Практычныя парады і некалькі спосабаў, як прыгатаваць свініну

Няхай гавораць колькі заўгодна, што свініна - не так ужо і карысная для арганізма чалавека, што гэтае мяса спрыяе ўзнікненню розных хвароб ЖКТ, а таксама правакуе з'яўленне атлусцення або целлюліта, усё роўна стравы з яе будуць заўсёды ў пашане. Ну, хто ж дазволіць сабе адмовіцца (калі, вядома, дазваляе вера ці дазваляе здароўе) ад духмянага сакавітага свінога шашлычка або не менш прывабнай адбіўной. Бясспрэчна, самае любімае мяса - свініна. Падрыхтоўка, аднак, гэтага прадукта - лёгкім не назавеш. Трэба ведаць не толькі тэхналогію працэсу гатавання мяса, але і валодаць сакрэтамі, ад якіх залежыць густ гатовага стравы, умець падаваць і апетытна прадстаўляць сваё стварэнне.

Варта адзначыць, што трэба ведаць, як прыгатаваць свініну смачна і такім чынам, каб яна не аказала шкоду на чалавечы арганізм. На смак свінога мяса можа паўплываць некалькі паказчыкаў. Па-першае, яго стан, яго свежасць. Праверыць, наколькі яно свежае і падвяргалася Ці замарожванню можна, калі націснуць на мяса пальцам. Ямачкі доўга выраўноўваецца - значыць, прадукт нясвежы і перш, чым яго рыхтаваць, варта звярнуць увагу на апрацоўку і падрыхтоўку (калі наогул яно прыдатны яшчэ да ўжывання). Калі ямачкі праз некалькі секунд знікла, а паверхня стала зноў гладкай - мяса свежае.

Па-другое, густ гатовай свініны напрамую залежыць ад падрыхтоўчага этапу. Мяса перад выкарыстаннем абавязкова варта прамыць і выцерці папяровым ручніком. Гуляе важную ролю і працэс марынавання. Ну, і, вядома ж, ад майстэрства кухара, яго настрою і ўменні злучаць інгрэдыенты будзе залежаць густ гатовага стравы.

Варыянтаў, як смачна прыгатаваць свініну, дастаткова. Для пачатку варта вызначыцца са спосабам. Свініну можна падсмажыць, стушить, запекчы або, напрыклад, засаліць свежай. Кожны з гэтых спосабаў апрацоўкі мяса прывабны па-свойму. Натуральна і тое, што ў кожнага чалавека маюцца свае перавагі датычна гатовага стравы з свініны. Адны любяць адбіўныя і катлеты, іншым - саланіна падавай!

Пасля таго, як вызначыліся з стравай, можна пачаць рыхтаваць. Калі свіное мяса было замарожана, то размарожваць яго варта ў халадзільніку, а не пры пакаёвай тэмпературы. Прычым, вельмі важна пачаць рыхтаваць былое ва замарозцы мяса, як мага раней, а не чакаць яго поўнай размарозкі.

Шмат што залежыць ад марынаду. Свініна, незалежна ад абранага спосабу падрыхтоўкі, павінна быць папярэдне замарынаваных. Гэта могуць быць цэлы набор спецый або проста соль з перцам, лук або сок цытрусавых, ягады ці спецыяльна звараны папярэдне марынад.

Вельмі смачнай атрымліваецца свініна, запечаная ў духоўцы. Рабіць яе можна проста на блясе, загарнуўшы ў фальгу або абклаўшы ў спецыяльную форму для запякання. Аднак варта пастаянна сачыць за тым, каб свініна не падгарэла, ня высушаны і ў той жа час - дастаткова добра пропеклась. У працэсе запякання многія кухары раяць перыядычна паліваць мяса вылучыўся сокам або свежым, толькі выціснутым сокам цытрыны.

Калі вы задумаліся, як прыгатаваць свініну хутка і смачна, то аддайце перавагу тушэння. Гэта мяса тушыцца вельмі хутка. Варыянтаў таксама маса. Напрыклад, смачнай атрымаецца свініна, калі яе спачатку злёгку падсмажыць на сухой патэльні, а пасля патушыць, заліў смятанай. Для гэтага спатрэбіцца чыгунная каструля з тоўстым дном і каля 20 хвілін часу.

Вядома, думаючы пра тое, як прыгатаваць свініну, варта памятаць аб дадатковых інгрэдыентах. Калі плануецца тушэнне, то без лука ці морквы не абысціся. Гэтыя гародніна нададуць стравы пікантнасці і вытанчанасці. Калі мяса будзе запекчы ў духоўцы, то дарэчы дадаць да яго садавіна. Дарэчы, вельмі смачная свініна, запечаная ў духоўцы з чорнай парэчкай і пасыпаная сырам.

А паралельна з тым, як прыгатаваць свініну так, каб усе ахнулі, нельга забыць пра эфектнай падачы стравы. Так, безумоўна, на смак стравы ўплывае спосаб яго падачы, прэзентацыя. Пагадзіцеся, апетыт і жаданне паспрабаваць страва на густ з'яўляецца ў той момант, калі страву ўбачана вачыма.