Шампанскае Мые. Векавая гісторыя лепшага ў свеце віна

Шампанскае Мые з даўніх часоў ствараецца сусветна вядомым шампанскім домам Moet et Chandon. Гэта самы буйны вытворца пеністых вінаў у свеце: штогод выпускаецца больш за 26 мільёнаў бутэлек шампанскага. Гэтаму вытворцу належаць больш за 1000 гектараў вінаграднікаў. Менавіта дзякуючы гэтаму факту, кошт адной бутэлькі досыць дэмакратычная у параўнанні з іншымі вядомымі маркамі. Старадаўнія рэцэпты, па якіх вырабляецца гэты чароўны напой, захоўваюцца ў строгім сакрэце з часоў заснавання.

Лепшымі ў сваім родзе, вядома ж, з'яўляюцца шампанскае Мые Шандон Брют Імперыял і Роз Імперыял. Упершыню яны былі выпушчаныя ў 1863 годзе адмыслова ў гонар французскага імператара Напалеона Банапарта. Густ настолькі спадабаўся французу, што да арыгінальнага назве было дададзена вызначэнне «Imperial - імператарскі». Пасля Банапарт наведваў вінны дом кожны раз, калі быў у тых краях. Варта адзначыць, што шампанскае Chandon Rose Imperial - гэта адно з першых у гісторыі ружовых вінаў. Ад аднаго глотка свядомасць пераносіцца ў атмасферу сярэднявечнага французскага шыку і шарму.

Ужо больш за два стагоддзі дом «Мые і Шандон» з'яўляецца першым вінаградараў Шампань і першым пакупніком вінаграду. Таму яго віна настолькі разнастайныя і прадастаўляюць ўсе адценні французскага вінаграду. Шампанскае Мые - гэта паказчык высокай якасці. Яго мяккасць і збалансаванасць непараўнальныя ні з адным іншым віном. Дзякуючы ферментацыі Мые набывае сваю знакамітую лёгкасць і празрыстасць.

Нягледзячы на тое, што нядаўна кампанія Мые адсвяткавала сваё 265-годдзе, якасць віна за гэтыя доўгія гады ніяк не пагоршыўся. Наадварот, тэхнолагі шампанскага дома пастаянна ўдасканальваюць прадукт у залежнасці ад пераваг кліентаў і новых павеваў. Таксама смак вінаў, якія пастаўляюцца на розныя рынкі, змяняецца адносна рэгіёнаў збыту. У адных правінцыях больш любяць саладкавы густ, таму ў віны сталі дадаваць цукар, у іншыя, наадварот, сталі пастаўляць гатункі вінаў, у якіх практычна адсутнічаў цукар.

У чым поспех пеністых вінаў Moet et Chandon? Адказ просты: гэта таленавітыя вінаробы, вопытныя спецыялісты, найноўшыя тэхналогіі вырабу ў сукупнасці з захаваннем традыцыйных старадаўніх рэцэптур. Кожны этап нараджэння віна строга кантралюецца, пачынаючы ад пасадкі першай лазы і працэсу паспявання вінаградніка, заканчваючы зборам ўраджаю, вырабам віна і старэннем. Шампанскае Мые вырабляецца з вінаграда, які яшчэ да гэтага часу беражліва збіраецца ўручную.

Калі вам калі-небудзь давядзецца пабываць у правінцыі Шампань, абавязкова наведайце шматпавярховы вінны склеп Мые. Шампанскае тут доўгі час вытрымліваецца і спее ў ідэальных умовах вільготнасці і тэмпературы. Даўжыня склепа складае каля 28 кіламетраў. Тут лепшае ў свеце віно набывае сваю вытанчанасць, багацце густаў і непаўторны водар.

Шампанскае Мые ідэальна падыходзіць любога стравы, як закускам, так і дэсерту. Але асабліва ўдала яно спалучаецца з марскімі прадуктамі, сырамі, а таксама супамі і рыбнымі стравамі. Падаваць да стала Moet et Chandon варта пры тэмпературы ад 6 да 8 градусаў.