Курыныя сэрцайкі: каларыйнасць, карысць, шкоду

Аб карысці субпрадуктаў даўно вядуцца спрэчкі. Іх праціўнікі сцвярджаюць, што яны здольныя назапашваць свінец, ртуць, кадмій і іншыя цяжкія металы, якія неспрыяльна адбіваюцца на здароўе чалавека. Аднак прыхільнікі недарагога спосабу падрыхтоўкі ежы сцвярджаюць, што субпрадукты ўтрымліваюць такія вітаміны і карысныя рэчывы, якіх больш няма ні ў адной мясной часткі жывёлы.

Курыныя сэрцайкі: каларыйнасць

Да субпрадуктаў ставяцца страўнікі, сэрцайкі, печань, лёгкія, мозг, ныркі, мова, вушы і хвасты. Усе гэтыя часткі арганізма жывёлы маюць спецыфічны густ, які адрозніваецца ад выразкі, тым не менш іх часта выкарыстоўваюць у многіх стравах. Найбольш упадабаным мясам з'яўляецца кураціна і яе вантробы. Самымі смачнымі прызнаныя курыныя сэрцайкі, каларыйнасць якіх зусім невысокая, што дазваляе ўжываць іх нават у дыетычнай кухні. Курынае мяса бясспрэчна з'яўляецца самым нятлустым, а энергетычная каштоўнасць яго вантроб яшчэ менш. Па гэтай прычыне стравы з субпрадуктаў маюць шырокае прымяненне ў дыетычнай кухні. Напрыклад, у параўнанні з варанай курыцай (204 ккал), каларыйнасць курыных сэрцайкаў (тушеных) нашмат ніжэй, і складае ўсяго 158,9 ккал.

Ідэі страў з субпрадуктаў

Курыныя сэрцайкі маюць мініяцюрную форму, таму ў любыя стравы яны дадаюцца цалкам. Іх можна адварваць, смажыць, рыхтаваць супы, закускі і цудоўныя асноўныя стравы. Самыя карысныя - тушеные курыныя сэрцайкі, каларыйнасць якіх значна меншы, чым смажаных. Прыгатаваць смачнае страва з такога прадукту зусім нескладана. Для гэтага вам спатрэбяцца паўкіло курыных сэрцайкаў, 100 грам нацёртага сыру, здробненая цыбуліна, зубчык часныку, 3 сталовыя лыжкі смятаны і зеляніна. На сланечнікавым алеі неабходна абсмажыць рэпчаты лук да залацістай скарыначкі, затым дадаць да яго сырыя сэрцайкі. Далей неабходна зрабіць запраўку з сыру, зеляніны і смятаны. Дадайце спецыі па гусце. Як толькі сэрцайкі будуць амаль гатовыя, тушыце іх, заліў падліўкай з смятаны і сыру.

Ўплыў іншых прадуктаў на каларыйнасць стравы

Калі вы ўключылі ў свой рацыён дыетычныя прадукты, звяртайце ўвагу і на іншыя інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца ў страве. Наяўнасць старонніх дабавак паўплывае і на сэрцайкі курыныя (тушеные). Каларыйнасць стравы будзе залежаць ад спецый і соусаў, дададзеных у працэсе падрыхтоўкі. Дыетолагі раяць ужываць меней тоўстыя дабаўкі або зусім абыходзіцца без іх. Напрыклад, 100 грам самой нятлустай смятаны (10%) змяшчае 115 ккал, а энергетычная каштоўнасць смятаны 20%, 25% і 30% складае адпаведна 210, 284 і 340 ккал. У тройку самых нізкакаларыйных сыроў ўваходзяць ло спальмино (61 ккал), сыр белы (100 ккал) і жоўты тоўсты (260 ккал). У залежнасці ад павелічэння калорый на 100 грам, сыры элітных гатункаў можна размясціць у наступным парадку: Ламбер (377 ккал), ракфор (369 ккал), пармезан 45% тлустасці (389 ккал), чеддер (392 ккал), эмменталь 45% (420 ккал). Каларыйнасць галандскага сыру, які найбольш распаўсюджаны ў кулінарыі, складае 352 ккал на 100 грам. Па жаданні можаце выключыць з стравы любыя дабаўкі і абысціся толькі сланечнікавым алеем.

Карысць курыных сэрцайкаў для арганізма

Калі вы будзеце ўжываць некалькі разоў на тыдзень курыныя сэрцайкі, каларыйнасць вашага абеду будзе зведзена да мінімуму. Не варта забываць, што гэты прадукт аказвае спрыяльны ўплыў і на арганізм у цэлым. Так, курынае сэрца змяшчае вітаміны В1, В2, В6, РР, а таксама некаторыя карысныя элементы: фосфар, жалеза, цынк, медзь, хром і кобальт. Такім чынам, курыныя сэрцайкі не толькі дапамогуць у барацьбе з лішняй вагой, але і напоўняць арганізм якія адсутнічаюць карыснымі элементамі.