Колькі варыць сасіскі, каб яны захавалі смак і ня страцілі форму?

У свеце існуюць сасіскі самых розных памераў і формаў: ялавічна, свіныя, курыныя, з сырам, з лукам і практычна з усім, чым заўгодна. Увогуле-то, большасць аматараў дадзенага прадукту жадае, каб сасіскі ўяўлялі сабой выключна мясную сумесь у абалонцы, хоць ўсё ж мяса не заўсёды можа ў іх прысутнічаць. Напрыклад, у старажытныя часы былі вельмі папулярныя сасіскі з рыбы, а ў Валійскім графстве Гламоргана сасіскі заўсёды рыхтавалі з сыру з лукам-пореем. Што тычыцца формаў, то ў гэтым плане яны таксама бываюць рознымі: да прыкладу, у Шатландыі сасіскі пад назвай Лорн - квадратныя, і на іх няма абалонкі.

Гэты папулярны прадукт можна падзяліць умоўна на тры катэгорыі. Да першай варта аднесці свежыя сасіскі, якія заўсёды варта рыхтаваць, гэта значыць, варыць. За імі ідуць вэнджаныя, такія як салямі: іх можна параўнальна доўга захоўваць і ёсць у нарэзаным, падобна каўбасе, выглядзе. Апошняя катэгорыя ўключае ў сябе гатовыя альбо напаўгатовым сасіскі, іх можна есці халоднымі ці летнімі.

На самай справе, сасіскі - гэта універсальны прадукт, які можна выкарыстоўваць у падрыхтоўцы мноства страў. Адно з іх вельмі арыгінальна і мае пацешны выгляд, таму можа вельмі спадабацца дзецям. Але пры яго падрыхтоўцы варта ўлічыць час, колькі варыць сасіскі. Гэта страва называецца не вельмі апетытна - «валасатая сасіска», але дзіцяці напэўна спадабаецца працэс яго падрыхтоўкі. Для гэтай стравы спатрэбяцца сасіскі і тонкія спагецці. Такім чынам, бярэм штук 30-40 сухіх макаронин, якімі наскрозь пратыкалі сасіску ва ўсіх даступных месцах. У выніку павінен атрымацца гэткі «сосисочный вожык», якога трэба акуратна пакласці ў рондаль з кіпячай, ледзь падсоленай вадой. Час, колькі варыць сасіскі, трохі павялічваецца. Гэта неабходна для таго, каб тая частка макароны, што знаходзіцца ўнутры прадукту, добра разварыць. Стандартна сучасныя сасіскі варацца не больш за 5-ці хвілін. Калі варыць іх даўжэй, то яны могуць лопнуць, а то і зусім разлезться, таму для падрыхтоўкі «валасатых сасісак» не скупіцеся на прадукт, у якім усё ж прысутнічае мяса: так вы зможаце пазбегнуць непрыемнага «развалу» стравы і на выхадзе зможаце атрымаць вельмі пацешную сасіску, з якой будзе, падобна валасам, звісаць вермішэль. Гэтую прыгажосць можна прысыпаць зверху цёртым сырам і дадаць трохі кетчупа. Іншымі словамі, стандартнае страва ператвараецца ў нешта няўяўнае, але ад гэтага не менш смачнае.

Ужываннем сырых сасісак, асабліва ў цэлафанавай абалонцы, лепш не захапляцца. Па-першае, смакавыя якасці ў іх горш, чым у вараных, а па-другое, ёсць рызыка атруціцца, так як пры перавозцы або выгрузцы прадукту магла быць парушаная цэласнасць абалонкі, і пранікненне ўнутр кіслароду можа яго злёгку прыпсаваць. Таму ўсё ж лепш гэтыя вырабы адварваць. Колькі трэба варыць сасіскі, абгорнутыя ў цэлафан, і ці трэба яго здымаць? Можна іх варыць як у абалонцы, так і без яе, але лічыцца, што сасіскі, звараныя ў поліэтыленавай абгортцы, усё ж смачней, паколькі яна дазваляе захоўваць у прадукце больш пажыўных рэчываў. З іншага боку, улічваючы цяперашняе якасць гэтага віду вырабаў, абгортку лепш зняць, каб не вельмі карысныя рэчывы сышлі ў ваду.

Пра тое, колькі варацца сасіскі ў ненатуральнай абалонцы, можна сказаць, што дастаткова 2-3-х хвілін, каб яны атрымалі сваю дозу тэрмічнай апрацоўкі і ня страцілі смакавых уласцівасцяў, а таксама не разваліліся на часткі. Калі варыце ў цэлафане, то яго трэба трохі надрэзаць па краях, каб потым яго было зручней здымаць. Таксама можна пару разоў праткнуць сасіску відэльцам, каб захаваць яе цэласнасць і пазбавіцца ад лішняга тлушчу.

І напрыканцы некалькі слоў пра тое, колькі варыць сасіскі ў мікрахвалеўцы і пароварке. Каб прыгатаваць дадзеныя мясныя вырабы ў мікрахвалевай печы, трэба заліць іх вадой так, каб яна цалкам пакрывала сасіскі, і паставіць у печ, якую ўключаюць на поўную магутнасць. У такім рэжыме страва будзе гатова праз тры хвіліны. Але цэлафан ў дадзеным выпадку лепш зняць, інакш ён лопне, што будзе вельмі нядобра для мікрахвалёўкі.

Колькі варыць сасіскі ў пароварке? Паколькі тут прадукты не заліваюцца вадой, а рыхтуюцца пры дапамозе пара, спатрэбіцца 8-10 хвілін для таго, каб сасіскі дайшлі да стану поўнай гатоўнасці.