Шакаладны "Напалеон": рэцэпт торта з фота

Для многіх з нас "Напалеон" з'яўляецца самым любімым дэсертам. Усім прыхільнікам торта хочам расказаць пра тое, як можна прыгатаваць шакаладны "Напалеон". Ён напэўна прыйдзецца па густу ўсім аматарам шакаладных ласункаў.

Інгрэдыенты для шакаладнага «Напалеона»

Шакаладны "Напалеон" - адзін са шматлікіх варыянтаў падрыхтоўкі гэтага ўзрушаючага дэсерту. Існуе нямала рэцэптаў прыгожага прысмакі. У нашым артыкуле мы хочам прывесці самыя лепшыя з іх. Рэцэпт шакаладнага торта "Напалеон" не занадта адрозніваецца ад класічнага, таму, калі вы спраўляецеся з яго падрыхтоўкай, то для вас не складзе працы трохі яго змяніць. У выніку вы атрымаеце любімы дэсерт з новым густам.

Такім чынам, для падрыхтоўкі шакаладнага масла нам спатрэбіцца:

1. Алей сметанковае - 210 г.
2. Мука - 100 г.
3. Чорны шакалад - 100 г.

Для коржей:

1. Алей шакаладнае - 410 г.
2. Паўкілаграма мукі.
3. Адно яйка.
4. Какава - 35 г.
5. Дробка солі.
6. Вада (абавязкова халодная) - 290 г.
7. Цытрынавы сок - сталовая лыжка.

Для сметанковага крэму:

1. Шклянку цукру.
2. Шклянка малака.
3. Сто грам чорнага шакаладу.
4. Адно яйка.
5. Сталовая лыжка крухмалу.
6. Цукар ванільны - 10 г.

Для дэкору:

1. Грэцкія арэхі - 70 г.
2. Абрэзкі коржей.

Шакаладны "Напалеон": рэцэпт цеста

Спачатку неабходна прыгатаваць шакаладнае алей. Для гэтага на вадзяной лазні палім шакалад і дадаем у яго мяккае масла (сметанковае). Змешваем інгрэдыенты і ўводзім просеянную пакуту, пасля чаго вымешваюць масу да гладкага аднастайнага стану. Атрыманую масу кладзем у посуд і закрываем харчовай плёнкай або вечкам, а затым адпраўляем у маразілку на гадзіну для поўнага застывання.

А зараз можна перайсці да падрыхтоўкі тэсту. Для гэтага просеем муку, падзяліўшы яе на дзве часткі. Сто грам неабходна адсыпаць у асобную ёмістасць для вобмешкі. Далей зьмяшаем какава і муку. У шклянцы размешваць яйка з халоднай вадой і выліваць раствор у муку, дадаючы цытрынавы сок і соль. Даліваюць яшчэ сто грам вады (толькі халоднай) і хутка замешваем цеста. Затым скочваецца яго ў шар, накрываем ручніком і даём яму пастаяць хвілін дваццаць.

Затым цеста раскочваем у пласт, пераважна надаць яму прастакутную форму. Краю лепш зрабіць больш тонкімі, чым сярэдзіну. Зверху корж прысыпаем мукой, накрываем ручніком і даем настаяцца дзесяць хвілін.

Дастаем з маразілкі замарожаную шакаладную масу і нагабляваць яе нажом. Далей габлюшку раскладваем раўнамерным пластом на цеста, адыходзячы ад краёў на два сантыметры, і прыціскаем масу да Каржа. Заварочваем цеста па кароткіх краях і зашчыпвае яго. Алей павінна апынуцца ўнутры. Зноў накрываем цеста ручніком і пакідаем яго паляжаць яшчэ міну дзесяць. Далей ізноў згортваем пласт па кароткіх баках у сярэдзіну (на ¼ даўжыні). У выніку атрымліваецца брусок у чатыры пласта. Яго мы заварочваем у ручнік і кладзем у халадзільнік на 20 хвілін.

Па сканчэнні часу дастаем цеста і акуратна раскочваем у пласт таўшчынёй не больш аднаго сантыметра. Зноў паўтараем працэс складвання масы ў чатыры разы, пасля чаго кладзем цеста ў халадзільнік яшчэ на дваццаць хвілін.

Далей ўсю працэдуру праробліваем яшчэ два разы. Гатовае цеста дзелім на роўныя часткі. Іх павінна быць шэсць. Кожную з іх вельмі тонка раскочваем і перакладаем на пергамент, выразаючы круглы корж. Абрэзкі не варта прыбіраць з паперы, паколькі іх потым выкарыстоўваюць для ўпрыгожвання торта. Выпякаем нарыхтоўкі пры 200 градусах на працягу дзесяці хвілін. У выніку ў нас павінна атрымацца шэсць коржей.

Падрыхтоўка заварного крэму

Паколькі мы рыхтуем шакаладны "Напалеон" з заварным крэмам, то нам варта прыгатаваць гэты самы крэм. Для гэтага расціраем яйка да белага стану з ваніллю і цукрам, дадаўшы крухмал і малако. Атрыманую сумесь на павольным агні даводзім да згушчэння. Затым прыбіраем посуд з пліты і кладзем у крэм ламаныя кавалкі шакаладу. Размешваць масу да таго часу, пакуль шакалад не растане, і крэм не стане аднастайным. Накрываем сумесь плёнкай і прыбіраем у халадзільнік.

Мяккае масла ўзбіваем пры дапамозе міксера, дадаўшы халодны шакаладны крэм. Для таго каб прыгожа ўпрыгожыць торт "Напалеон" (шоколадный), здрабніць у блендере грэцкія арэхі і каржы. Калі вы любіце карыцу, то можна яе таксама трохі дадаць.

збіраем торт

Цяпер, калі ўсе складнікі ў нас гатовыя, збіраем шакаладны "Напалеон". Каржы змазваем крэмам і складаем адзін на іншы. Іх неабходна трохі прыціскаць. Бакі і верх таксама змазваем крэмам і пасыпаем дробкай. Вось і гатовы наш шакаладны "Напалеон" (фота прыведзены ў артыкуле). На ноч яго можна паставіць у халадзільнік, каб корж добра набраліся крэмам.

Напалеон са згушчонкі: інгрэдыенты

Прапануем яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі шакаладнага «Напалеона».

Інгрэдыенты для крэму:

1. Малако згушчанае - 390 г.
2. Вяршкі (абавязкова тоўстыя, не менш за 35%) - 400 мл.
3. Дзве сталовыя лыжкі цукру.
4. Жаўткі яечныя - 4 шт.
5. Шакалад (чорны горкі) - 120 г.
6. Вада - 70 мл.
7. Сталовая лыжка каньяку або лікёру.

Для коржей:

1. Смятана тлустасцю не менш за 25% - 200 г.
2. Алей сметанковае - 220 г.
3. Мука - 390 г.
4. Адно яйка.
5. ½ чайнай лыжкі соды.
6. Дробка солі.
7. ½ чайнай лыжкі соку цытрыны.
8. Сталовая лыжка какава-парашка.

Рэцэпт «Напалеона»

Шакаладны "Напалеон" (рэцэпт з фота прыведзены ў артыкуле) рыхтуецца не складаней класічнага варыянту.

Астуджанае сметанковае масла неабходна дробна насекчы, дадаць какава-парашок, смятану. Усе інгрэдыенты трэба старанна перамяшаць. Пасля гэтага неабходна ўвесці муку, яйка, соль, соду, гашаную сокам цытрыны. Затым замешваюць цеста і дзелім яго на роўных 18 частак. Усе іх адпраўляем у халадзільнік на гадзіну.

А тым часам зоймемся падрыхтоўкай крэму. Яйкі дзелім на жаўткі і вавёркі. У дадзеным рэцэпце вавёркі нам наогул не патрэбныя, таму іх можна выкарыстаць для падрыхтоўкі іншай стравы. Жаўткі злучаем з вадой і добра ўзбіваем да аднастайнага стану. Дадаем у масу згушчанае малако і ставім ёмістасць на пліту. Варым сумесь на самай павольным агні да згушчэння. Крэм рыхтуецца трохі даўжэй, чым звычайны заварной. Як толькі вы ўбачыце першыя бурбалкі на паверхні, посуд неабходна зняць з агню.

Цяпер у крэм дадаем шакалад і мяшаем венцам да таго часу, пакуль ён не растане. Далей гатовую масу ўзбіваем міксерам да атрымання паветранай кансістэнцыі. Як толькі крэм трохі астыне, адпраўляем яго астуджацца далей у халадзільнік.

А тым часам мы можам прыступаць да вырабу коржей. Раскачаць адну частку на пергаменце і зробім некалькі праколаў відэльцам. Кожны корж выпякаем прыкладна шэсць-сем хвілін пры 200 градусах. Прыгатаваўшы паступова ўсё каржы, можна прыступаць да зборкі торта.

Дастаем з халадзільніка крэм. У асобным посудзе ўзбіваем халодныя сліўкі з двума сталовымі лыжкамі цукру да адукацыі пікаў. Некалькі лыжак вяршкоў дадаем у крэмавую масу і змешваем пры дапамозе венца. Затым дакладваем астатнюю частку вяршкоў і зноў змешваем кампаненты. Таксама трэба дадаць лікёр. Такі крэм мае вельмі далікатны густ, нагадваючы нечым расталае марозіва.

Кожны корж старанна промазываем крэмавай масай. На бакавую паверхню гатовага вырабы таксама наносім крэм. Адпраўляем шакаладны "Напалеон" у халадзільнік.

Шакаладны крэм для «Напалеона»

Калі вы аддаеце перавагу класічны варыянт коржей для любімага «Напалеона», то незвычайныя ноткі можаце дадаць, выкарыстоўваючы шакаладны крэм.

Для яго прыгатавання нам спатрэбіцца:

1. Пяць жаўткоў.
2. 2,5 шклянкі мукі.
3. Алей сметанковае - 370 г.
4. Ванілін - 1 г.
5. Шклянку цукру.
6. Цёмны шакалад - 160 г.
7. Малако - 540 г.

Спачатку падрыхтуем малочную аснову для крэму. Для гэтага ў сатэйнік дадамо муку і трошкі малака і размяшаць пры дапамозе венца, каб не было камякоў. Затым ўвядзем жаўткі і цукар, а таксама ванілін з рэшткамі малака. Старанна змешваем масу і варым на самым малым агні да згушчэння. Вось аснова і гатовая.

Далей шакалад палім пры дапамозе мікрахвалёўкі. Для яго далейшага выкарыстання ён павінен астыць да пакаёвай тэмпературы.

Ўзбіваем алей да атрымання пышнай масы. Не спыняючы працэс, дадаем распалены шакалад. У выніку ў нас атрымліваецца шакаладна-алейная сумесь. У яе асобнымі часткамі ўводзім малочную аснову і зноў ўзбіваем. Вельмі важна, каб усе кампаненты, з якога рыхтуецца крэм, былі прыкладна аднолькавай тэмпературы (лепш пакаёвага). Вось і гатовы шакаладны крэм для «Напалеона».

замест пасляслоўя

Спадзяемся, што нашы рэцэпты спатрэбяцца гаспадыням. Магчыма, не ўсім спадабаецца новы густ прысмакі, але ўсё ж такі "Напалеон" варта паспрабаваць усім аматарам шакаладу. Ужо яны-то сапраўды ацэняць дэсерт па вартасці.