Як спячы бісквіт ў мікрахвалеўцы?

Мікрахвалевыя печы сёння з'яўляюцца прыналежнасцю практычна кожнай кухні. Але большасць гаспадынь выкарыстоўвае гэты цуд кухоннай тэхнікі толькі для падагрэву ежы і для размарожвання прадуктаў. А бо ў мікрахвалеўцы цалкам можна рыхтаваць паўнавартасныя стравы і нават печ кексы і тарты. Прычым рыхтуецца ежа ў ЗВЧ-печы незвычайна хутка, што немалаважна для працуючых людзей.

Каб прыгатаваць бісквіт ў мікрахвалеўцы, спатрэбіцца самы просты варыянт печкі, без канвекцыі і грылю. Але каб выпечка атрымалася ўдалай, неабходна ўлічваць некаторыя нюансы.

Любая выпечка, прыгатаваная ў мікрахвалеўцы, не мае румянай скарыначкі. На гусце гэта не адлюстроўваецца, але вось выглядае такой кекс не вельмі прывабна, занадта бледны. Каб ліквідаваць гэты недахоп, варта «падфарбаваць» цеста. Напрыклад, дадаць пры замешвання парашок какава і прыгатаваць шакаладны бісквіт ў мікрахвалеўцы. Можна дадаваць у цеста цэдру памяранца або выкарыстоўваць глазуру, пакрываючы ёю ўжо гатовую і астылую выпечку.

Важна памятаць, што тлушч і цукар вельмі ўспрымальныя да ЗВЧ-выпраменьвання. Таму, калі быў выкарыстаны рэцэпт бісквіта ў мікрахвалеўцы, у склад якога ўваходзіць масла, то такая выпечка прыгатуецца хутчэй, чым тая, што прыгатавана па класічным рэцэпце. Што ж тычыцца цукру, то вельмі важна прасачыць, каб падчас ўзбівання крышталікі цукру цалкам растварыліся. Інакш нерастворенные крышталі падчас выпечкі могуць абвугліў.

Для падрыхтоўкі бісквіта ў ЗВЧ-печы можна скарыстацца такім рэцэптам: бярэм 3 яйкі і ўзбіваем іх разам з шасцю сталовымі лыжкамі цукру да пены, затым у пышную масу дадаецца 4-5 лыжак малака, 6 лыжак расліннага алею і дзве лыжкі парашка какавы. Для пышнасці бісквіта трэба дадаць у масу пакецік разрыхляльніка. Усё добра змешваем і пачынаем дадаваць муку, яе трэба каля 12 лыжак, але гэта толькі прыкладную колькасць, арыентавацца трэба на кансістэнцыю тэсту, якая павінна быць некалькі больш вадкай, чым для выпечкі аладак. Калі выкарыстоўваць цеста звыклай кансістэнцыі, то бісквіт ў мікрахвалеўцы атрымаецца залішне сухім.

Для выпечкі ў ЗВЧ-печы варта выкарыстоўваць круглыя формы, так як пры выкарыстанні прастакутных у бісквітаў і іншых вырабаў з цеста перасыхаюць куткі. Ідэальны варыянт - форма з адтулінай пасярэдзіне, то ёсць кексовая. Калі такі ў наяўнасці няма, то можна ўзяць звычайную рондальчык, прызначаную для гатавання ў мікрахвалеўцы, і ў яе цэнтр паставіць шклянку, напоўнены вадой.

Гатоўнасць тэсту варта правяраць тым жа спосабам, што і пры выпечцы ў духоўцы. Гэта значыць трэба праткнуць пірог драўлянай калыпком і, калі палачка апынецца сухі, можна лічыць выпечку гатовай. Важны момант: правяраць гатоўнасць бісквіта пры выпечцы ў мікрахвалеўцы трэба не па цэнтры формы, а адступіўшы ад цэнтральнай кропкі адлегласць, роўнае прыкладна чвэрці дыяметра. Калі на зубачыстку не будзе слядоў тэсту, то нагрэў варта адключыць і пакінуць выпечку ў печы яшчэ на 5-7 хвілін. За час выстаивания працэс выпечкі будзе працягвацца, таму сярэдзінку пірага паспее «дайсці», а сам бісквіт не апынецца перасушанай.

Час выпечкі ў мікрахвалевай печы залежыць ад магутнасці. Паколькі магутнасць розных мадэляў ЗВЧ-печаў адрозніваецца, варта азнаёміцца з рэкамендацыямі, запісанымі ў інструкцыі. Натуральна, чым больш магутнасць, тым хутчэй будзе рыхтавацца выпечка.

Яшчэ адзін фактар, ад якога залежыць час выпечкі - гэта памер порцыі. Чым больш тэсту падрыхтавана, тым даўжэй будзе клапаціцца бісквіт.

У мікрахвалеўцы можна рыхтаваць не толькі звычайны бісквіт, але і разнавіднасць шарлоткі. Для гэтага на дно формы ўкладваюць нарэзаныя тонкімі дзелькамі яблыкі і заліваюць іх тэстам. Аналагічна можна прыгатаваць бісквіт з бананамі, грушамі ці іншымі садавінай.

Прыгатаваны ў мікрахвалеўцы бісквітны корж можна падаць проста так, а можна прыгатаваць з яго самы сапраўдны торт. Для гэтага астылы бісквіт трэба разрэзаць на два ці тры коржа (у залежнасці ад вышыні), прахарчаваць іх сіропам і вышмараваць любым крэмам. Ўпрыгожыць торт можна так, як падкажа фантазія.