Клятчатка: што гэта такое? Якая роля баластных рэчываў у арганізме? Змест баластных рэчываў у прадуктах харчавання

Не так даўно ў навуку быў уведзены тэрмін «клятчатка». Гэтымі словамі пазначалі тыя кампаненты прадуктаў харчавання, якія не маглі засвойвацца арганізмам чалавека. На працягу даволі доўгага часу навукоўцы нават рэкамендавалі пазбягаць падобнай ежы, так як толку ад яе ўсё роўна ніякага не было. Але дзякуючы мноству даследаванняў навуковаму свеце стала вядома, што клятчатка (цэлюлоза, абалоніна і т. Д.) Не толькі не шкодзіць, але і прыносіць карысць, дапамагаючы вырашыць масу праблем, уключаючы і засмучэнні стрававання. Сёння дадзеныя харчовыя кампаненты шырока выкарыстоўваюцца для прафілактыкі захворванняў стрававальнага гасцінца, а таксама для пахудання.

Што такое клятчатка?

У сучасным свеце прадукты харчавання вывучаны ўздоўж і папярок. І да нядаўняга часу было прынята вылучаць пажыўныя і баластныя рэчывы. Да групы пажыўных кампанентаў адносілі вавёркі, вугляводы, тлушчы, вітаміны і мінералы, словам, усё, што выкарыстоўвалася ў далейшай жыццядзейнасці арганізма.

Баластнымі жа называлі рэчывы, якія не пераварваюцца ў чалавечым стрававальным тракце з-за адсутнасці адпаведных ферментаў. Лічылася, што такія кампаненты бескарысныя і нават могуць нанесці шкоду. Менавіта таму іх і было прынята лічыць баластам. Некаторыя навукоўцы раілі абмяжоўваць колькасць пэўных груп прадуктаў у рацыёне.

Тым не менш у працэсе даследаванняў было заўважана, што ў людзей, якія адмовіліся ад ежы з баластнымі рэчывамі, часцей назіраліся засмучэнні з боку стрававання. Больш за тое, яны станавіліся схільнымі да атлусцення і цукровага дыябэту. Падобныя дадзеныя прымусілі навукоўцаў яшчэ раз правесці тэсты і перагледзець меркаванне аб кампанентах ежы, якія арганізм не здольны пераварыць. Так было здзейснена велізарнае адкрыццё: рэчывы гэтыя на самай справе не былі баластам, яны забяспечвалі нармальнае функцыянаванне стрававальнай сістэмы і не толькі.

Асноўныя баластныя рэчывы

Як вядома, ежа расліннага ўтрымлівае найбольшую колькасць баластных рэчываў. Да групы гэтых кампанентаў адносяць:

• Абалоніну (змяшчаецца ў крупах, гародніне і садавіне).
• Цэлюлозу, якую, зрэшты, можна аднесці да тых жа харчовых валокнах (прысутнічае ў збожжы, гародніне і садавіне).
• Пектіны (некаторыя гародніна і садавіна, асабліва яблыкі).
• Лингнин (яго ўтрымлівае зерне, фруктовыя костачкі, гародніна).
• Альгінаты (гэтымі рэчывамі багатыя водарасці).

Як ўздзейнічаюць гэтыя харчовыя кампаненты на арганізм чалавека

На самай справе баластныя рэчывы вельмі карысныя для арганізма чалавека. Ужо пасля траплення ў ротавую паражніну яны ўздзейнічаюць станоўча, бо раслінная ежа цвёрдая, яе трэба доўга і старанна перажоўваць, падчас гэтага адбываецца натуральны масаж дзёсен, што паляпшае кровазварот у тканінах, перашкаджае развіццю парадонтита.

Абалоніна з'яўляецца фізічным стымулятарам перыстальтыкі кішачніка. Наяўнасць у рацыёне дастатковай колькасці падобнай ежы трымае гладкую мускулатуру стрававальнага гасцінца ў тонусе. Гэта адбіваецца на працэсах стрававання і самаадчуванні пацыента. Акрамя таго, баластныя рэчывы спрыяюць фармаванню нармальных калавых мас. У людзей, якія адмаўляюцца ўжываць раслінную ежу, часта назіраюцца хранічныя завалы.

Грубыя валакна ў кішачніку чалавека брыняюць і дзейнічаюць як губка, убіраючы ў сябе лішнюю вадкасць і выводзячы з арганізма таксіны. Больш за тое, баластныя рэчывы звязваюць жоўцевыя кіслоты, тым самым зніжаючы ўзровень халестэрыну ў крыві.

Раслінныя прадукты пераварваюцца павольна. Таму пажыўныя рэчывы, у прыватнасці глюкоза, паступаюць у крывацёк павольна і мерна.

Баластныя рэчывы не засвойваюцца арганізмам чалавека, чаго не скажаш пра карысных бактэрыя, якія жывуць у кішачніку. Для мікрафлоры гэта добрая падсілкоўванне. Менавіта таму ўжыванне прадуктаў, багатых вышэйапісанымі кампанентамі, з'яўляецца выдатнай прафілактыкай дысбактэрыёзу.

Ці магчыма негатыўнае ўздзеянне?

У тэорыі раслінная ежа, якая змяшчае гэтыя самыя баластныя кампаненты, можа нанесці шкоду арганізму. Мікраарганізмы ў кішачніку чалавека могуць часткова пераварыць абалоніну і іншыя рэчывы расліннага паходжання, вылучаючы пры гэтым газы. Іх лішак можа прывесці да ўздуцце і пашкоджанняў эпітэліяльных тканін кішачнай сценкі. У сваю чаргу, вынікам будзе парушэнне засваення цынку, кальцыя, жалеза і магнію. Да магчымых наступстваў адносяць і заварот кішачніка ў выніку яго перапоўненасці.

Але варта адзначыць, што верагоднасць падобнай з'явы зводзіцца да мінімуму, бо для гэтага чалавеку прыйшлося б паглынаць найвелізарныя колькасці расліннай ежы, што практычна немагчыма.

Супрацьпаказанне да ўжывання баластных кампанентаў

Мы ўжо разабраліся з пытаннем аб тым, ці з'яўляецца небяспечным клятчатка. Карысць дадзеных кампанентаў для арганізма проста неацэнная. З іншага боку, ёсць сітуацыі, пры якіх проціпаказана ўжываць раслінную ежу, багатую абалонінай.

Яе варта выключыць з рацыёну пры гастрыце або язвавай хваробы кішачніка, страўніка. Зразумела, гаворка ідзе толькі пра перыяды абвастрэння. Адразу ж пасля завяршэння лячэння харчовыя валакна зноў трэба ўводзіць у меню. Даказана, што ўжо праз некалькі тыдняў пасля адмовы ад ежы, багатай баластнымі рэчывамі, сценкі кішачніка становяцца млявымі, у пацыента развіваецца завала, а затым і дысбактэрыёз.

Баластныя рэчывы і пахуданне

Дадзеная група рэчываў карысная і ў діетологіі, бо дапамагае змагацца з лішнім вагой. Як ужо згадвалася, грубыя валакна станоўча ўплываюць на працу кішачніка, паляпшаюць працэсы стрававання, уплываюць на ўзровень цукру ў крыві.

Акрамя таго, раслінная ежа, як правіла, нізкакаларыйная і не ўтрымлівае вялікай колькасці шкодных тлушчаў. А яшчэ дадзеныя прадукты дазваляюць дамагчыся пачуцці насычэння, так як валакна ў кішачніку брыняюць. Вядома ж, акрамя баластных рэчываў, раслінныя прадукты багатыя мінераламі і вітамінамі, што проста неабходна арганізму чалавека падчас пахудання. Напрыклад, ужо даўно даказаная карысць сачавіцы для арганізма падчас дыеты, так як разам з гэтым прадуктам чалавек атрымлівае не толькі харчовыя валакна, але і вавёркі.

У якіх прадуктах змяшчаюцца дадзеныя кампаненты?

Клятчатка, нягледзячы на назву, вельмі карысна для арганізма. Менавіта таму ў рацыёне абавязкова павінны прысутнічаць прадукты харчавання, якія змяшчаюць гэтыя кампаненты. Да іх пераліку адносяць аўсяныя шматкі і пшанічныя вотруб'е. Багатыя імі і бабовыя, у прыватнасці гарох, белая фасолю і іншыя. Карысць сачавіцы для арганізма чалавека, напрыклад, велізарная, бо, акрамя абалоніны, яна змяшчае вавёркі, велізарная колькасць вітамінаў і мінералаў.

Карыснымі будуць сухафрукты, напрыклад, разынкі, чарнасліў, курага. У рацыён варта ўключыць свежыя садавіна і гародніна, асабліва капусту і моркву. Разнастаіць меню можна з дапамогай цельнозерновые макароны. Як можна ўбачыць, баластныя валакна ўтрымліваюцца ў многіх прадуктах харчавання, адмаўляцца ад іх ні ў якім разе не варта.