Кампот з груш і алычы на зіму

Грушы былі добра вядомыя нашым продкам, іх ўжывалі ў ежу яшчэ ў Старажытнай Русі. Тады не было сённяшняга разнастайнасці гатункаў, ды і самі садавіна збіралі ў лесе, а не вырошчвалі спецыяльна. Але ўжо нашы продкі заўважылі цудоўныя смакавыя і гаючыя ўласцівасці грушы. З яе рабілі разнастайныя алкагольныя настойкі і такі папулярны ў тыя часы квас. А з-за здольнасці захоўвацца да самых лютых маразоў гэтыя садавіна заўсёды прысутнічалі ў сялянскіх запасах на зіму. Так нашы продкі ратаваліся ад авітамінозу, хоць і не ведалі яшчэ пра значэнне дадзенага слова.

Карысныя ўласцівасці грушы

Многія людзі любяць грушы за іх сакавіты густ і цудоўны водар. Далікатная мякаць гэтага фрукта змяшчае ў некалькі разоў менш цукру, чым самыя кіслыя яблыкі, хоць па гусце нашмат саладзей. Затое па астатніх параметрах грушы значна пераўзыходзяць іншыя папулярныя садавіна. У іх плёне ўтрымоўваецца вялікая колькасць арганічных кіслот, у тым ліку цытрынавая, яблычная і фалійная.

Таксама груша багатая абалонінай, вельмі карыснай для нашага арганізма. Як вядома, яна дрэнна засвойваецца: гэта прычына, па якой можна парэкамендаваць дадзены прадукт людзям, якія імкнуцца схуднець. Акрамя вышэйпералічанага, салодкі фрукт багаты дубільныя рэчывы, пекцінам, рознымі ферментамі і цэлым букетам вітамінаў: А, В1, В2, В9, З, Е, Р. А эфірныя алею, якія змяшчаюцца ў мякаці, здольныя пазбавіць чалавека ад дэпрэсіі.

Аб ступені карыснасці грушы лепш за ўсё можа распавесці не яе знешні выгляд, а пах. Навукоўцамі было пацверджана, што толькі духмяныя прадстаўнікі гэтага сямейства валодаюць моцнымі лячэбнымі ўласцівасцямі. У першую чаргу гэта дасягнулі спеласці садавіна, асабліва калі яны вырашчаны ў сваім садзе.

Кампот з груш

У Расіі дадзены плод рэдка ўжываюць у ежу ў сырам выглядзе. Часцей за ўсё яго ўключаюць у склад розных узвараў, варэння. Але гэта ані не памяншае карысныя ўласцівасці грушы, так як усе існуючыя спосабы яе падрыхтоўкі захоўваюць большую частку вітамінаў. Каб прыгатаваць кампот з груш, можна выкарыстоўваць як вычышчаныя, так і неачышчаных ад скуркі плён. Пры тэрмічнай апрацоўцы мякаць ў груш не разыходзіцца валокнамі, яна перадае страў прыемны густ і водар першапачатковага прадукту.

У кампот з груш выбіраюць некрупные плён з яшчэ тонкай скуркай. Але важна, каб яны былі сталымі. Садавіна неабходна добра прамыць халоднай вадой, разрэзаць уздоўж і ачысціць ад асяродку. Затым іх кладуць у падрыхтаваную рондаль і заліваюць вадой.

Замест вады можна выкарыстоўваць раствор з віннай кіслатой (спатрэбіцца каля 5 грам на адзін літр вады). Колькі варыць кампот з груш? Гэта залежыць ад ступені гатоўнасці саміх садавіны: як толькі яны стануць дастаткова мяккімі, можна выключаць агонь. Астылы напой разліваюць па слоіках, заліваюць зверху цукровым сіропам і стэрылізуюць.

Карысныя ўласцівасці алычы

Алыча карысная як у сырам выглядзе, так і ў розных стравах. Нездарма узвары і настойкі з яе выкарыстоўваюць для лячэння шматлікіх захворванняў. У гэтым фрукце змяшчаецца вялікая колькасць вітамінаў. Сярод іх: А, В1, В2, РР, Е і С. Акрамя таго, алыча - сапраўдная скарбніца такіх мінералаў, як фосфар, жалеза, натрый, калій і магній. Якія змяшчаюцца ў ёй рэчывы спрыяюць росту, а таму алычу можна парэкамендаваць дзецям і цяжарным жанчынам. Карысны гэты фрукт і ў сталым узросце, асабліва пры хранічных хваробах страўнікава-кішачнага гасцінца.

Таксама плён алычы выкарыстоўваюць пры лячэнні хвароб печані, жоўцевай бурбалкі, для прафілактыкі розных авітамінозаў, цынгі і курынай слепаты. Яе сок, змешаны з камфорным маслам, паскарае гаенне ран. А калі прымаць яго ўнутр, дапамагае ад кашлю пры прастудзе і дзейнічае ў якасці патагоннага сродкі. Смала дрэва выкарыстоўваецца для стварэння настояў, якія пазбаўляюць ад млоснасці. Алей ж з костачак па сваіх уласцівасцях падобна з маслам міндаля, яго часта дадаюць у касметыку, парфума і медыцынскае мыла.

Кампот з алычы

Гэты фрукт набыў вялікую любоў дзякуючы свайму кіслявы, прыемнаму гусце. Сумневу не падвяргаюцца і карысныя ўласцівасці алычы. Таксама вядома, што ўжыванне яе ў ежу паляпшае засваенне мясных і тоўстых страў.

Для падрыхтоўкі кампоту бяруць толькі саспелыя плады з непашкоджанай скуркай. Неабходна выдаліць пладаножкі, потым перабраць іх і старанна прамыць у праточнай халоднай вадзе. Далей патрабуецца падрыхтаваць трохлітровыя банкі, у якіх будзе захоўвацца наш кампот. Трэба памыць іх з содай і запоўніць абранай алычы. Асобна кіпяцім у рондалі ваду, якой заліваем плён. У такім стане трэба пакінуць банкі на паўгадзіны, зачыніўшы вечкамі.

Калі гэты час скончыцца, пералівалі ваду назад у рондаль. Нам трэба зрабіць з яе цукровы сіроп, дадаўшы цукар з разліку: шклянку на адну банку. Гэты раствор зноў даводзім да кіпення, пасля чаго разліваюць яго зноў па слоіках. Застаецца закатаць іх і перавярнуць дагары дном. Так кампот захоўваюць да астывання.