Лікёр Амаретто - жамчужына Італіі

Амаль пяцьсот гадоў таму італьянскімі вінаробамі быў створаны салодкі мацаванне напой, які атрымаў назву «Амаретто». Існуюць розныя легенды адносна з'яўлення на свет гэтага лікёру. Некаторыя лічаць, што менавіта гісторыя кахання заахвоціла выдатную італьянку стварыць чароўны напой у дар свайму выбранніку у дзень растання. Лікёр Амаретто атрымаўся з лёгкім ялкавым прысмакам, сімвалізуючы сабой невыносную смутак з-за расстання з каханым.

Асновай для вытворчасці гэтага напою служыць выцяжка з міндальных костачак. Часам у дадатак да іх выкарыстоўваюць ядра абрыкосаў. Згодна тэхналогіі падрыхтоўкі гэтыя прадукты павінны прайсці спецыяльную папярэднюю апрацоўку. Справа ў тым, што костачкі пладовых дрэвах ўтрымліваюць у сабе сінільная кіслату, якая не бяспечная для чалавечага арганізма і можа выклікаць наймоцнае атручванне. У прамысловых умовах для раскладання гэтага атрутнага рэчыва ў працэсе перагонкі ўжываюць вінаградны сіроп або міндальнага масла. А для надання своеасаблівага непаўторнага водару выкарыстоўваюць ваніль, спецыі, а таксама набор разнастайных траў і карэнняў.

Спачатку напой вырабляўся толькі ў невялікім мястэчку Сарона ў Ламбардыі. Ён так і называўся лікёр Амаретто Дисаронно. З цягам часу яго сталі рабіць і ў іншых галінах сонечнай Італіі. З гадамі лікёр Амаретто стаў гонарам краіны, яе візітнай карткай. Вытворчасць у кожным рэгіёне вялося па сваім адмысловым рэцэпце. Але нязменным заставаўся даўкі прысмак міндаля і лёгкі пах ванілі. Паступова прадукт набыў сусветную вядомасць і шырокую папулярнасць сярод аматараў дэсертных напояў.

Лікёр Амаретто ні з чым немагчыма зблытаць нават на прылаўках магазінаў. Яго лёгка пазнаць па спецыяльнай квадратнай бутэльцы. Гэтую арыгінальную тару прыдумалі ў свой час шкловыдзімальнікі маленькага гарадка Мурана. Цяпер нават з зачыненымі вачыма вы можаце быць абсалютна ўпэўнены ў тым, што наліваеце ў свой келіх.

Крэпасць напою складае ад 21 да 28%. Гэта шмат у чым вызначае тое, з чым п'юць Амаретто. Па-першае, з-за вялікай колькасці цукру яго лепш ужываць ўжо пасля ежы, калі арганізм настроены на дэсерт. Амаретто часам змешваюць з гарбатай ці кава. Як і любы іншы лікёр, яго можна піць у чыстым выглядзе, дадаючы для свежасці ў келіх пару кавалачкаў лёду, або выкарыстаць для падрыхтоўкі разнастайных кактэйляў. Самы просты з іх так і называецца «Амаретто-кава». Для яго падрыхтоўкі на дно куфля харрикейн наліваюць лікёр. Затым дадаюць каву, а зверху ўкладваюць узбітыя сліўкі і ўпрыгожваюць страва свежай вішанькай.

Калі лікёр ўжываць без якіх-небудзь дабавак, то ў якасці закускі добра выкарыстоўваць вінаград, яблыкі або любыя цытрусавыя.

Выбіраючы да стала Амаретто, з чым піць і як трэба ведаць загадзя. Гэты лікёр выдатна спалучаецца з сокамі цытрусавых пладоў. У такім выглядзе ён можа служыць выдатным дадаткам да дэсерту. У гарачае надвор'е яго можна дадаць да тоніку і атрымаць цудоўны халодны напой. Амаретто часта выкарыстоўваецца як адзін з кампанентаў для падрыхтоўкі алкагольных кактэйляў. Напой рыхтуецца шляхам ўзбівання ў блендере і разліваецца ў астуджаныя куфлі. Разнастайнасць рэцэптур дазваляе задаволіць жадання любога, нават самага патрабавальнага гурмана.