Тварожных-фруктовы дэсерт. Фруктова-ягадныя дэсерты

Сказаць, хто і калі падрыхтаваў першы ў гісторыі фруктовы дэсерт, складана. Аднак ён дакладна разумеў, што рабіў. Цяжка ўявіць больш лёгкае ў ўсіх адносінах салодкую страву. Але галоўнае, яно будзе прыгожа і эфектна глядзецца на стале. Напэўна, таму дэсерты з даданнем ягад і садавіны карыстаюцца заслужанай папулярнасцю да гэтага часу. А некаторыя ўяўляюцца нават сапраўдным спакусай. Даданне ўзбітых вяршкоў і далікатнага тварагу толькі дадае ім вытанчанасці.

Дэсерт "Мандарыны з белым шакаладам"

Складана нават уявіць больш зімовы і навагодні дэсерт, чым гэты. Спалучэнне кісла-салодкіх мандарынаў і далікатнага крэму з белага шакаладу, вяршкоў і ёгурта робіць яго падобным на пейзаж за акном. Пры гэтым ён яшчэ неверагодна смачны, пяшчотны і лёгкі. Ды і прыгатаваць яго прасцей простага. Справіцца нават школьнік.

На 4 порцыі дэсерту спатрэбіцца:

- 8-10 мандарынаў (без костачак);

- 200 грам белага шакаладу;

- 300 мл натуральнага ёгурта;

- 120 мл слівак тлустасцю 20%;

- габлюшка цёмнага шакаладу для ўпрыгожвання.

Як прыгатаваць?

Каб зрабіць гэты фруктовы дэсерт, трэба паламаць белы шакалад на кавалачкі і дадаць сліўкі. Неабавязкова выкарыстоўваць тоўстыя, цалкам хопіць і 20-працэнтных. Змясціць кубак на вадзяную лазню і замінаць, пакуль маса не стане аднастайнай. Зняць і астудзіць. У мікрахвалеўцы лепш гэтага не рабіць, так белы шакалад мае вельмі нізкую (усяго 45-50 градусаў) тэмпературу плаўлення і можа згарнуцца.

У застаўшыся шакаладную масу дадаць ёгурт і добра змяшаць. Крэм для мандарынавы дэсерту гатовы. Зараз трэба ачысціць мандарыны і разабраць на дзелькі. Вельмі важна прыбраць усе белыя прожылкі, каб яны не сапсавалі густу стравы. Таксама не варта браць мандарыны з костачкамі. Толькі ў гэтым выпадку атрымаецца пяшчотны фруктовы дэсерт.

Зараз можна прыступіць да яго зборцы. Прыгатаваць глыбокія фужэры ці креманке. Наліць 1-2 сталовыя лыжкі белага крэму, затым выкласці дзелькі мандарынаў. Такім чынам варта чаргаваць пласты, пакуль не запоўняцца креманке. Зверху ўпрыгожыць цёртым горкім шакаладам. Прыбраць у халадзільнік не менш, чым на паўгадзіны, і можна спрабаваць фруктовы дэсерт з вяршкамі. "Мандарыны з белым шакаладам" напэўна будуць дарэчы на любым святочным стале. Асабліва ўзімку, калі так не хапае сонца і яркіх фарбаў.

Дэсерт "Тры колеры"

А вось спалучэнне тварагу, печыва і садавіны ці ягад можа стаць асноўнай для іншага, але ад гэтага не менш смачнага салодкага стравы. У адрозненне ад папярэдняга рэцэпту, гэты тварожных-фруктовы дэсерт можна прыгатаваць у любы час года. Для яго можна выкарыстоўваць любыя ягады па сезоне, а зімой выкарыстоўваць замарожаныя. Гэты пяшчотны дэсерт з натуральнай кіслінкай садавіны і ягад асабліва прыйдзецца па густу маленькім сладкоежкам.

На 2 порцыі аб'ёмам 200 мл кожная спатрэбіцца:

- 100 грам любога пясочнага печыва;

- 250 грам мяккага тварагу або сыру маскарпоне;

- 250 грам натуральнага ёгурта або густой смятаны;

- 6 сталовых лыжак цукровага пяску;

- 500 грам любых ягад або садавіны;

- 2 чайныя лыжкі бульбянога крухмалу;

- сталовая лыжка цытрынавага соку;

- ваніль па гусце.

парадак падрыхтоўкі

У першую чаргу трэба прыгатаваць ягадны соус. Калі выкарыстоўваюцца замарожаныя ягады або садавіна, іх трэба загадзя размарозіць. Затым буйныя злёгку падушыць відэльцам, а дробныя можна пакінуць без змен. Найбольш смачным гэты тварожных-фруктовы дэсерт атрымліваецца з даданнем чорных і чырвоных парэчак, вішні і, вядома, трускаўкі.

Дадаць да ягад сталовую лыжку цукру і цытрынавы сок. Змяшаць і паставіць на сярэдні агонь. Давесці масу да кіпення і дадаць разведзены ў 50 мл вады крухмал. Добра размяшаць, яшчэ раз давесці да кіпення і зняць з агню. Цалкам астудзіць пры пакаёвай тэмпературы.

Тым часам варта прыгатаваць астатнія складнікі дэсерты. Печыва здрабніць у дробку, скарыстаўшыся блендером, мясасечку або качалкай. Для тварожнай пласта змяшаць тварог, ёгурт, пакінуты цукар і ваніль. Масу можна злёгку ўзбіць, каб яна мела больш кремообразная тэкстуру.

Цяпер толькі засталося злучыць усе складнікі разам, каб атрымаўся фруктовы дэсерт. На дно креманок раскласці печыва. Затым выкласці палову тварогавай масы і палову фруктовага падліўкі. Затым апошнія 2 пласта паўтарыць, запоўніўшы келіх да краёў. Зверху ўпрыгожыць па жаданні цэлымі ягадамі, дробкай печыва або міндальным пялёсткамі.

фруктовы салата

Дэсерт, які назваць дэсертам складана - гэта фруктовы салата. Бо і па выглядзе, і па гусце ён на яго не падобны. Аднак карыстаецца заслужанай папулярнасцю ў жанчын. Бо пры правільным прыгатаванні ён не толькі дазволіць папесціць сябе смачненькім, але і не парушыць выконваць дыету. Бо ў яго можна дадаць любімыя садавіна і ягады і змяніць рэцэпт згодна сваіх смакавых перавагам.

На 4 вялікія порцыі ўзяць па адным яблыку, апельсіны, мандарыны і ківі, 4 штукі чарнасліву, некалькі дзелек грэйпфрута для ўпрыгожвання, 200 грам крупчастай тварагу і натуральны ёгурт па гусце. Спачатку трэба падрыхтаваць усе садавіна. Вымыць, ачысціць, выдаліць насенне і нарэзаць кубікамі. З апельсіна і грэйпфрута папярэдне зняць скурку.

Тварог прамыць пад праточнай вадой ад вяршкоў. Яны гэтаму дэсерту не патрэбныя. Выкласці усе садавіна пластамі: ківі, апельсін, мандарын, яблык і чарнасліў. Кожны пласт пасыпаць зернямі тварагу. Зверху паліць ёгуртам і ўпрыгожыць дзелькамі грэйпфрута. Можна змяшаць адразу, але лепш падаваць у такім пластовага выглядзе. Так фруктовы салата будзе глядзецца эфектней.

Дэсерт з чырвонай парэчкай і сліўкамі

Асаблівае месца сярод усіх рэцэптаў займаюць фруктова-ягадныя дэсерты. Іх адрознівае яркі колер, кісла-салодкі густ і пяшчотная тэкстура. Тыя, хто неабыякавы да чырвонай парэчцы і сліўкамі, напэўна не змогуць застацца ў баку. Так, і астатнія таксама. У яго толькі адзін недахоп - ён з'ядаецца нашмат хутчэй, чым рыхтуецца. А бо рабіць яго зусім не складана.

На 10 порцый спатрэбіцца:

- 300 грам чырвонай парэчкі;

- 300 грам цукровага пяску;

- 400 мл слівак тлустасцю 30-35%;

- 30 грам жэлаціну;

- 100 грам шакаладу для ўпрыгожвання.

Працэс падрыхтоўкі дэсерту

Такім чынам, спачатку трэба зрабіць ягаднае жэле. Гэта тое, што объедняет многія фруктова-ягадныя дэсерты. Для яго развесці 20 грам жэлаціну ў 150 мл вады і пакінуць для набракання. Тым часам, здрабніць чырвоную парэчку ў пюрэ. Дадаць да яе паўлітра вады і 150 грам цукру. Награваць да таго часу, пакуль цукар не растворыцца. Затым дадаць набраклы жэлацін і давесці масу да кіпення, але не кіпяціць. Разліць масу ў креманку, запоўніўшы іх толькі на палову, і прыбраць у халадзільнік да поўнага застывання. На гэта спатрэбіцца не менш за 6 гадзін.

Далейшае прыгатаванне фруктовых дэсертаў варта пачынаць толькі праз гэты час. Замачыць пакінуты жэлацін ў 100 мл вады, затым яго распусціць на невялікім агні і давесці да кіпення, стала памешваючы. Затым сліўкі з цукрам ўзбіць у пышную масу, дадаць разведзены жэлацін і змяшаць. Выкласці-над ягаднага жэле і прыбраць у халадзільнік яшчэ на 3-4 гадзіны. Па заканчэнні гэтага часу ўпрыгожыць цёртым шакаладам і можна атрымліваць асалоду ад яркім ва ўсіх сэнсах дэсертам.