Як паставіць квас у хатніх умовах

Лета - гэта, бадай, самая любімая пара года ў большасці людзей, але часам бывае ў гэты перыяд залішне горача. Хочацца пастаяць пад прахалодным душам, чаго-небудзь папіць і, пажадана, не занадта цёплага. Самы лепшы напой, які сапраўды здольны здаволіць смагу, - гэта квас. Больш за тое, ён выдатна аднаўляе сілы, здымае стомленасць, нармалізуе абменныя працэсы. Квас дабратворна ўплывае на дзейнасць страўнікава-кішачнага гасцінца, пазбаўляе ад дысбактэрыёзу і карысны для сардэчна-сасудзістай сістэмы.

Сёння ў крамах можна купіць нейкае падабенства квасу, гэта ні што іншае, як звычайная газіроўка, нашпігаваная араматызатарамі, стабілізатарамі, фарбавальнікамі і іншымі харчовымі дадаткамі. Многія ўжо пачалі забываць густ таго квасу, які ў эпоху СССР прадавалі цётачкі, разліваючы яго ў шкляныя гурткі з вялікай жоўтай бочкі з Кранікам. Але не ўсё страчана, бо падрыхтоўка квасу ў хатніх умовах яшчэ ніхто не забыўся.

Гэты дыетычны напой валодае бактэрыцыднымі ўласцівасцямі і змяшчае масу карысных рэчываў: гэта і вавёркі, і малочная кіслата, і мноства іншых кампанентаў. У квасу шмат відаў: у яго дадаюць і аржаны, і ячменны хлеб, і солад, і мёд, і суніцу, і карыцу, і мяту, і г.д. І зараз мы прывядзем некалькі рэцэптаў, як паставіць квас, каб вы змаглі атрымліваць асалоду ад сапраўдным густам гэтага чароўнага напою.

Рэцэпт № 1. Вам спатрэбяцца наступныя прадукты: 1 кілаграм жытняга хлеба; 200 грамаў цукру; 8-10 літраў вады; 25 грамаў дрожджаў; разынкі (з разліку 5 ягадак на трохлітровы бутлю); жменьку сухой мяты. Перад тым як паставіць квас, вам трэба будзе ў духоўцы падсушыць хлеб, які затым варта папярэдне парэзаць тоненькімі лустачкамі. Але не перашчыруйце, ён павінен толькі ледзь падрумяніцца, а не подгореть. Пасля гэтага складзеце атрыманыя сухарыкі ў вялікую ёмістасць (ці ў некалькі кастрюлек паменш) і заліце кіпенем. Гэта ўсё павінна настойвацца парадку 3-4 гадзін.

Наступным крокам у спосабе, як ставіць квас, будзе даданне у атрыманы настой дрожджаў, мяты і цукру. Можна падсыпаць трохі карыцы, гэта надасць напою асаблівы водар, а смалены цукар зробіць квас больш насычанага колеру. Далей накрыйце ёмістасць марляй, пастаўце яе ў цёплае мястэчка гадзін на 6 для закісання. Калі праз паказаны час настой пачне пеніцца, яго неабходна будзе працадзіць праз складзеную ў некалькі слаёў марлю і разліць па загадзя прыгатаваным трохлітровым банкам. У кожную з іх пакласці па 5 прамытых і высушаных разыначак. Настойвайце напой 2-3 дня, пасля чаго можаце пачынаць атрымліваць асалоду ад яго цудоўным водарам і густам.

Рэцэпт № 2 раскажа, як паставіць квас без выкарыстання дрожджаў. Для гэтага спатрэбіцца баханка чорнага бездрожжевого хлеба, які варта нарэзаць на кавалкі і падсмажыць на патэльні, каб ён трошкі надгарэў. Далей заліваем гэтыя сухары дзесяццю літрамі цёплай вады і насыпаем туды цукар па гусце, але арыентуючыся на адзін шклянку. Ставім зноў у цёпленькае месца на трое сутак, пасля чаго працаджваем і разліваем. Аднак гушчу з сухароў не спяшаецеся выкідваць: вярніце яе назад у ёмістасць, дадайце да яе яшчэ трохі падсмажанага хлеба і цукру, і зноў заліце вадой. Пастаўце настойвацца. Дадзеную працэдуру, як паставіць квас без дрожджаў, можна праробліваць некалькі разоў, перыядычна дадаючы хлеб і цукар. Кожны наступны настой будзе яшчэ больш насычаным і смачным, асабліва ў халодным выглядзе.

Дзякуючы гэтым няхітрым рэцэптах вы зможаце рабіць квас так часта, як самі таго захочаце. І напрыканцы невялікае папярэджанне: у квасе можа ўтрымлівацца ад 0,5% да 2,5% алкаголю. Гэта залежыць ад складу напою. Па гэтай прычыне квас лепш не даваць маленькім дзецям. А калі вы самі яго выпілі занадта шмат (больш за паўтары літраў), то за руль ужо можна не садзіцца: хоць вы і ня вып'е, але трубка, у якую вы будзеце дзьмуць на пасадзе ДІБДР, абавязкова пакажа адваротнае.