Падрыхтоўка рачной рыбы. Запечаныя карасі ў духоўцы

Рыбныя стравы здаўна прысутнічаюць у рацыёне чалавека. Яны вельмі смачныя і карысныя. Мноства рэцэптаў прыгатавання страў з рыбы прысутнічаюць у кухнях практычна ўсіх краін свету. Яе соляць, марынуюць, адварваюць і смажаць, запякаюць і нават ўжываюць у волкім выглядзе.

Спосабы прыгатавання рачной або марской рыбы вельмі падобныя. Хоць для таго ці іншага віду заўсёды маюцца свае асаблівасці і маленькія хітрасці прыгатавання.

Запечаныя карасі ў духоўцы - рыбнае ласунак. Рыхтуюць іх рознымі спосабамі. Рэцэпт запечанага карася ў маянэзе - самы даступны і просты з іх.

Для падрыхтоўкі рыбнага стравы спатрэбяцца:

• карасі сярэдніх памераў;
• алей аліўкавы;
• 1 яйка;
• маянэз;
• некалькі галінак размарына;
• соль.

Запечаны карась у маянэзе - незвычайнае страва. Але варта ўлічваць тое акалічнасць, што рачная рыбка мае спецыфічны пах ціны. Таму яе старанна чысцяць і мыюць. Гатовыя тушкі соляць і з усіх бакоў пакрываюць аліўкавым алеем. Запечаныя карасі ў духоўцы будуць мяккімі, калі яны добра прахарчаваць ім. Для гэтага іх вытрымліваюць у алеі на працягу 30 хвілін. Цяпер рыбу можна адпраўляць у духоўку. Бляху для падрыхтоўкі карасікі засцілалі пергаментнай паперай. На яе выкладваем падрыхтаваныя тушкі. Для таго каб страва было духмяным, рыбу ўкладваем на галінкі размарына. Ўсё гатова - бляху змяшчаем у духоўку. Запечаныя карасі ў духоўцы рыхтуем пры тэмпературы 180 градусаў Цэльсія. Пры такой тэмпературы рыба будзе гатова праз 30 хвілін. Не варта павышаць градусы ў духоўцы. Гэта не паскорыць працэс падрыхтоўкі. Павышэнне тэмпературы прывядзе да таго, што запечаныя карасі ў духоўцы прыгарыць або падсохнуць. У канцы прыгатавання стравы, прыкладна за дзесяць хвілін да заканчэння запякання, тушкі пакрываюць масай з убітага яйкі і маянэзу. За тыя, што засталіся дзесяць хвілін рыбка добра прамакаецца соусам, набываючы пры гэтым цудоўны густ. Запечаныя карасі ў духоўцы маюць румяную скарыначку. Выглядае такая страва даволі апетытна.

Калі рыбка дробныя, прасцей за ўсё іх проста падсмажыць на патэльні. Але калі тушкі досыць буйныя, то варта павазіцца і прыгатаваць іх інакш. Напрыклад, запечаныя карасі ў духоўцы з гароднінай - выдатны рэцэпт. Для падрыхтоўкі дадзенага стравы спатрэбіцца:

• 3 карасікі сярэдніх памераў;
• 4 бульбіны;
• 2 зубчыка часныку;
• шклянку смятаны;
• 50 грам сметанковага масла;
• перац балгарскі;
• свежая зеляніна кропу;
• вострыя прыправы;
• соль.

Падрыхтоўка стравы пачынаем з раздзелкі карасікі. Вытрыбушаныя рыбінку чысцяць і выдаляюць плаўнікі, галаву і хвост. Асабліва старанна апрацоўваюць ўнутраную частку тушак. Запечаныя карасі ў духоўцы рыхтуюцца ў фальзе разам з бульбай. Спачатку падрыхтуем рыбу. Прапусцім часнык праз часнычніцы або натрыю яго на дробнай тарцы. Атрыманай масай шаруе карасікі і пакідаем іх на дваццаць хвілін.

Пакуль рыба настойваецца, наразаем тонка балгарскі перац. Рыхтуем бульбу. Вычышчаныя клубні наразаем саломкай або невялікімі кубікамі, прысольваюць і Перчем. Падрыхтаваную агароднінную нарэзку змешваем са смятанай. Цяпер вяртаемся да карасікі. Яны добра набраліся чесночным соусам і гатовыя да наступнага этапу падрыхтоўкі да запякання.

Перад тым як адправіць у духоўку, рыбу прысольваюць і фаршируем дробна насечанай зелянінай. У брушка кожнага карасікі змяшчаем сметанковае масла. Бульба, перац і рыбку акуратна выкладваем на фальгу, у якой яны будуць запякаць у духоўцы. Сфармаваны скрутак ўкладваем на бляху і змяшчаем у разагрэтую да 150 градусаў Цэльсія печ. Праз 30 хвілін рыбную страва будзе гатова.