Кампот з чарнасліву на зіму. Рэцэпт карыснага і смачнага напою

Усім вядома, што чарнасліў - ласунак карыснае і вельмі смачнае. Ён дапамагае кішачніку лепш працаваць, ўзбагачае арганізм вітамінамі і мінераламі, дапамагае змагацца з заваламі і падвышаным артэрыяльным ціскам. Чарнасліў выдатна спраўляецца з анеміяй, недахопам вітамінаў, паляпшае працу мозгу і зніжае стомленасць. Сухафрукты ўваходзяць у дыетычныя сталы для хворых, іх рыхтуюць у дзіцячых садках і школах, санаторыях і школьных лагерах. Але можна і дома прыгатаваць смачны кампот з чарнасліву на зіму. Рэцэпт можа быць розным, але смак атрымаецца заўсёды хвацкім.

Падрыхтоўка слоікаў і накрывак

Правільная падрыхтоўка тары для закруток на зіму - важны і адказны момант, які не павінна ўпусціць ні адна гаспадыня. Па-першае, банкі для кампоту варта добра прамыць. Часцей за ўсё для гэтага выкарыстоўваюць звычайную харчовую соду, якая і чысціць добра, і мікробы забівае. Па-другое, банкі патрабуюць стэрылізацыі. Адны гаспадыні проста абліваюць іх кіпенем, іншыя пару хвілін трымаюць над парай ад вадзяной лазні.

Важны момант. Банкі пасля апрацоўкі абавязкова павінны просохнуть. Для гэтага на падрыхтаваную паверхню іх выстаўляюць горлам ўніз. Як зачыніць кампот з чарнасліву без правільна падрыхтаваных накрывак? Ніяк. Банкі праз пару дзён падарвуцца, гэта ведае кожная дасведчаная гаспадыня. Вечка для закруткі таксама варта простерілізованы. Можна апускаць на хвіліну кожную вечка ў кіпячую ваду, можна заліць іх кіпенем і пакінуць у посудзе на некалькі хвілін. Каму як зручней.

падрыхтоўка садавіны

Перад варэннем кампоту, як і перад ужываннем, чарнасліў абавязкова варта вымыць. Нават калі вам здаецца, што фрукт чысты, усё роўна змесціце яго ў тару з халоднай вадой, замочыце на 15-20 хвілін або проста прамыйце некалькі разоў. Чарнасліў можа быць з костачкамі і без іх. Тут усё, як той казаў, на аматара. Калі вы будзеце ўжываць не толькі вадкасць, але і садавіна, то бярыце чарнасліў без костачак. Калі вам важная толькі вадкасць кампоту, то можна купіць чарнасліў з костачкамі.

Варыянт з варэннем

Існуе два асноўных выгляду падрыхтоўкі узвараў: варэнне і заліванне. Як прыгатаваць кампот з чарнасліву на зіму правільна, калі робіш гэта ўпершыню? Цяжкасцяў тут няма. Галоўнае, разабрацца ў паслядоўнасці маніпуляцый. Разбяром першы рэцэпт.

Для падрыхтоўкі запатрабуецца: 400-500 г чарнасліву, адзін шклянку цукровага пяску і адзін літр вады. Ваду неабходна браць чыстую, фільтраваныя. Так кампот даўжэй будзе захоўвацца, а вечка "не ўзляцяць».

Для пачатку неабходна зварыць цукровы сіроп. Кампот з чарнасліву на зіму, рэцэпт якога мае на ўвазе даданне цукру, з'яўляецца адным з самых папулярных. Падрыхтаваную рондаль з вадой ставім на агонь, даводзім да з'яўлення бурбалак (пачатак кіпення) і адразу дадаем цукар. Варыць сіроп варта да таго моманту, пакуль увесь сыпкі салодкі інгрэдыент не растворыцца ў вадзе.

Пасля закіпання сіропу агонь зьмяншаецца. Чарнасліў дадаем паступова, каб не было пырскаў кіпеню. Варым кампот на працягу 15-25 хвілін, гатовы прадукт разліваем па падрыхтаваных стэрыльным банкам, закочваем ключом і перагортваем горлышком ўніз. Захутваем банкі з чарнаслівам, як гэта звычайна робіцца з закруткай агуркоў або памідораў, ня трэба.

Варыянт з заліваннем

Дадзены рэцэпт часу займае крыху больш першага, але, як кажуць дасведчаныя гаспадыні, ён таго варта. Метад залівання дазваляе размягчыць сухафрукты, але не зрабіць іх адрузлымі.

Такім чынам, для падрыхтоўкі спатрэбіцца: паўкілаграма чарнасліву, 250 грамаў цукровага пяску і паўтара літра вады. Падрыхтаваны чарнасліў варта раскласці па слоіках. Па гэтай рэцэптуры будзе рыхтавацца кампот з чарнасліву на зіму без стэрылізацыі. Сухафрукты заліваюцца стромкім кіпенем і каштуюць пяць хвілін. Затым вада з дапамогай адмысловай дзіравай вечка зліваецца, і з яе рыхтуецца сіроп.

Калі сіроп закіпеў, выключаецца газ і заліваюцца сухафрукты. Кампот з чарнасліву на зіму, рэцэпт якога настолькі просты і хуткі, пакахае гаспадыням. Закочваем банкі, ставім іх на рыльца і чакаем поўнага астывання. Затым прыгатаваны кампот можна прыбіраць на захоўванне.

З цукрам ці без?

Многія гаспадыні не любяць рыхтаваць занадта салодкі кампот. Але спецыялісты кажуць, што кампот з чарнасліву без цукру будзе захоўвацца куды менш яго салодкага аналогу. Калі вам здаецца, што ён атрымліваецца занадта прыкрым, то заўсёды можна разбавіць вадой. Але гэта робіцца толькі пасля адкрыцця банкі. А ў працэсе падрыхтоўкі цукровы пясок дадаецца строга па рэцэпце.

некалькі сакрэтаў

Калі вы вырашылі папесціць сваё сямейства такім карысным напоем, як кампот з чарнасліву на зіму, рэцэпт прыгатавання варта выбіраць той, які дае дакладнае апісанне колькасці інгрэдыентаў. Шклянку або кастрюля могуць быць рознай ёмістасці ў кожнай гаспадыні. Лепш вазьміце той рэцэпт, дзе пазначаны дакладныя грамы і літры.

Калі вы будзеце купляць чарнасліў для кампоту, памятаеце, што з костачкамі сухофрукт нашмат цяжэй. Важна, зноў жа, зазірнуць у рэцэпт перад набыццём галоўнага інгрэдыента.

Ніякіх рэзкіх затавак і духмяных траў у кампот пры варэнні ня дадавайце. Калі хочацца дадаць да спадобы чарнасліву водар мяты, то пакладзеце яе ўжо пасля адкрыцця банкі.

Не лянуйцеся стэрылізаваць банкі і вечкі. Чыстыя і старанна стэрылізаваныя слоікі - залог таго, што кампот прастаіць не адну зіму ў склепе.

Па-сапраўднаму смачны кампот з чарнасліву узростам 3-4 месяцы. Адразу пасля падрыхтоўкі банкі адкрываць не рэкамендуецца. Дайце напою настаяцца і напоўніцца водарамі і густам.