Рэцэпты кісяля з рабарбара: карысць і шкоду

У любы час года ў рацыёне прысутнічаюць напоі. Хтосьці аддае перавагу пакупныя сокі ў пакетах, хтосьці п'е толькі газаваныя вады, а ёсць і такія, асабліва тыя, у каго дома маленькія дзеці, хто варыць хатнія узвары і кісялі. Рэцэптаў напояў, якія можна ўжываць у халодным або гарачым выглядзе, мноства. Ёсць односоставные, а ёсць і шматкампанентныя, куды звычайна кладуць некалькі відаў садавіны ці ягад.

Што такое кісель?

Кісель шмат хто памятае яшчэ з дзіцсадкоўскага меню. Па гусце гэты напой не адрозніваецца ад кампоту з тых жа інгрэдыентаў, але па кансістэнцыі ён густы і цягучы. Часцей за ўсё робяць ягадныя кісялі. Іх можна рыхтаваць не толькі ў якасці напою, але яшчэ і можна есці ў якасці ежы. Такія кісялі рыхтуюць не на крухмале, а на аўсе або пшаніцы. Сам па сабе напой вельмі смачны, калі зрабіць яго правільна. Дома гаспадыні вараць кісель з рабарбара. Рэцэпт вельмі просты, і гатаванне такога напою не займае шмат часу.

Рабарбар - лапух, які можна ёсць

Не ўсе ведаюць, што такое рабарбар. Аднак з яго можна варыць вельмі смачны кісель. Зараз налічваецца больш за 20 відаў гэтай расліны. У ежу прымаюць сцеблы, радзей - лісце. Сцяблінкі з'яўляюцца асновай для узвараў, кісялёў, жэле і джэмаў. Іх таксама можна дадаваць у салаты і супы.

Прастата рэцэптаў кісяля з рабарбара дазваляе рыхтаваць яго нават гаспадыням, якія не жадаюць марнаваць шмат часу на кухонныя справы. Ненадакучлівы густ рабарбара дае волю фантазіі кухары. Можна прыгатаваць кісель толькі з сцеблаў, а можна і з даданнем ягад.

Карысць і шкоду рабарбара

У Сеткі маецца шмат рэцэптаў з рабарбара, карысць і шкоду якога вядомыя не ўсім. Як і любое іншае зялёная расліна, рабарбар мае масу станоўчых якасцяў. Напой з яго аказвае агульнаўмацавальнае дзеянне, а некаторыя гатункі нават з'яўляюцца гарачкапаніжальнымі. У складзе ўтрымліваюцца вітаміны, кіслоты і мінеральныя рэчывы, якія робяць расліна асабліва карысным ў пачатку вясны. Гэтыя кампаненты дапамагаюць ад зімовага авітамінозу.

Падрыхтоўка кісяля з рабарбара прынясе карысць людзям, якія пакутуюць хваробамі страўніка і кішачніка. Выкарыстоўваюць яго як желчегонное сродак. Нават у медыцыне ўжываюць часткі расліны для вытворчасці некаторых прэпаратаў для лячэння псарыязу, паляпшэння апетыту. У малых колькасцях рабарбар выкарыстоўваюць для нармалізацыі працы ЖКТ, у вялікіх - як слабільнае.

Але маюцца і супрацьпаказанні да ўжывання рабарбара. Яго непажадана ўжываць у вялікіх колькасцях людзям з рэўматызму, падаграй, цяжарным, і калі ёсць праблемы з жоўцевым пузыром. Хворым, якія пакутуюць мачакаменнай хваробай, нельга ўжываць стравы, у склад якіх уваходзіць гэта расліна. Далей мы разгледзім рэцэпты з рабарбара. Карысць і шкоду такіх страў трэба ўзважыць перад тым, як з'явіцца жаданне выпіць кісяля.

Кісель з рабарбара

Рэцэпт кісяля з рабарбара не мае ў складзе складаных прадуктаў. Усе неабходныя інгрэдыенты знойдуцца на кожнай кухні. Як варыць кісель з рабарбара і з чаго пачаць? Перш за ўсё трэба прамыць сцеблы і нарэзаць іх кубікамі, размяшаць крухмал у халоднай вадзе, падрыхтаваць патрэбную колькасць цукру і паставіць ваду кіпяціцца.

Для самога простага рэцэпту спатрэбіцца 0,5 кг сцеблаў рабарбара, 2 сталовыя лыжкі крухмалу, цукар па гусце і 1 літр вады. Калі вада закіпіць, трэба ўсыпаць парэзаныя кубікі рабарбара і варыць прыкладна 10 хвілін на невялікім агні. Затым атрыманы кампот працадзіць і сцяблінкі дастаць. У вадкасць уліць раствор крухмалу і ўсыпаць цукар. Бесперапынна памешваючы, каб не ўтварылася камячкоў, паварыць яшчэ 5 хвілін пасля закіпання.

Рэцэпты кісяля з рабарбара можна разнастаіць, калі да расліны дадаць яблыкі або ягады. Кісель ў гэтым выпадку здабудзе больш багаты густ. А колер будзе залежаць ад дадаваных ягад. Вельмі любяць дзеці кісель з трускаўкай. Напой напаўняецца водарам ягады і мае кіслінку рабарбара. Падрыхтоўка кісяля не мяняецца, толькі на этапе варэння сцеблаў трэба дадаць трускаўку.

Яшчэ адным варыянтам можа быць больш густы кісель, калі вараныя сцеблы ня выкідваюцца, а пераціраюць у пюрэ. Затым яго зноў змешваюць з адварам. Але пюрэ павінна быць якасна перетерты, інакш кісель будзе непрыемна піць. У залежнасці ад гушчыні прадукту яго можна падаваць як напой, калі ён вадкі, і ў якасці дэсерту, калі зрабіць яго больш густым. Вельмі цікава густы кісель глядзіцца ў куфлях, калі зверху выкласці узбітыя сліўкі. Такая страва можна падаваць нават да святочнага стала.

Стравы з рабарбарам

Нягледзячы на тое што большасць выкарыстоўваюць рабарбар для варэння узвараў і кісялёў, ён цалкам падыходзіць для падрыхтоўкі салат і пірагоў. З сцеблаў рабарбара атрымліваецца добрая начынне для піражкоў. Для гэтага трэба змяшаць кавалачкі сцябла з цукрам і маннай крупамі. На 700 г рабарбара спатрэбіцца 2 сталовых лыжкі манкі і 100 г цукру. Сумесь трэба зварыць, перамалоць у пюрэ, а затым дадаваць у піражкі. Калі няма супрацьпаказанняў, рабарбар можна выкарыстоўваць і ў супах, і ў дэсертах. Частуйце сваіх дамачадцаў і гасцей вітамінным кісялём з рабарбара.