Як прыгатаваць квас з бярозавага соку

Для рускага чалавека бяроза заўсёды была асаблівым дрэвам, пра якую складаліся песні і складваліся легенды. У старажытных летапісах гаворыцца пра тое, што людзі пакланяліся не толькі самому дрэве, але і соку, які вылучае бяроза ў перыяд, калі пачынаюць брыняць ныркі.

«Бярозавая кропель» - гэта скарбніца рэчываў, якія не толькі карысныя нашаму арганізму, але і вельмі неабходныя пасля працяглай зімы. У соку, які нам дорыць бяроза, вельмі шмат арганічных кіслот, ферментаў і цукроў. Ён багаты солямі кальцыя, жалеза і магнію, мікраэлементамі.

Акрамя гэтага, бярозавы сок валодае унікальнай здольнасцю абнаўляць кроў, аднаўляць чалавечы арганізм пасля працяглай зімы, чысцячы яго ад усяго непатрэбнага. Смачны і пажыўны напой будзе карысны абсалютна ўсім. Каб зрабіць яго густ больш разнастайным, яго настойваюць на плёне шыпшынніка і ліпавага колеру, святаяннік і лісці мяты, змешваюць з рознымі фруктовымі сокамі, ствараючы кактэйлі.

Спрабуючы захаваць лячэбныя ўласцівасці бярозавіка, людзі навучыліся кансерваваць гэты напой і захоўваць яго без кансервацыі працяглы час.

Квас з бярозавага соку, напэўна, адзін з найбольш папулярных напояў, які прыемна асвяжае, здавальняе смагу. Карысны бальзам з соку бярозы і разнастайныя кактэйлі, якія валодаюць лячэбным эфектам. Як прыгатаваць некаторыя з іх, мы і распавядзем у дадзеным артыкуле. Самы знакаміты напой з соку бярозы, як мы ўжо згадвалі - гэта квас.

Але, перш чым даведацца, як зрабіць квас з бярозавага соку, трэба навучыцца яго пісьменна збіраць.

Збіраем бярозавы сок

Пачнем з таго, што запомнім самае галоўнае: для збору соку ні ў якім разе не выбірайце маладзенькае дрэва! У паход па сок трэба адпраўляцца з раніцы, у гэты час ён цячэ мацней, чым вечарам. На ноч рух соку замірае да наступнай раніцы. Старайцеся выбіраць месцы, размешчаныя удалечыні ад магістраляў і буйных населеных пунктаў, дзе паветра атручаны смогам, шкодныя рэчывы якога могуць трапіць у арганізм дрэва.

Лепш за ўсё абраць бярозку, акружнасць ствала якой складае каля дваццаці пяці сантыметраў. Калі абраць дрэва тоўшчы, могуць узнікнуць цяжкасці з надрэзу.

Знайшоўшы прыдатнае дрэва адмяраецца прыблізна паўметра ад зямлі і робім выманне, устаўляючы ў яе жалабок. Набраўшы каштоўны напой, латаем адтуліну мохам, брудам або садовым варам.

Цяпер можна рыхтаваць квас з бярозавага соку. Мы прапануем некалькі варыянтаў, на ваш выбар.

Квас з бярозавага соку (без кансервацыі)

Награваем сок бярозы да трыццаці пяці градусаў і дадаем у яго (на адзін літр) дваццаць грамаў дрожджаў (лепш свежых), тры разыначкі і трохі цытрынавай цэдры па гусце. Шчыльна закаркоўваем тару і пакідаем у халодным, прыцемненым месцы. Праз чатырнаццаць дзён напой гатовы.

Квас з бярозавага соку з мёдам (без кансервацыі)

Рэцэпт разлічаны на дзесяць літраў соку, у які дадаем пяцьдзесят грамаў дрожджаў (лепш свежых), трыццаць грамаў натуральнага мёду (можна напалову з цукрам) і некалькі разыначак (тры штучкі на літр). Вытрымліваем напой каля двух тыдняў у прыцемненым і халодным склепе ці склепе. Пасля гэтага яго можна ўжываць практычна ўсё лета, не баючыся, што квас сапсуецца.

Квас з бярозавага соку з мёдам і лімонамі

На дзесяць літраў соку бярозы бярэм чатыры лімоны (можна напалову з апельсінамі, лаймом), пяцьдзесят грамаў дрожджаў, трохі разынак і дваццаць грамаў мёду. Захоўваем каля двух тыдняў у цёмным склепе або склепе. Гэты квас будзе на вашым стале аж да наступнай «бярозавай капяжу».

Бярозавы сок з сухафруктамі

Сухафрукты заліваюцца бярозавым сокам і настойваюцца два тыдні. Але ў дадзеным выпадку посуд ня закаркоўваецца, а накрываецца баваўняным палатном або марляў.

Бярозавы квас набудзе пікантны прысмак, калі дадаць у яго некалькі цукерак «барбарисок».

Прыгатаваць квас з соку бярозы можна, дадаючы розныя ягадныя сокі ці гаючыя травы. Вы атрымаеце не толькі смачны, асвяжальны напой, але і эліксір, ачышчальны ваш арганізм і адорвалі прыгажосцю.