Посуд Для індукцыйныя пліты

Індукцыйныя пліты ўсё больш заваёўваюць кухні. Уладальнікі такіх пліт па вартасці ацэньваюць перавагу падобнага абсталявання ў параўнанні з традыцыйнымі кухоннымі плітамі. Аднак, існуе ўстойлівае меркаванне, што індукцыя патрабуе для сябе нейкі незвычайнай посуду. І гэтая акалічнасць перашкаджае набыць індукцыйную пліту, бо не хочацца расставацца са звыклым наборам рондаляў і патэльняў. Ці так гэта на самай справе? І ці можна дазволіць посудзе быць перашкодай пры выбары сучаснай пліты?

Пачнем з таго, што індукцыйная пліта (ці варачная панэль), сапраўды, мае асаблівыя ўласцівасці, якія накладваюць пэўныя абмежаванні на ужывальную посуд. На газавай пліце посуд награваецца адкрытым полымем, і з ёй усё зразумела, і пра посуд у тым ліку. На звычайнай электрапліце награвальныя элементы размешчаны ўнутры дыскаў, якія, награваючыся, перадаюць цяпло посудзе. І такія электрапліты добра вывучаны карыстальнікамі. На стеклокерамических сучасных панэлях награвальны змяшчаюцца пад паверхняй і награваюць панэль у галіне фаеркі, адкуль цяпло перадаецца на посуд.

Зусім іншы прынцып нагрэву посуду на індукцыйнай пліце. На ёй награваецца само дно посуду, гэта значыць цяпло не перадаецца ад чагосьці гарачага - фаерка панэлі, дыск, агонь. Схематычна працэс выглядае так. Пад паверхняй пліты знаходзіцца шпулька індуктыўнасці, якая пры дапамозе магнітнага поля, якое яна стварае, індукуе віхравыя токі на дно посуду. Пры гэтым - дно і сама посуд награваюцца. Зразумелая справа, калі дно з немагнітных матэрыялу, напрыклад, шкляное, то і нагрэву не будзе. Больш за тое, пліта зусім не пачне працаваць. Выходзіць, што такі ёсць асаблівыя патрабаванні да посуду. Разгледзім рондалі і патэльні з розных матэрыялаў і зразумеем, што ўсё далёка не так страшна, як уяўлялася.

Так як індукцыйныя пліты маюць абсалютна гладкую і роўную панэль (стеклокерамическую варачную паверхню), то маецца агульнае правіла для ужывальнай посуду - дно павінна быць плоскім і роўным пры нагрэве, без дэфармацыі і ўвагнутыя, для шчыльнага прылеганія да пліты. Тоўстае дно ўстойлівей за ўсё да дэфармацый. Акрамя таго, тоўстае дно больш цеплаёмістасці і цяпло доўга захоўваецца. У дачыненні да магнітных уласцівасцяў - лёгка праверыць сваю любімую посуд пастаянным магнітам: посуд прыдатная, калі магніт прыліпае да дна. Пры куплі новай посуду правяраем маркіроўку - на новай якаснай посудзе вытворцы абавязкова ставяць пазнаку, на якой пліце яе можна выкарыстоўваць.

Сталёвая посуд з эмаляваныя пакрыццём. Жалезная (сталёвая), пакрытая эмаллю, посуд выдатна падыходзіць для індукцыйных пліт. У старых рондаляў ў дне можа быць ўвагнутае ўнутр паглыбленне ў цэнтры, якое можа выклікаць прыкметны гул або піск пры працы пліты. Сучасная эмаляваны кухонны посуд не выклікае гэтага эфекту, так як робіцца з плоскім дном.

Посуд з чыгуну. Экалагічная і даўгавечная, з тоўстым плоскім дном, c выдатнай цеплаправоднасцю - чыгунная посуд ідэальная для індукцыі. Калі яна яшчэ мае эмалевае пакрыццё, то ўдвая добра, бо палягчаецца догляд і ёй не страшная карозія. Вось толькі некаторая далікатнасць і цяжкавагавасць чыгуну патрабуюць асцярожнага звароту.

Посуд з нержавеючай сталі. Посуд з намагнитивающейся нержавейкі падыходзіць безумоўна, немагнітных нержавейка павінна мець патоўшчанае дно з ферамагнітнага сплаву (правяраем магнітам). Па ўсіх астатніх параметрах нержавеючая сталь - самы сучасны матэрыял для кухоннай посуду, прыдатны для пліт і печаў любога тыпу. Яе адрозніваюць прыгожы знешні выгляд, надзейнасць і гігіенічнасць, прастата сыходу і ўстойлівасць да іржы (мыйкі з нержавейкі многім знаёмыя). Маленькая дэталь - з прычыны адсутнасці антіпрігарная пакрыццём, пры жарке прадукты варта выкладваць у папярэдне разагрэтую сталёвую рондаль або патэльню.

Алюмініевая посуд. Даўно набытая посуд, якая не мае дна з ферамагнітных матэрыялаў, не падыходзіць для індукцыйнай пліты. Новую свежевыпущенную алюмініевы посуд звяраем на прадмет маркіроўкі або правяраем магнітам і прымаем рашэнне - выкарыстоўваць ці не.

Посуд з медзі. Па аналогіі з алюмініевай, у меднай таксама павінна быць ферамагнітных дно. Тады яна выдатна падыдзе для індукцыйнай пліты і на кухні. З прычыны непараўнальных характарыстык, сучасная медны посуд, як правіла, выпускаецца прыдатнай для любых пліт.

Посуд з керамікі. Добрая старая кераміка ня валодае ўласцівасцю намагнічваецца, такім чынам, недастасоўная да пліты з індукцыяй. Але калі вы купіце спецыяльна для індукцыйных пліт прызначаную, новую кераміку з ферамагнітных дном, то можна і надалей цешыцца яе характэрным уласцівасцях - эстэтычнасці і прыроднаму матэрыяле, выдатнай тэрмарэгуляцыі і гарачатрывалага, а таксама лёгкасці сыходу.

Шкляны посуд. Здавалася б, ну ўжо шкло-то як прымяніць да індукцыі? І ўсё ж такі, ёсць варыянт. Для немагнітных посуду вырабляюцца спецыяльныя індукцыйныя дыскі ці адаптары для індукцыйных пліт. Дыск падкладаецца пад немагнітных посуд, награваецца і перадае цяпло посудзе. З такім дыскам можна рыхтаваць у любой посудзе (не забываемся толькі пра роўнае дно) - з алюмінія, керамікі, медзі і шкла.

Засталося закрануць дыяметра посуду. Галоўнае патрабаванне - дыяметр дна павінен быць не менш за 12 см, у адваротным выпадку пліта не ўключыцца. Гэтаму ёсць тлумачэнне, звязанае з тэхнічным бокам пытання, але мы не будзем тут паглыбляцца ў падрабязнасці магнітных палёў і электрычных хваль. Калі вы прывыклі ці жадаеце рыхтаваць у азіяцкай патэльні вок з характэрнай формай і маленькім дном, то выбірайце прадметы спецыяльна для індукцыі.

Такім чынам, коратка ахапілі кухонны посуд (інвентар) з асноўных матэрыялаў. І, у выніку, не знайшлі колькі-небудзь непераадольных перашкод для выкарыстання практычна любога з іх на плітах з індукцыяй. Жадаем чытачу добрых набыткаў, якія прыўнясуць у дом гармонію і зручнасць і смачную ежу. Дарэчы, збіраючыся ў паход за набыццём кухоннага абсталявання - мыйкі, змяшальніка, аксесуараў, кухоннай тэхнікі, у тым ліку выцяжкі для кухні і варачнай паверхні - прапануем азнаёміцца з асартыментам інтэрнэт-крамы Атлант-Ю, сайт http: //www.atlant-u .ru.