Віно з чорнай парэчкі. Рэцэпты, правераныя часам

Парэчка даволі часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі алкагольных напояў. Віно, настойку, наліўкі робяць з чырвонай, белай і чорнай парэчкі. Рэцэптура залежыць ад таго, які па кансістэнцыі і крэпасці напой вы жадаеце атрымаць. У дадзеным артыкуле пагаворым пра тое, як зрабіць віно з чорнай парэчкі і некаторыя іншыя напоі.

Першы рэцэпт правераны часам і вялікай колькасцю людзей. Для таго каб прыгатаваць віно з чорнай парэчкі, спатрэбіцца 10 кілаграм ягад. Іх трэба перабраць і выдаліць грабяні. Затым прамываем ягадкі ў вадзе (лядоўні). Далей нам трэба атрымаць з іх сок. Для гэтага выкарыстоўваем сокавыціскалку. Так як віно з чорнай парэчкі ў чыстым выглядзе атрымліваецца вельмі даўкім, з некалькі незвычайным густам, які можа спадабацца не кожнаму, дадаем у яго сок чырвонага вінаграда. Неабходна ўзяць 10 кілаграмаў гэтага фрукта. Адціскаюць з вінаграда сок. Можна зрабіць гэта ручным спосабам, а можна выкарыстоўваць спецыяльныя прыстасаванні. Далей сок вінаграда трэба нагрэць да 30 градусаў. Затым дадаваны ў яго 500 грам цукру, сок чорнай парэчкі і старанна змешваем. Пакідаем прыгатаваную сумесь для закісання. Можна пераліць яе ў шкляны бутэльку. Каб працэс закісання праходзіў нармальна, тэмпература ў пакоі павінна быць не менш за 25 градусаў. Праз 10 дзён працаджваем Пераброддзе віно з чорнай парэчкі, выкарыстоўваючы для гэтага марлю з укладзенай у яе ватай. Разліваем яго ў больш дробную тару. Бутэлькі неабходна старанна прамыць і высушыць. Закаркоўваем іх коркамі і захоўваем у гарызантальным становішчы.

Натуральна, існуе мноства рэцэптаў, кожны з якіх па-свойму добры. Для падрыхтоўкі наступнага варыянту гэтага напою нам спатрэбіцца 3 кілаграма ягад парэчкі, адзін кілаграм цукру і тры літры вады. Ягады старанна перабіраем і выдаляем пладаножкі. Парэчка мае вельмі спецыфічны, даўкі густ. Таму пазбаўляемся ад галінак, якія могуць значна яго ўзмацніць. Прамываем ягады і высыпаем іх у ёмістасць аб'ёмам не менш за 8 літраў. Асобна трэба прыгатаваць сіроп. Для гэтага награваем ваду з цукрам да яго поўнага растварэння. Калі сіроп моцна гарачы, яго варта астудзіць да 25 градусаў. Заліваем ім падрыхтаваную парэчку і пакідаем на пяць дзён для закісання. Затым віно з чорнай парэчкі працаджваем і разліваем у бутэлькі меншага памеру. Закаркоўваем іх і пакідаем на захоўванне ў прахалодным месцы. Ўжываем па меры патрэбы.

Можна прыгатаваць і больш моцны напой. Наліўка з чорнай парэчкі рыхтуецца наступным чынам. Бярэм 5 шклянак ягад, два шклянкі цукру і 700 мл добрай гарэлкі. Ягады вельмі добра прамываем і выдаляем галінкі. Затым засынаем іх у слоік аб'ёмам тры літра. Можна злёгку іх прыціснуць, каб з'явіўся сок. Затым пасыпаем іх цукрам. Пакідаем слоік з ягадамі на некалькі дзён. Часам неабходна ягады падтрасаць, каб з'явіўся сок. Па заканчэнні 2-3 дзён трэба выліць у слоік з чорнай парэчкай гарэлку. Пакідаем напой на 2-3 месяцы ў цёмным месцы. Затым працаджваем і разліваем у бутэлькі. Настойка з чорнай парэчкі гатовая, але з часам яна становіцца яшчэ больш смачным. Ягады можна выкарыстоўваць паўторна, толькі густ ўжо будзе менш насычаным.

Каб смак алкагольных напояў, якія атрымліваюцца з чорнай парэчкі, быў не моцна насычаным, дадаюць трохі соку чырвонай або белай парэчкі. Чорная парэчка мае даволі спецыфічны водар, а гэтыя кампаненты трохі яго перабіваюць.

З парэчкі звычайна рыхтуюць віна і напоі ликерного тыпу. Можна таксама прыгатаваць самагон. Віна робяць сухія, паўсалодкія і дэсертныя. Але заўсёды памятайце, што ўжыванне спіртных напояў проціпаказана некаторым катэгорыям грамадзян і павінна быць умераным.