Настойка кизиловая: лекавы рэцэпт

На Каўказе кусцік кизила з'яўляецца сімвалам вынослівасці. Пра яго карысных уласцівасцях вядома яшчэ са старажытных часоў. Бо дзякуючы яго складу вы зможаце трымаць у тонусе свой арганізм ўсе доўгія зімовыя месяцы. А калі вы прыйшлі з моцнага марозу замерзлым і стомленым, настойка кизиловая верне вас да жыцця, і на наступны дзень вы нават і не ўспомніце, што ўжывалі, нават калі трохі перабралі гэтага самага каштоўнага і смачныя напоі.

Апісанне расліны Кізіл

У народзе куст кизила называюць яшчэ дзірваном і шайтановым дрэвам, ён можа расці і ў форме дрэва. Назва ў перакладзе з турэцкага азначае "чырвоны". У прыродзе сустрэць яго можна толькі ў гарах Каўказа, а вось культываваць яго сталі па ўсім поўдні Еўропы, нават у Францыі.

Вышыня куста можа дасягаць 5 метраў, крона разгалістая або авальнай формы. Квітнее Кізіл дробнымі залацістымі кветачкамі, сабранымі ў парасонік па 15-20 штук, у сакавіку-красавіку. Асаблівасцю расліны з'яўляецца тое, што камфортная тэмпература цвіцення - 15 ° C. Але калі пахаладала, і тэмпература ўпала ніжэй +8, кветкі зачыняюцца і чакаць. Толькі пацяплела да камфортнай тэмпературы, яны працягваюць сваё красаванне.

Самае каштоўная і лячэбная частка расліны - плён. Сакавітая і мясістая касцяніца авальнай формы з кісла-салодкім густам. Калі вы хоць бы раз спрабавалі кизиловое варэнне, то ўжо не пераблытаеце густ і водар ні з якім іншым. А кизиловая настойка мае такі ж ярка выражаны густ і водар.

Легенда аб з'яўленні кизила

Існуе легенда, што Алах стаў дарыць кожнаму чалавеку расліна. Камусьці дастаўся персік, камусьці вішня. А хітры Шайтан схапіў кусцік кизила. Логіка яго была простая: рана квітнее, адным з першых, значыць і плады з'явяцца рана. Але як жа ён пралічыўся.

Ужо і лета падыходзіла да канца, а ягады ўсе заставаліся цвёрдымі і звязальнымі. Раззлаваўся Шайтан і пачаў дзьмуць на куст полымем, спрабуючы спаліць. Ягады сталі ярка-чырвонымі, але працягвалі заставацца кіслымі і цвёрдымі.

"Гадость, а не расліна," - прагыркаў Шайтан. - "Забірайце яго сабе!" А пазней увосень ён кусаў сабе локці, бо людзі сталі збіраць з куста сакавітыя і саспелыя ягады. У адплату за тое, што сам так прамахнуўся, ён наклаў заклён на куст, прымусіўшы пладаносіць яшчэ больш. Цяпер калі Кізіл дае багаты ўраджай, чакай лютай, марознай зімы.

Але не страшныя маразы, калі ўвесь ураджай сабраны і гатовая настойка кизиловая, якая і цела сагрэецца, і душу.

Ягада кизила: склад і каларыйнасць

Вавёркі і тлушчы ў ягадзе ўтрымліваюцца, а таксама лёгка засваяльныя вугляводы, харчовыя валокны, якія нармалізуюць страваванне, і фруктовыя кіслоты (у тым ліку рэдка сустракаемая бурштынавая), флавоноіды і эфірныя алею, фітонціды.

Вялікая колькасць вітаміна З дапаможа ўмацаваць імунітэт, і вы лёгка справіцеся з любой прастудай і грыпам, удзельнічае дадзены вітамін і ў крыватворы, бо пры яго недахопе вельмі дрэнна засвойваецца жалеза. Ёсць у ягадзе і вітамін P (рутын). А колькі ў плёне кизила макра- і мікраэлементаў, якія так неабходныя арганізму! Жалеза і кальцый, натрый і калій, фосфар і магній, сера. Без іх не можа нармальна функцыянаваць любы орган чалавека.

Ня пагражае вам і паправіцца, калі ёсць Кізіл ў разумных колькасцях, бо каларыйнасць 100 грам складае ўсяго 45 ккал.

Калі рыхтуецца настойка кизиловая, усе карысныя рэчывы захоўваюцца і пераходзяць у спірт ці гарэлку. Гэта ў залежнасці ад таго, на чым настойваць. Дык якія ж захворванні дапаможа вылечыць настойка кизиловая?

Карысныя ўласцівасці ягады Кізіл

У ягадзе змяшчаецца аскарбінкі больш, чым у чорных парэчках. А фітонціды валодаюць антыбактэрыйным уласцівасцю, з'яўляючыся прыродным антыбіётыкам. Рэгулярна ежце ягаду і вы абароніце свой арганізм ад розных вірусаў і бактэрый. А акрамя гэтага, фітонціды дапамагаюць выдаляць солі цяжкіх металаў і іншыя рэчывы, атрутныя арганізм чалавека.

Калі ёсць праблемы з стрававальным трактам, то Кізіл вам можна выпісваць рэцэптам. Бо ягады аказваюць наступнае ўплыў:

• паляпшаюць апетыт;
• вырашаюць праблему нястраўнасці;
• нармалізуюць ўзровень кіслотнасці;
• прыбіраюць пякотку.

Карысны будзе Кізіл і тым, хто змагаецца з лішнім вагой, а таксама тым, хто сочыць за фігурай. З дапамогай ягад вы зможаце нармалізаваць абменныя працэсы, у тым ліку і тлушчавыя. Танізавальныя ўласцівасці - яшчэ адно з уласцівасцяў ягад кизила.

Калі ў вас праблемы з крывяноснай сістэмай, то Кізіл вы проста абавязаны ўжываць. Бо з яго дапамогай вы зможаце вырашыць наступныя праблемы:

• нармалізаваць склад крыві, падвысіўшы гемаглабін;
• умацаваць слабыя сценкі сасудаў;
• нармалізаваць ціск.

Пры цукровым дыябеце Кізіл таксама карысны. Бо ён паніжае ўзровень цукру ў крыві і ўзмацняе вылучэнне ферментаў падстраўнікавай залозай.

У сярэднія вякі ўжо ведалі здольнасць кизила лячыць ад такіх страшных хвароб, як тыф і дызентэрыя. А бо ў тыя часы дадзеныя хваробы выносілі нямала чалавечых жыццяў.

Звязальныя ўласцівасці ягады дапамагаюць вырашыць такія праблемы, як панос і дыярэя.

Натуральна, самыя карысныя рэчывы ўтрымліваюцца ў свежай ягадзе, але і пасля кулінарнай апрацоўкі застаецца яшчэ нямала. А які цудоўны густ і водар у розных настоек і налівак з кизила! І пры гэтым захоўваюцца ўсе карысныя ўласцівасці.

Як прыгатаваць кизиловку

Кизиловая настойка на гарэлцы у просты называецца кизиловкой, рыхтаваць яе проста. Для гэтага вам спатрэбіцца:

• паўкіло кизила саспелага;
• 750 г гарэлкі.

Перабраць і прамыць пад праточнай вадой плён, змясціць у банку аб'ёмам 2 літра і з дапамогай толкушкой ператварыць у кашыцу, якую заліць гарэлкай і змясціць у недаступнае для сонечнага святла месца на месяц. Атрыманую настойку працадзіць праз марлю. Вельмі часта нават пасля працэджвання застаецца асадак, пазбавіцца ад якога можна, прапусціўшы настойку праз марлю.

Гэта самы просты рэцэпт кизиловой настойкі на гарэлцы. Калі туды дадаць 100 г цукру, кіслата ад ягад стане мякчэй. У выніку атрымаецца 25-працэнтная кизиловая наліўкі. Яна больш мякка п'ецца, але калорый ад яе атрымлівае арганізм значна больш.

Настойка на спірце

Моцны напой, які імгненна сагрэе вас, калі вы прыйшлі дадому моцна замерзлым, - кизиловая настойка на спірце. Робіцца яна нескладана. Прамытыя ягады кизила змяшчаюцца ў ёмістасць да ўпора, пакінутая прастора запаўняецца 96-адсоткавым спіртам. Прыкладна праз тры месяцы настойка кизиловая гатовая, пара здымаць першую пробу.

Пры такім спосабе ўсе карысныя ўласцівасці кизила захоўваюцца. Для павелічэння лячэбнага эфекту спіртавым настойку можна падсаладзіць мёдам, але не больш за адну сталовай лыжкі на літр.

Настойка на самагонцы

Кизиловая настойка на самагонцы таксама вельмі арыгінальная і прыемная на смак. Яе рэцэпт таксама просты, а ўласцівасці захоўваюцца. Для яе падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• 800 мл хатняга самагону з 50 ° крэпасцю;
• 600 г спелых пладоў;
• 150 грам цукру-пяску.

Перабіраем, прамываем і падсушваюць ягады, змяшчаем іх у падыходнага памеру ёмістасць, заліваем самагонкай, шчыльна закаркоўваем, устрэсвае і змяшчаем у цёмнае месца. Добра было б было зрэдку падтрасаць.

Па сканчэнні 3 тыдняў выцяжку варта прапусціць праз марлю, каб выдаліць з напою жмых і костачкі. У раствор дадаем цукар і пакідаем у спакоі яшчэ на сем дзён.

Атрыманы напой лёгка п'ецца, адсутнасць пахмелля на наступны дзень гарантаванае.

Арыгінальная закуска з кизила

Рэцэпт кизиловой настойкі ў вас ёсць, засталося толькі прыдумаць, чым закусваць, каб было смачна і для здароўя карысна. Можна прыгатаваць польскія "аліўкі" з зялёных ягад кизила. Гісторыі вядомыя выпадкі, калі яўрэйскія гандляры ў Польшчы змешвалі такія "аліўкі" з сапраўднымі, атрымліваючы вялікую прыбытак. Такім чынам, бярэм зялёныя плады кизила і змяшчаем у шкляную ёмістасць, дадаем лісце дуба, чабор і зубчыкі часныку па гусце. Усё гэта заліваем расолам з разліку 10 г солі на кожны літр вады і пакідаем на 4 тыдні.

Па сканчэнні месяца зліваем ваду, а ягады трымаем некалькі хвілін у кіпячай вадзе, а затым зноў змяшчаем у банку і заліваем кіпячым раслінным алеем (лепш, калі гэта будзе аліўкавы) з траўкамі, якія вы аддаеце перавагу. Палякі рабілі з чаборам. Цяпер засталося толькі пачакаць пару тыдняў, пакуль ягады кизила не стануць рэзкімі. Закуска гатова, пара здзіўляць сяброў.