Ніткі міцэліем - гэта што такое? Як вырасціць міцэліем ў хатніх умовах

Хадзіць у лес за грыбамі цікава і займальна, але не заўсёды мы можам знайсці на гэты час у мітусні сучаснага жыцця. Але выйсце ёсць: можна вырошчваць іх дамы. Для гэтага спатрэбяцца пэўныя веды, матэрыялы і цярпенне. Асноўнай задачай для грибовода з'яўляецца набыццё міцэліем. Яго значэнне складана пераацаніць. Гифы міцэліем - гэта своеасаблівая сетку сасудаў, якія збіраюць пажыўныя рэчывы з глебы і транспартуюць іх да пладовым целам грыба. Ядомая, наземная іх частка вырастае з адмысловых вузельчыкаў па ўсёй тэрыторыі грыбніцы.

Грыбы хутка захопліваюць усю тэрыторыю, якая падыходзіць для іх росту. Такую магчымасць дае трубчастыя (падобнае з крывяноснай сістэмай) будынак міцэліем. Акрамя таго, такая сістэма дазваляе хутка аднавіцца пры знішчэнні нават вялікай колькасці пладовых тэл.

Яскравым прыкладам аднаклетачных грыбоў могуць служыць дрожджы. Міцэліем ў іх адсутнічае ў сувязі з пераходам да пражывання ў вадкіх, багатых пажыўнымі рэчывамі асяроддзях.

Сёння мы пагаворым пра тое, як стварыць спрыяльную сераду, каб у ёй прыжыліся спрэчкі міцэліем. Гэта патрабуе часу, але вынік таго варта.

Як вырошчваць грыбы?

Як правіла, аматары і нават тыя, хто вырошчвае грыбы на продаж, выкарыстоўваюць грыбніцу, набытую на спецыялізаваных прадпрыемствах. Там, у стэрыльных умовах, падрыхтоўваюць спрэчкі, з якіх потым утвараюцца гифы міцэліем. Гэта працэс, які патрабуе асаблівага мікраклімату. Міцэліем ў выглядзе чыстых культур пераносяць на зерня злакаў, і пачынаецца працэс вырошчвання грыбніцы. Памяшканне вентылююць фільтраваць паветра, акрамя таго, падтрымліваюць залішні ціск, каб у яго не пранікаў паветра, які змяшчае мікраарганізмы. Гэта патрабуецца для таго, каб на зернях ня пасяліліся плеснелі і іншыя шкодныя грыбы і не сапсавалі культуру. Аднак грыбны міцэліем можна вырасціць і ў больш прымітыўных умовах. Ніжэй мы апішам ўвесь тэхналагічны працэс, каб вы маглі скарыстацца гэтым спосабам дома.

Што ўяўляюць сабой ніткі міцэліем?

Гэта сістэма галінаваных трубак, гиф, з апікальным ростам і бакавым галінаваннем. Яна можа быць клеткавая і неклеточная. У многіх ядомых грыбоў ёсць структуры, якія выконваюць якія праводзяць функцыі. Ніткі міцэліем, або атосы, складаюцца з гиф, размешчаных паралельна і месцамі шчыльна прыціснутых адзін да аднаго. На мицелиальных тяжах размяшчаюцца зародкі будучых грыбоў. Пазней там з'яўляюцца і самі пладовыя цела. Атосы распаўсюджваюцца па ўсім субстрату, цалкам ахопліваючы ўсю тэрыторыю, спрыяльную для росту. Адпаведна, міцэліем ў хатніх умовах зойме прадстаўленую яму тэрыторыю. Чым яна больш, тым больш пладовых тэл вы атрымаеце.

простая лабараторыя

Зыходзячы з таго, што стварыць дома вытворчыя ўмовы немагчыма, давайце паспрабуем абсталяваць прыдатныя для грыбоў ўмовы з падручных матэрыялаў. Вырошчванне міцэліем патрабуе наяўнасці прасторнага памяшкання, чыстага і зручнага для уборкі. Вельмі важна суадносіны вільготнасці і тэмпературы паветра. Занадта сухое і прахалоднае памяшканне моцна знізіць ўраджай, а, наадварот, цёпла і высокая вільготнасць стымулююць рост цвілі. Аптымальная вільготнасць складае 60-70 працэнтаў. Часта для гэтых мэтаў выкарыстоўваюць падвальнае памяшканне, тут добра пачуваецца міцэліем. Грыбніца непатрабавальная да святла, а вось датчыкі вільготнасці ўсталяваць варта. Тэмпература паветра павінна быць 20-24 градуса, аптымальны рэжым можна падтрымліваць пры дапамозе простага награвальнага прыбора. Вельмі важна, каб не было пылу і скразнякоў, бо гэта спрыяе заражэнню грыбніцы мікраарганізмамі і спрэчкамі шкодных грыбоў.

Аптымальным з'яўляецца невялікі падвальны блок плошчай 1,5-2 метра з пластыкавым стэлажом. Не забывайце, што пакуль нам трэба атрымаць чыстую культуру, якую мы потым змесцім на субстрат. Для працы вам спатрэбяцца шкляныя ёмістасці з вечкамі, пажыўнае асяроддзе, пліта для стэрылізацыі, а таксама пінцэты, піпеткі, чыстыя пластыкавыя кубкі. У якасці чыстай культуры спатрэбіцца ўзяць кавалачкі пладовых тэл. Папярэдне іх варта добра памыць.

Падрыхтоўка пажыўнага асяроддзя

Мы плаўна пераходзім да таго, як вырасціць міцэліем. У якасці пажыўнай асяроддзя, у якую змяшчаюць кавалачкі грыбоў, выкарыстоўваюць бульбяна-глюкозный агар і агар на экстракце соладу. Іх можна купіць у гатовым выглядзе або прыгатаваць самастойна. Сусла-агар робіцца на аснове 1 літра піўнога сусла, у яго дадаюць 20 грамаў агар-агара і вараць да поўнага растварэння. У гарачым выглядзе яго трэба разліць па стэрыльным пасудзінах, пасля чаго шчыльна зачыніць вечкамі. Пасля таго як харчавальныя астыне, крышку прыўздымаюць і ўводзяць кавалачак здаровай тканіны ядомага пладовага цела.

Прыкладна праз 2-3 дні ў пасудзіне з'явіцца белы пух. Гэта і ёсць міцэліем. Але такога выніку можна дасягнуць толькі ва ўмовах выканання санітарна-гігіенічных нормаў. Аднак у хатніх умовах выканаць усе тонкасці складана, таму нярэдка ў пасудзіне з'яўляюцца чырвоныя, зялёныя, шэрыя або плеснелі грыбы, а таксама слізістыя калоніі бактэрый. Каб не рызыкаваць, змесціва лепш выкінуць і паспрабаваць яшчэ раз. Аднак нязначныя ўкрапванні дапушчальныя, галоўнае, каб палову ўсёй пажыўнай паверхні займаў чысты міцэліем культурнага грыба. Тады праз 2-3 тыдня ён разрасцецца на ўсёй паверхні і цалкам здушыць ўсе іншыя формы грыбоў. Менавіта гэты момант характарызуе канчатак самага складанага этапа, далей - справа тэхнікі.

Што такое грыбніца?

Міцэліем патрабуе памяшкання яго ў пажыўнае асяроддзе, пасля чаго пачынаецца бурны рост. Аднак тут узнікае блытаніна ў вызначэннях, што такое грыбніца. Адны называюць ёю субстрат, заражаны міцэліем для далейшага вырошчвання. Па іншых крыніцах, грыбніца - гэта сам міцэліем, то ёсць цела грыбы, здробненае і пасаджанае ў субстрат.

Сыдземся на тым, што грыбніца - гэта субстрат, у які ўжо пасялілі міцэліем. Ён чакае толькі, калі яго пачнуць прарошчваць ў саломе, пілавінні, на бярвёнах або кардоне. Гэта значыць грыбніца неабходная для перадачы міцэліем на гэтыя субстраты.

атрыманне грыбніцы

Такім чынам, у вас ёсць міцэліем культурнага грыба. Ён вельмі важны, аднак неабходны субстрат, у якім ён будзе расці і ўтвараць пладовыя целы. Гэта тое ж самае, як калі б у вас былі насенне, якія патрабуецца пасеяць у ўрадлівую глебу. Часцей за ўсё аматары аддаюць перавагу выкарыстоўваць збожжавы міцэліем, то ёсць высейваць яго на трава вышэйшай якасці. Для гэтага вам спатрэбіцца любы зерне, гэта можа быць пшаніца, кукуруза ці іншае. Яго неабходна змяшаць з вадой у прапорцыі адзін да двух (2 часткі вады) і пракіпяціць на працягу 15-20 хвілін. Пасля гэтага яго рассыпаюць на чыстым ручнік і пакідаюць высахнуць. Далей дадаюць гіпс у колькасці 1,3% ад агульнага аб'ёму, акрамя таго, спатрэбіцца вуглякіслы кальцый (0,3%). Чыстыя банкі запаўняюць атрыманай сумессю на ¾ аб'ёму. Ёмістасць патрабуецца абгарнуць фальгой, зачыніць вечкам і стэрылізаваць у духоўцы не менш за дзве гадзіны пры тэмпературы 120 градусаў. Пасля таго як банкі цалкам астынуць, неабходна дадаць 3-4 кавалачка пажыўнай асяроддзя. Прыкладна праз тры тыдні пры пакаёвай тэмпературы збожжа цалкам пакрываюцца сеткай белых трубачак. Цяпер жменька гэтага збожжа можа засеяць любы субстрат, які ёсць у вас пад рукой.

Іншыя тыпы грыбніца

Міцэліем можна вырошчваць на пілавінні. Гэта танна і даступна. Для гэтага пілавінне стэрылізуюцца дапамогай кіпячэння або гартавання ў духоўцы. Пажадана выкарыстоўваць некрупные пілавінне пладовых парод дрэў. Пасля стэрылізацыі ў ёмістасць з імі змяшчаюць некалькі кавалачкаў пажыўнай сумесі з прарослай белым пухам міцэліем. Пасля грыбніцу з дробных пілавіння можна засяляць у бярвёны, салому або кардон. Часта на вытворчасці пілавіннем забіваюць поліэтыленавы рукаў, атрымліваецца труба або бервяно, якая падыходзіць для вырошчвання грыбоў. Пілавінне вельмі зручныя, але цалкам не пажыўныя, таму патрабуюць розных дабавак, каб міцэліем меў магчымасць вырасціць пладовыя цела. Для гэтага ў пакеты дадаюць вотруб'е або любы іншы крыніца азоту. Але збожжавы міцэліем значна больш пажыўны, яго падрыхтоўка мы ўжо апісалі.

Калі вы хочаце засяліць міцэліем бервяно, лепш выкарыстоўваць дзюбель або грыбныя палачкі. Гэта шчыльная палачка з прэсаваных пілавіння, дранкі. Міцэліем вельмі проста змясціць у адтуліну на бервяне. Ужо які вывучыў драўняны матэрыял, ён хутка кранецца ў рост. Асноўная ўмова выбару - гэта адпаведнасць матэрыялу субстрату. Для вялікіх бярвення добра падыходзяць дзюбеля. Грыбніца на пілавінні або збожжы выдатна заселіць адкрыты субстрат, гэта пілавінне, кардон і салома. Пры гэтым не забывайце, што кожны грыб аддае перавагу розныя ўмовы. Вешанка выдатна будзе расці на пілавінні і саломе, а вось шампіньёны аддае перавагу больш пажыўнае асяроддзе, напрыклад зерне.

Тэхналогія вырошчвання шампіньёнаў

Часцей за ўсё міцэліем шампіньёнаў вырошчваюць на вуліцы. Але на самай справе ў памяшканні ўмовы больш стабільныя, а значыць, могуць дазволіць сабраць больш багаты ўраджай. Падыходзяць падвалы і гаражы, адрыны і зямлянкі. Можна выкарыстоўваць і звычайны шклярніцу, прыкрыты ад прамога сонечнага святла. Памяшканне абавязкова павінна быць вентыляваныя, аптымальная тэмпература складае вышэй +15 градусаў. Вільготнасць таксама павінна кантралявацца, лішак вільгаці прыводзіць да росту цвілі, а не грыбоў.

Мы ўжо казалі, што міцэліем шампіньёнаў любіць пажыўны субстрат. Выдатна падыходзіць для гэтых мэтаў кампост, прыгатаваны на аснове свежага гною (не больш за 25%) і саломы. Пры гэтым улічыце, што проста змяшаць гэтыя кампаненты недастаткова. Абавязкова прыгатаванне кампоста, гэта складаны біяхімічны працэс. Падчас яго утвараецца комплекс рэчываў, які ідэальны для шампіньёна і ня падыходзіць для яго канкурэнтаў. Правільна прыгатаваны кампост - гэта аснова ўраджаю, таму рыхтуйце кампостную яму, засынайце у яе кампаненты, шчыльна зачыняйце скошанай травой і пакідайце на зіму. Вясной яго можна будзе выкарыстоўваць для вырошчвання грыбоў.

Такім чынам, субстрат гатовы, памяшканне чакае, засталося толькі вырасціць грыбніцу. Скарыстаўшыся апісанымі спосабамі, вы можаце падрыхтаваць яе самастойна альбо набыць у краме. Выдатак - 500 г на адзін квадратны метр плошчы.

культываванне дрэўнавушка

Калі вы пачатковец у вырошчванні грыбоў, то варта пачаць менавіта з гэтага гатунку. Справа ў тым, што міцэліем дрэўнавушка вельмі хутка расце, гэта значыць мае сур'ёзнае перавага перад плесневымі грыбамі. Нават не занадта прафесійны субстрат і парушэнне умоў вырошчвання, хутчэй за ўсё, дадуць выдатны вынік. Вельмі проста вырабіць і субстратнай блок, гэта можа быць поліэтыленавы мяшок, шчыльна набіты драўнянымі пілавіннем і іншымі драўнянымі матэрыяламі. Аднак вырасціць добры ўраджай пладовых тэл некалькі складаней, чым прыгатаваць субстрат.

Міцэліем дрэўнавушка досыць патрабавальны да вільготнасці і тэмпературы паветра. Каб атрымаць добры вынік, неабходна забяспечыць пастаянны доступ вільготнага свежага паветра. Памятаеце, калі пачынае расці вешанка? Увосень, калі па раніцах ўжо халаднавата і вільготна. Каб атрымліваць стабільны ўраджай, трэба набыць спецыяльную ўстаноўку - ультрагукавой ўвільгатняльнік паветра. Ён вырабляе халодны пар, або туман. Многія сутыкаюцца з тым, што блокі, заселеныя дрэўнавушка і змешчаныя ў садзе, даюць ўраджай толькі ўвосень або ў дажджлівае і халаднаватае надвор'е летам.

Аснову субстрата павінны складаць пілавінне, габлюшкі і трэскі. У якасці пажыўнай дабаўкі часта выкарыстоўваюць груцу. На 2,5 кг субстрата звычайна бярэцца па 300 грамаў круп і лускі сланечніка. Субстрат неабходна праварыць, а за хвіліну да заканчэння варэння дадаць крупы. Калі сумесь астыне, старанна адцадзіць і змесціце ў поліэтыленавы рукаў, завяжыце з абодвух краёў. Праз суткі праводзяць паўторную пастэрызацыю. Для гэтага субстратнай блокі трэба вытрымаць над парай на працягу 6 гадзін. Пасля гэтага ў астылы субстрат дадаюць міцэліем. Для гэтага ў мяшку робіцца некалькі разрэзаў, у якія ўкладваецца па чайнай лыжцы збожжавы грыбніцы. Праз 20-30 дзён блок цалкам пабялее і будзе гатовы да плоданашэння. Цяпер адзін бок поліэтыленавага блока адкрываецца, і ён усталёўваецца вертыкальна.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, няма нічога складанага ў тым, каб вырасціць грыбы ў хатніх умовах. Міцэліем можна купляць у краме ці цалкам вырошчваць самастойна. Гэта працэс не занадта доўгі і складаны, але патрабуе вялікай акуратнасці і захавання асноўных правіл. Каб паскорыць яго і наблізіць доўгачаканы момант збору ўраджаю, скарыстайцеся гатовымі грыбніца, якія прадаюцца ў спецыялізаваных крамах. Гэта дазволіць скараціць час выганкі пладовых тэл як мінімум на два тыдні.

Не забывайце сачыць за чысцінёй міцэліем, вялікая колькасць цвілі, гнілі і іншых утварэнняў ў субстраце кажа пра тое, што працэс праходзіў з парушэннямі, а значыць, выкарыстанне такога матэрыялу для далейшага пасеву ў субстрат можа быць небяспечным.

Паспрабуйце ў першы раз вырасціць міцэліем дрэўнавушка. Гэты грыб непатрабавальны. Калі вы прымеркаваны высаджвання яго ў субстрат да пачатку восені, то можаце атрымаць багаты ўраджай прама ў садзе, не ствараючы спецыяльных умоў.

Калі ж збор грыбоў у першую чаргу асацыюецца з пахам ігліцы і лясной цішынёй, то збірайцеся лепш на шпацыр. Такое мерапрыемства надоўга запамінаецца, а свежае паветра, багаты кіслародам, дапаможа аднавіць здароўе і набрацца сіл на доўгую працоўны тыдзень.