Пад гарэлачку салата: лепшыя рэцэпты. Салата на зіму пад гарэлачку

Нават у непітушчых людзей бываюць святы. Ці раптоўна іх наведваюць даўно не бачаныя сябры - і гэта трэба адзначыць. Можна, вядома, пад «беленькую» разрэзаць цыбулінку і выявіць слоік з бычкамі ў тамаце. Але пад гарэлачку салата «гучыць» куды цікавей. Ды і напой п'ецца лягчэй, і ап'яненне надыходзіць пазней - ёсць час плённа пагутарыць. Збудаваць Салацік можна практычна з чаго заўгодна. А ўжо калі патурбавацца загадзя, атрымаецца проста цудоўная закусь.

Салата «З таго, што было»

Большасць прадуктаў (з несалодкі) выдатна ідуць пад гарэлачку. Салата, прапанаваны першым, досыць лёгкі як у падрыхтоўцы, так і ва ўздзеянні на страўнік. І пры гэтым робіць ўздзеянне алкаголю больш лёгкім, а працэс ужывання - больш прыемным. Спатрэбіцца вялікая свежая морква. Яна чысціцца і буйна шаруецца. Ці не занадта буйная цыбулінку дробна сячэцца, прыпускае на нішчымным алеі да залацістага і адкідваецца на сурвэтку для ліквідацыі лішняга тлушчу. Крабавыя палачкі (четвертькилограммовая ўпакоўка) буйна рэжуцца. Усе кампаненты змешваюцца, запраўляюць перцам, маянэзам і соллю - і закусон гатовы да непасрэднага ўжывання.

Просты і гарманічны

Выкажам здагадку, у вашым халадзільніку палачкі не валяшчага. Але бульба-то знойдзецца? З яе таксама выйдзе нядрэнны пад гарэлачку салата. Некалькі клубняў варацца - да гатоўнасці, але каб не сталі друзлымі, і рэжуцца невялікімі кубікамі. Цыбуліна шаткуюць; калі хочаце змякчыць горыч, абліў нарэзку кіпенем і хутка сцадзіць. Дадаюцца грыбочкі, салёныя або марынаваныя, якія апынуцца пад рукой. Дробныя можна пусціць у справу цалкам, буйныя прыйдзецца пасекчы. Салата прысыпалі здробненым кропам, апырскваецца алеем (лепш аліўкавым, а асобна, прыдзірацца ніхто відавочна не будзе) і падаецца з добра астуджанай «беленькай».

«Універсальны»

Хоць рэцэпт наогул-то распрацаваны пад гарэлачку, салата пышна падыдзе і пад віскі, і пад ром, і нават пад каньяк. Хіба што з джынам не так ужо хвалебна спалучаецца. Зрэшты, і без моцных напояў змятаецца са стала ці ледзь не першым. Інгрэдыентаў спатрэбіцца больш, чым у папярэдніх, але нічога недаступнага або дарагога.

Варыцца курыная грудка і пару бульбін. І тое, і іншае астуджаецца і рэжацца суразмернымі кубікамі. Чатыры сярэдніх салёныя гуркі і банка марынаваных грыбочкі крышацца ледзь драбней. Невялікая цыбулінку шаткуюць на меркаванне кухары: альбо маленькімі кубікамі, альбо тонкімі паўколамі. Усё гэта збіраецца ў салатнік, дапаўняецца паловай банкі зялёнага гарошку, перцам, соллю і маянэзам. Можна ўпрыгожыць, можна падаць так - усё роўна будзе з'едзена маментальна.

Салата па-шаляпински

Аматарам пасядзець смачна і раскошна напэўна спадабаецца салата пад гарэлачку ад вялікага расійскага спевака. Ці не занадта танны рэцэпт, затое вытанчаны і неймаверна апетытны. Спатрэбіцца грамаў дзвесце вэнджанай кураціны. Яна вызваляецца ад костак і скуркі (калі яны прысутнічаюць) і наразаецца маленькімі лустачкамі. Невялікая слоічак кансерваваных ананасаў адкрываецца, сок з яе зліваецца (можна пакінуць на запивку аматарам), самі садавіна рэжуцца аналагічна мяса. Полголовки рэпчатай цыбулі сячэцца вельмі дробна. Два вараных бульбяных клубня крышацца, як ананас і курыца. Яшчэ ў салата дадаюцца марынаваныя апенькі без засолочной вадкасці; іх можна не рэзаць - так і ёсць цікавей, і выглядае прывабней. Для запраўкі выкарыстоўваецца маянэз; солі сюды не трэба, а вось перац - па вашым перавагам.

«Для эстэтаў»

Яшчэ адзін элегантны салата пад гарэлачку. Рэцэпт таксама не самы бюджэтны, затое густ стравы проста дзівосны. Бярэцца мова, свіны або ялавічны. Можна адварыць самастойна, можна купіць ужо гатовы, у жэле. Галоўка ці дзве лука рэжуцца паўколамі і хвілін пяць марынуюць. Можна ў воцаце, але лепш у цытрынавым соку. Мова, салёныя агуркі і марынаваныя грыбы рэжуцца прыкладна аднолькавымі кубікамі, дадаецца кансерваваны гарошак. Суадносіны пакідаецца на смак кулінара. Для запраўкі вострая гарчыца разводзіцца напалову з алеем. Любіце кіслінку - адцісніце ў соус некалькі кропель цытрынавага соку.

«Беражыся, гарэлачка»

Аб зімовых святах патурбавацца варта загадзя. А іх у халодныя месяцы дастаткова. Так што салата на зіму пад гарэлачку відавочна не апынецца незапатрабаваным.

Для закруткі бярэцца па кілаграме капусты, цыбулі, морквы, салодкага перцу, агуркоў і памідор. Качан тонка шаткуюць, агуркі крышацца кружочкамі або іх палоўкамі - залежыць ад таўшчыні гародніны. Моркву шаруецца карэйскай таркай, лук рэжацца полуколечками, перац - соломкой, а памідоры - кубікамі або дзелькамі. Усе гародніна складваюцца ў вялікую ёмістасць, змешваюцца і абмешваюць соллю (пяць лыжачак), цукрам (пяць вялікіх лыжак), воцатам і алеем - па шклянцы. Нарыхтоўка павінна гадзіну прастаяць пад вечкам. Затым яна раскладваецца па слоіках - гародніна дадуць шмат соку, і салата будзе вельмі далікатным. Стэрылізуецца ён хвілін дзесяць (для літровых ёмістасцяў), пасля чаго закочваецца і перагортваецца да астуджэння. Захоўваецца закрутка прама ў кватэры, толькі без патраплення на банкі сонечных прамянёў.

Салата пад гарэлачку: рэцэпт на зіму

Тым, хто любіць вострае, напэўна прыйдзецца па душы наступная кансервацыя. Морква, корань хрэна і яблыкі з выразанай асяродкам буйна труцца. Садавіна трэба браць з кіслых гатункаў. Сумесь раскладваецца па стэрыльным падлогу-літровым банкам і заліваецца гарачым марынадам. Заліванне робіцца з двух лыжак солі, трох цукру і шклянкі воцату (9 працэнтаў) на літр вады. Пяць хвілін стэрылізацыі, закаркаванне, астуджэнне - і зімой вы мае выдатную вострую закуску пад любімы напой.