Ежа і напоіРэцэпты

Лёгкі маянэз: рэцэпт з фота

У апошні час шмат хто пачаў сачыць за сваёй фігурай і здароўем у цэлым. У сувязі з гэтым маянэз паступова пачаў знікаць з халадзільнікаў, як адзін з самых шкодных і высокакаларыйных прадуктаў. На змену яму прыходзяць запраўкі з аліўкавага або іншых відаў алеяў. Ды што тут казаць: нават 15% смятана нашмат больш карысна пакупнога маянэзу. А, што тычыцца каларыйнасці, то няма, мабыць, больш шкоднага прадукту.

Карысць і шкоду маянэзу

У сярэднім на 100 г пакупнога маянэзу прыпадае каля 600 кілакалорый. Такім чынам, у адной чайнай лыжцы, у якой месціцца каля 15 грам - каля 90 кілакалорый. Што тычыцца энергетычнай каштоўнасці, то больш за 95% займаюць тлушчы, а ўсё астатняе прыпадае на бялкі і вугляводы. Вядома, ёсць спосабы для зніжэння каларыйнасці такога маянэзу, але не больш чым на некалькі калорый. Для гэтага можна змяшаць яго з ёгуртам або смятанай. Але што ж рабіць, калі члены вашай сям'і не могуць адмовіцца ад маянэзу наогул? У такім выпадку варта звярнуцца да хатняга падрыхтоўцы маянэзу як лёгкага і карыснага прадукту.

Існуе вялікая колькасць розных рэцэптаў. Пры жаданні тыя, хто ўшчыльную заняўся працэдурай пахудання, могуць знайсці хатні лёгкі маянэз, рэцэпт «па Дюкану». Але ў такім выпадку ёсць шанц не атрымаць жаданага выніку, так як смак прадукта будзе нагадваць усё што заўгодна, але толькі не той, да якога прывыклі пры ўжыванні маянэзу. Але яго перавага ў тым, што каларыйнасць адной лыжкі можа скласці ўсяго 25 адзінак.
Такім чынам, разгледзім некалькі рэцэптаў маянэзу лёгкага і смачнага, прыгатаванага ў хатніх умовах.

«Вегетарыянскі» маянэз

Для яго прыгатавання спатрэбіцца ўсяго толькі тры асноўных інгрэдыента, узятых у роўных колькасцях: соевае, сланечнікавы і аліўкавы алей. Да іх у працэсе падрыхтоўкі неабходна будзе дадаць цытрынавы сок, соль і цукар. Усе прадукты змешваюцца з дапамогай міксера на невялікай хуткасці або венцам да адукацыі аднастайнай масы.


У выніку мы атрымаем маянэз лёгкі і карысны, бо каларыйнасць яго будзе значна менш, чым у крамным. Акрамя гэтага, размеркаванне бялкоў у такім прадукце будзе больш правільнае, што з'яўляецца плюсам як для постаці, так і для страўніка.

Маянэз «Лёгкі». Рэцэпт без масла

Для яго прыгатавання спатрэбяцца курыныя жаўткі. Складанасць гэтага рэцэпту ў тым, што яны будуць працаваць з крухмалам, які неабходна будзе акуратна змешваць з отстоянной вадой. Акрамя гэтага, дадаем воцат, цытрынавы сок і дробку солі.
Крухмал з вадой неабходна змешваць паступова, пры гэтым награваючы сумесь да кіпення. Далей яе трэба астудзіць і дадаць ўсе астатнія інгрэдыенты. Змяшаць усё міксерам.

Рэцэпт нішчымнага маянэзу

Для падрыхтоўкі лёгкага і нішчымнага маянэзу спатрэбіцца адзін шклянку пшанічнай просеянной пакуты, каля васьмі сталовых лыжак аліўкавага алею, тры гарбатных лыжкі солі, столькі ж цытрынавага соку і сухой гарчыцы. Таксама трэба дадаць тры шклянкі дыстыляванай вады і дзве сталовыя лыжкі цукру.

Прыступаем да падрыхтоўкі. У глыбокую міску высыпаць ўсю муку і дадаць некалькі лыжак вады. Змяшаць, каб зніклі камякі, і дадаць астатнюю ваду. Цяпер падаграваем сумесь да кіпення. Вельмі важна пастаянна яе памешваць. Пакуль сумесь астывае, змешваем цытрынавы сок з аліўкавым алеем, цукрам і гарчыцай. У канцы дадаем соль. Пасля таго як перамяшалі інгрэдыенты, высыпаем астылую муку і працягваем перашкаджаць міксерам. Павінна атрымацца густая аднастайная маса. Вось і ўсё. Цяпер вы можаце атрымліваць асалоду ад смачным маянэзам круглы год, не адмаўляючы сабе ў задавальненні, нават падчас паста.

Маянэз лёгкі (рэцэпт з фота). паэтапнае падрыхтоўка

Для пачатку неабходна прыгатаваць маянэз-аснову. У блендере ўзбіваем 100 мл малака з 50 мл расліннага алею. Пасля таго як інгрэдыенты ўзбіць да аднастайнай эмульсіі, у яе дадаюць палову чайнай лыжкі гарчыцы, дробку солі, палову чайнай лыжкі цукру і некалькі кропель воцату. Зноў узбіць, пакуль усе складнікі добра ня змяшаюцца.

Асобна рыхтуем дадатак. Бярэм тыя, што засталіся 200 мл малака, усыпаць адну чайную лыжку жэлаціну і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы. Пасля таго як жэлацін набухнет, ставім сумесь на слабы агонь. Выграваецца, але не даводзім да кіпення.

Пасля таго калі ўсе макулінкі жэлаціну растануць, дадаем дробку солі, цукру і гарчыцы на кончыку нажа. Сумесь добра змяшаць і пакінуць астываць. Калі абедзве складнікі нашага маянэзу астынуць, ўзбіваем іх у блендере да адукацыі сумесі з бурбалкамі.

Адпраўляем у халадзільнік не больш чым на паўгадзіны. Пасля чаго зноў змешваем ў блендере да таго часу, пакуль сумесь не будзе па сваёй структуры нагадваць смятану. Зноў ставім у халадзільнік, пакуль цалкам не застыгне. Перад ужываннем маянэз змешваем лыжкай. Калі ён занадта згуснуў і нагадвае желеобразную масу, трэба яго зноў узбіць у блендере або міксерам.

Сакрэты прыгатавання хатняга маянэзу

Для таго каб прыгатаваць смачны і лёгкі маянэз ў хатніх умовах, неабходна ведаць некалькі асноўных правіл.

Правіла першае. Маянэз нельга захоўваць у халадзільніку даўжэй аднаго тыдня, бо ў ім адсутнічаюць кансерванты, таму прадукт можа хутка сапсуецца. Гэта тычыцца тых маянэзаў, у якіх няма малака і яек. У астатніх жа выпадках прадукт лепш захоўваць не больш двух дзён, інакш малако можа прокиснуть і пачне адслойвацца.

Правіла другое. Хатні маянэз на малацэ ні ў якім разе нельга дадаваць у розныя салаты з рыбы і стравы з морапрадуктаў. Інакш рызыкуеце атруціцца.

Правіла трэцяе. У маянэз з аліўкавым алеем варта дадаваць прадукт толькі першага адціску. Рэцэпт, у які неабходна дадаваць некалькі відаў алеяў, не рэкамендуе выкарыстоўваць іх сумесі. Гэта значыць, кожны выгляд алею дадаваць паасобку.

Правіла чацвёртае. У выпадку выкарыстання падчас падрыхтоўкі хатняга маянэзу масла, сочыце, каб яно было пакаёвай тэмпературы.

Разгледзеўшы некалькі рэцэптаў, можна сказаць, што хатні маянэз - лёгкі і карысны прадукт. Але не варта ім злоўжываць, так як ні адна сістэма здаровага харчавання не ўключае ў свой рацыён ўжыванне дадзенага прадукту на пастаяннай аснове.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.