Прарошчванне пшаніцы - верны спосаб атрымаць каштоўны харчовы прадукт

Ужо ў тыя старажытныя часы было прыкмечана, што прарошчванне пшаніцы дазваляе атрымаць спецыфічны прадукт, ужыванне якога не толькі насычае чалавека, але і мае гаючыя ўласцівасці. У наш час усё гэтыя «інстынктыўныя» здагадкі нашых продкаў былі цалкам пацверджаны навуковымі даследаваннямі. Прарошчваць пшаніцу даволі лёгка і танна. Яе пажыўная каштоўнасць пры гэтым шматкроць павялічваецца. Самастойнае прарошчванне пшаніцы мяркуе наяўнасць такога інвентара: шкляныя банкі, латкі, папяровыя ручнікі, тонкая тканіна і гумкі.

Насенне пшаніцы прарастаюць пры пакаёвай тэмпературы. Часцей за ўсё збожжа прарошчваць на кухні. Пшаніца для прарошчвання падыходзіць любая, як мяккіх, так і цвёрдых гатункаў. Для атрымання парасткаў прыдатныя толькі сталыя, цэлыя і непашкоджаныя збожжа. У першую чаргу насенне прамываюцца пад бруёй праточнай вады. Для гэтай працэдуры трэба выкарыстоўваць сіта. Прарошчванне пшаніцы пачынаюць з замочвання насення ў вадзе (да 25 ° С) на ноч. Аб'ём вады павінен пераўзыходзіць аб'ём зярнят у чатыры разы. Наступным этапам з'яўляецца Зьліваньне вады і апалоскванне насення. Падрыхтаваныя насенне змяшчаюцца ў латкі для або шкляныя слоікі. Пророщенные насенне выкарыстоўваюцца ў ежу па дасягненні даўжыні парасткаў 1-1,5 гл. Такія праросткі надаюць свежы водар і шчыльнасць любым салатам, рагу і супам. Іх можна тушыць і абсмажваць на алеі.

Прарошчванне пшаніцы ў латках:

1. Падрыхтаваныя насенне насыпают на вільготнае папяровае ручнік, складзенае ў некалькі слаёў на дне латка і накрываюцца зверху вільготнай паперай, таксама складзенай у некалькі пластоў. Запоўнены латок ставіцца ў цёмны і цёплы, праветрываць шафу.

2. Папяровае ручнік перыядычна змочваецца для таго, каб не дапусціць перасыхання насення.

3. Пасля прарастання насення верхняе папяровае ручнік прыбіраецца, а ніжняе падтрымліваецца пастаянна ў вільготным стане да дасягнення парасткамі патрэбнай даўжыні. Для лёгкага азелянення парасткаў латкі выстаўляюць на падваконнік на пару дзён.

Такі спосаб не вельмі падыходзіць для пшаніцы, таму яе лепш прарошчваць іншым спосабам, прыведзеных ніжэй.

Прарошчванне пшаніцы ў шкляных банках:

1. Замочаныя насенне насыпают у банку і накрываюць яе гарлавіну тонкай тканінай. Тканіна замацоўваецца на банку пры дапамозе гумкі.

2. Банка ўкладваецца на бок, прычым яе дно злёгку прыўздымаецца. Такое становішча посуду палягчае дрэнаж. Банка змяшчаецца ў вентыляваны шафа або іншае цёмнае месца з добрай вентыляцыяй.

3. Як мінімум адзін раз у дзень насенне змочваюцца вадой, для чаго здымаюць тканіну і наліваюць у банку 250 мл вады. Лепш за ўсё прарастае пшаніца пры 2-3-х кратным змочванні у суткі.

4. Замацаваўшы тканіну на гарлавіне, слоік з вадой і насеннем злёгку боўтаюць, і зліваюць ваду праз тканіну.

5. Для лёгкага азелянення парасткаў, посуд з імі выстаўляюць на адзін-два дні на падваконнік.

6. Рост парасткаў можна спыніць, змясціўшы банкі ў халадзільнік.

Лепшая тэмпература паветра для прарастання насення - 22-24 ° С. Перарослыя (2-3 см) і зялёныя парасткі ў ежу не ўжываюцца. У халадзільніку парасткі пшаніцы захоўваюцца не больш за двое сутак. Пророщенная пшаніца выкарыстоўваецца ў ежу пасля апалосквання (не менш за тры разы) пад праточнай вадой і подсушивания. Апалоскванне вырабляецца для выдалення спецыфічнага паху пророщенных насення.

Што недапушчальна пры прарошчванні насення :

1. Паўторна выкарыстоўваць ваду, якая прымяняецца для прамывання.

2. Выкарыстоўваць алюмініевы посуд для прарошчвання насення і прыгатавання страў з іх.

3. Выкарыстоўваць кавамолку для мліва насення.

4. Ужываць у ежу пацямнелую пророщенную пшаніцу.

5. Даводзіць да кіпення ваду і малако, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі страў з парасткаў пшаніцы.