры гадзіны. Пасля гэтага яе трэба прамыць і адварыць да гатовасці.
• Тры цыбуліны і два зубчыка часныку ачысціце ад лупіны, здрабніце нажом і абсмажце на раслінным алеі. У канцы дадайце каўказскія прыправы, зніміце патэльню з агню і астудзіце.
• Здрабніце 100 грам вычышчаных грэцкіх арэхаў, дадайце здробненую кінзы і змяшайце ўсе з астатнімі прадуктамі. Дадайце соль, перац і, калі трэба, трохі воды.

Суп з зелянінай

Супы каўказскай кухні адрозніваюцца яркім густам дзякуючы якія ўваходзяць у іх склад спецыям і свежай зеляніны. Прыгатаваць такую страву вельмі лёгка:

• Астудзіце 600 грамаў кефіру або мацыйны.
• Дзве бульбіны, дзве цыбуліны і два зубчыка часныку ачысціце ад лупіны, а затым здрабніце.
• У рондаль наліце трохі алею, а затым абсмажце на ім лук і часнык. Пасля гэтага дадайце бульбу і заліце ўсё гарачым булёнам.
• 300 грам зеляніны дробна парэжце, пакладзеце ў сіта і прагрэйце некалькі хвілін над парай. Пасля гэтага здрабніце яе блендеров і дадайце ў суп. Уліце туды ж кефір, пакладзеце спецыі і соль.

Перад падачай запраўце суп вострым перцам.

Смачныя мясныя стравы. Чахохбили

Калі хочаце прыгатаваць гэта смачнае страва, то ўважліва чытайце наш рэцэпт:

• Пакладзеце ў рондаль курыцу вагой 1,5-2 кілаграма і адварыце да напалову. Пасля гэтага падзеліце яе на парцыённыя кавалкі.
• Абсмажце курачку ў сподзе або рондалі з тоўстым дном да румянай скарыначкі. У канцы дадайце здробнены лук і салодкі перац. Пячыце ўсе разам яшчэ некалькі хвілін.
• Ўліце ў рондаль шклянку процеженного булёна, зачыніце вечка і тушыце ўсе разам 40 хвілін.
• З памідор зніміце скурку, а затым здрабніце іх з дапамогай блэндэра. Дадайце іх да курыцы разам з здробненым часныком, базілікам і кінзы. Калі вы любіце вострае, то дадайце да курыцы здробнены пякучы перац або аджыка. У канцы пакладзеце соль і лаўровы ліст.

Як і іншыя смачныя мясныя стравы, чахохбили варта падаваць да стала гарачым з вялікай колькасцю свежых гародніны.

Шаурма. класічны рэцэпт

Каўказскія стравы трывала ўвайшлі ў наша жыццё, а шаурма даўно стала роднай для нашых суграмадзян. Мы рэгулярна купляем яе ў крамах, палатках і прывакзальных ларках. Аднак калі вы вырашылі папесціць сябе смачным дэлікатэсам, то лепш прыгатуйце яго самастойна. Тым больш што рэцэпт яго падрыхтоўкі вельмі просты:

• 500 грам курынага мяса пасмажце на ражне або ў духоўцы. Каб надаць яму непаўторны водар, вы можаце выкарыстоўваць вадкі дым. Падзяліце курыцу на валакна рукамі ці дробна яе парэжце.
• Тонкі лаваш вышмаруйце кетчупам і маянэзам, а зверху тонкім пластом пакладзеце кавалачкі загадзя падрыхтаванай курыцы.
• Далей, вы можаце эксперыментаваць з інгрэдыентамі, але мы прапануем паспрабаваць наш варыянт. Для гэтага наступным пластом абкладзеце бульба фры, нарэзаную саломкай капусту, карэйскую моркву і цыбулю.
• Загарніце лаваш канвертам і разагрэйце яго на патэльні або ў духоўцы.

Гэта страва вы можаце прыгатаваць для пікніка або дачы. Калі вы прыцягнеце да гэтага працэсу сваіх гасцей, то кожны зможа стварыць для сябе непаўторнае страва на свой густ.

шашлык

Папулярныя каўказскія стравы, рэцэпты якіх мы апісваем у нашым артыкуле, вядомыя з дзяцінства кожнаму расейцу. Аднак яны часта адрозніваюцца па спосабе прыгатавання, і кожны кулінар стараецца прыўнесці ў яго нешта новае. Асабліва гэта ставіцца да шашлыку, які кожны сапраўдны мужчына рыхтуе па-свойму. Мы прапануем вам паспрабаваць прыгатаваць яго наступным спосабам:

• Чатыры кілаграмы свініны разрэжце на кавалкі сярэдняй велічыні і пакладзеце іх у рондаль.
• Кожны пласт варта перасыпаць прыправай (молатым чорным ці чырвоным перцам) і здробненым лукам.
• Заліце мяса мінеральнай вадой і пастаўце ў халадзільнік на некалькі гадзін.

Рыхтуйце шашлык на адкрытым агні з дапамогай рашоткі або шампураў.

Мы спадзяемся, што вам спадабаюцца каўказскія стравы, рэцэпты якіх мы так падрабязна апісалі ў гэтым артыкуле.