Гарачы пунш, рэцэпт прыгатавання высакароднага напою

Тое, што спіртныя напоі можна выкарыстоўваць не толькі для банальнай п'янкі, вядома ўжо даўно. На іх аснове рыхтуюць розныя гарачыя кактэйлі, якія дапамагаюць сагрэцца целам і душой падчас зімовых халадоў. Да іх адносіцца глінтвейн, грог і, вядома ж, пунш. Рэцэпт прыгатавання апошняга мае старажытнаіндыйскія карані. Менавіта з гэтай краіны «прыехаў» пунш ў Еўропу. У перакладзе пунш азначае «пяць», гэта значыць у ім павінна быць пяць інгрэдыентаў. Да іх адносіцца віно, ром, вострыя прыправы (гваздзік і карыца), мёд або цукар, фруктовы сок ці моцны чай.

Сёння колькасць магчымых інгрэдыентаў прыкметна павялічылася. Да яго сталі дадаваць ананасы, апельсіны, яйкі і малако. Але некаторыя асноўныя правілы і рэкамендацыі, як прыгатаваць пунш, застаюцца непарушнымі. Напрыклад, чырвонае віно трэба дадаваць у самым канцы і ў невялікай колькасці. А галоўнай умовай з'яўляецца тое, што напой ўжываюць гарачым.

Можа гэты напой быць і безалкагольным. Для такога пуншу існуе таксама нямала рэцэптаў. Асноўнымі інгрэдыентамі тут з'яўляюцца фруктовыя сокі і кансерваваныя або свежыя садавіна. Безалкагольны пунш не робяць занадта салодкім ці трывалым. А часам яго даводзіцца нават астуджаць, так ён становіцца нашмат смачней.

А цяпер пра тое, як рыхтаваць пунш класічны. Для яго трэба змяшаць 0,5 літра белага віна, шклянку вады, 0,25 літра светлага рому, смалены цукар (дзве сталовыя лыжкі) і перетерты цэдру цытрыны. Гэтую сумесь трэба падцяпліць да тэмпературы не вышэй 80 градусаў, пастаянна пры гэтым памешваючы. На апошнім этапе ў пунш дадаецца трохі шампанскага і цытрынавы сок у памеры адной чайнай лыжкі. Можна гэты напой і падсаладзіць на свой густ.

А вось яечны пунш, рэцэпт падрыхтоўкі якога даволі просты. Для гэтага напою спатрэбяцца такія кампаненты:

• чырвонае віно - 0,8 літра;
• адзін цытрына;
• каньяк - 0,3 літра;
• настой гарбаты - 1 літр;
• яечныя жаўткі - 6 штук;
• цукровая пудра - 200 грам;
• молатая карыца;
• гваздзік - тры палачкі.

У чайны настой дадаецца цытрынавая цэдра, гваздзік і карыца. Гэтая сумесь павінна настаяцца на працягу аднаго гадзіны. Затым яе трэба працадзіць і дадаць у яе сок цытрыны, чырвонае віно і каньяк. Цяпер пунш неабходна падцяпліць. Для гэтых мэтаў нельга выкарыстоўваць алюмініевы посуд, так як яна можа акісліць напой. Варыць пунш варта на невялікім агні. А ў фінале ў яго дадаецца цукровая пудра і яечныя жаўткі.

Ёсць шмат святаў, якія не абыходзяцца без ужывання алкагольных напояў. Напрыклад, Новы год. І навагодні пунш, рэцэпт падрыхтоўкі якога дадзены ніжэй, цалкам падыдзе да святочнага стала. Для яго спатрэбяцца:

• чай чорны ў сухім выглядзе - 2 чайныя лыжкі;
• чырвонае віно, сухое - 0,75 літра;
• гваздзік - два бутона;
• адзін цытрына;
• два апельсіна;
• цукар - 125 грам;
• молатая карыца - адна дробка.

Чай змешваецца з гваздзіком і карыцай. Усё гэта заліваецца паловай літра кіпеню. Гэтая сумесь настойваецца пад вечкам на працягу 6 хвілін. Потым яе трэба працадзіць і дадаць у яе віно і цукар, змяшаць і прагрэць да 60 градусаў. Свежевыжатый сок цытрусавых дадаецца ў самым канцы. Напой можна разліць у шклянкі і прыгожа аформіць вішняй для кактэйлю, лустачкай цытрыны і лісточкамі мяты.

«Паўночны» пунш, рэцэпт прыгатавання на дзесяць порцый. Для гэтага кактэйлю спатрэбяцца:

• каньяк - 0,25 літра;
• вада - 0,25 літра;
• ром - 0,25 літра;
• яйкі - 4 штукі;
• цукровы сіроп - 50 грам;
• арэх мушкатовы, цёрты.

Яечныя жаўткі трэба аддзяліць ад бялкоў і ўзбіць асобна адзін ад аднаго. Потым іх варта злучыць і дадаць у гэтую сумесь цукровы сіроп, змяшаць, дадаць каньяк, ром, мушкатовы арэх. Потым у гэтую сумесь ўліваецца гарачая вада пры бесперапынным памешванні. Усе, пунш гатовы. Яго варта разліць па кубках і адразу ж спажыць.

І гэта толькі некалькі рэцэптаў такога карыснага напою, які зможа дадаць добрага настрою падчас любога свята.