Мядовы торт "Старадаўні": рэцэпт з бабулінымі сакрэтамі

У выхадныя дні ўся вялікая сям'я збярэцца за вялікім сталом і будзе ласавацца традыцыйных бабуліных пачастункам, якое сваім пахам нагадае пра дзяцінства. А сын або дачка навыперадкі будуць паведамляць: «Мы мядовы торт« Старадаўні »рыхтуем разам, а потым будзем піць з ім чай!» Як прыемна чуць дзіцячы смех ўперамешку з расповедам пра мітусні на кухні! Знаёмая карціна, ці не праўда? Бо сапраўды гэтак жа калі-то многія з сённяшніх гаспадынь спрабавалі першы раз што-небудзь печ пад мамчыным або бабуліным кіраўніцтвам. А аказваецца, не так ужо складана зрабіць мядовы торт «Старадаўні». Рэцэпт, прапанаваны ў гэтым артыкуле, прадстаўлены ў выглядзе пакрокавага кіраўніцтва з важнымі парадамі і рэкамендацыямі.

неабходныя інгрэдыенты

Існуе мноства розных варыянтаў падрыхтоўкі любімага ўсімі хатняга «нектарнікі». Разгледзім класічны рэцэпт, на аснове якога можна прыдумаць бясконцую колькасць разнастайнай салодкай выпечкі.

Прадукты для тэсту:

- 180-200 г сметанковага маргарыну або несоленого алею, у пачках або вагавыя; мяккія прадукты ў латках (тыпу спрэд) лепш не выкарыстоўваць;

- 2-3 поўных арт. л. мёду любога гатунку (пажадана трохі згуслы);

- 1 гранёны стакан цукру (рафінад не падыйдзе);

- 3 яйкі, іх лепш за ўсё загадзя дастаць з халадзільніка, каб пры увядзенні ў гарачае цеста яны не згарнуліся;

- 1 поўная дзес. л. харчовай негашеной соды;

- трохі солі (на кончыку нажа);

- просеянную цёплая мука.

Склад крэму:

- 1 поўны шклянку цукру-пяску;

- 500 г тоўстай 30% някіслы смятаны;

- пакецік ванільнага цукру.

заварванне асновы

Мабыць, самым важным этапам падрыхтоўкі торта з'яўляецца пачатковае змешванне некаторых інгрэдыентаў. Для гэтага спатрэбіцца алюмініевая або нержавеючая кастрюлька. Памер яе павінен быць дастаткова вялікім. Разгледзім, што трэба, каб была прыгатавана аснова, а затым і мядовы торт «Старадаўні». Рэцэпт прадугледжвае павелічэнне пеня масы пры закіпанні да 2-2,5 раз, таму падыдзе посуд умяшчальнасцю каля 3 літраў. Пакладзеце ў яе маргарын і пастаўце на павольны агонь. Пасля пачатку расплаўлення дадайце мёд і цукар. Перыядычна памешвайце сумесь для больш раўнамернага размеркавання ўсіх прадуктаў пры награванні. Калі з'явяцца першыя бурбалкі, усыпце харчовую соду і працягвайце сачыць за працэсам больш уважліва. Як толькі пачне падымацца густая карычняватая шапка, і адбудзецца павелічэнне ў аб'ёме да 2 разоў ад першапачатковага, выключыце агонь. Адразу ж пасля гэтага пераходзіце да наступнага этапу.

Замешіваніе тэсту і выстаивание

Пры заварванне асновы трэба звярнуць асаблівую ўвагу на тое, што нельга дапускаць яе перекипания і працяглага чакання перад замешвання. У адваротным выпадку пена можа асесці, а будучыня цеста будзе цёмным і цяжкім. Таму дадаваць муку трэба пачынаць адразу ж пасля зняцця рондалі з пліты. Рабіце гэта невялікімі порцыямі. Пасля ўвядзення ў аснову 4-5 лыжак мукі убіце яйкі, дадаючы іх у масу па адным і вымешивая лыжкай. Затым працягвайце сыпаць муку, пакуль цеста не стане па кансістэнцыі як густая смятана. Яно павінна быць друзлым і адлучацца ад сценак рондаля. Насыпце на стол трохі мукі і размяркуеце яе раўнамерным пластом, выкладзеце зверху густую сумесь і лёгка замесіце мяккае цеста, ня забіваючы яго. Затым масе трэба даць масе трохі абараніцца, перш чым печ з яе мядовы торт. Просты і самы распаўсюджаны спосаб - накрыць цеста ручніком, а затым ахінуць чым-небудзь цёплым. Пасля 40-50 хвілін можна прыступаць да падрыхтоўкі коржей.

Як правільна печ мядовы торт «Старадаўні»?

Тэхналогія гэтага этапу напрамую залежыць ад жаданага выніку. Звычайна рыхтуюць з вельмі тонкіх скурай мядовы торт «Старадаўні». Рэцэпт аналагічнай выпечкі прадугледжвае таўсцейшае раскочванні пластоў. Да таго ж, калі цеста пасля выстаивания ня набыло дастатковай эластычнасці, будзе праблематычна спячы вельмі тонкія каржы. У гэтым выпадку спатрэбіцца нейкае чуццё, пры якім трэба «адчуваць» максімальна дапушчальную таўшчыню пры раскочванні. Сьпячы для пробы адзін корж, ацаніўшы якасць гатовага паўфабрыката. А затым ужо старайцеся іх рабіць аднолькавымі як па таўшчыні, так і па памеры. Выпякайце на працягу 5-7 хвілін да бледна-карычневага колеру, які з'яўляецца дзякуючы ўключэнню ў склад тэсту мёду. Калі нарыхтоўкі здымаюцца з бляхі, трэба адразу ж, пакуль пласты гарачыя і паддатныя, абрэзаць краю вострым нажом. Для гэтых мэтаў выкарыстоўвайце адпаведны па памеры круглы прадмет, напрыклад, вялікую крышку ад рондаля ці талерку.

Промазывание коржей і ўпрыгожванне

У кожнай гаспадыні напэўна ёсць свой фірмовы спосаб падрыхтоўкі крэму: заварной, сметанковы, ванільны і т. Д.

Але традыцыйна прослаивается менавіта смятанай мядовы торт «Старадаўні». Рэцэпт крэму вельмі просты. Вазьміце патрэбную колькасць названых вышэй прадуктаў і ўзбіце іх міксерам. На шырокую талерку або страва пачынайце ўкладваць корж адзін на іншы, змазваючы крэмам і злёгку прыціскаючы. Для торта з таўсцейшым крэмавым пластом можна ўзяць раздымную форму для выпякання. Яна павінна быць трохі больш у дыяметры, чым корж. Засцеліце ёмістасць харчовай паперай і пачынайце працу. Пасля гэтага пастаўце торт «нектарнікі» у прахалоднае месца для насычэння. Падаваць на стол дэсерт можна не раней, чым праз 10-12 гадзін. А перад гэтым адкрыйце раздымныя край формы і абсыпце бакавіцы торта дробкай, атрыманай пры выраўноўванні коржей. Такім жа слоем аформіце і верх вырабы. Лакомьтесь на здароўе і цешце сваіх блізкіх апетытнай выпечкай!