Рыба Сорагі: простыя рэцэпты

Рыба Сорагі (плотка) - сапраўднае ласунак для тых, хто аддае перавагу рыбных страў. З гэтага артыкула вы даведаецеся некалькі простых рэцэптаў, якія зможаце прыгатаваць самастойна без дапамогі.

Рыба Сорагі смажаная

Калі вы не ведаеце, што прыгатаваць з рыбы, то прыміце самае простае рашэнне - падсмажце да румянай скарыначкі.

• Вазьміце чатыры рыбкі сярэдняга памеру, ачысціце іх ад лускі і вантроб, выдаліце галаву і плаўнікі. На кожнай тушцы зрабіце некалькі папярочных надрэзаў так, каб разрэзаць папярочныя косткі.
• Натрыце Сорагі соллю, перцам і паліце цытрынавым сокам.
• Абкачайце рыбу ў муцэ і абсмажце на раслінным алеі да хрумсткай скарыначкі.

Гэты просты рэцэпт не выкліча цяжкасцяў нават у пачаткоўцаў кулінараў. Да таго ж, вам абавязкова прыйдзецца па густу рыба Сорагі смажаная. Каларыйнасць свежай рыбы - 88 ккал, а ў смажаным выглядзе яна, адпаведна, павялічваецца.

Сорагі запечаная ў духоўцы

Рыба Сорагі даволі смачная, аднак мае шэраг непрывабных якасцяў. Перш за ўсё, многім не падабаецца яе кашчавы, таму будзьце ўважлівыя падчас ужывання ў ежу. Другі недахоп гэтай рыбкі - спецыфічны пах, які падабаецца далёка не ўсім. Але вас гэта не павінна палохаць, паколькі досыць смачная рыба Сорагі. Як рыхтаваць яе ў духоўцы разгледзім далей.

• Вазьміце некалькі свежых рыбак (адзін кілаграм), пачысціце іх, выдаліце вантробы, плаўнікі і галаву.

• Зрабіце папярочныя надрэзы з інтэрвалам у пяць сантыметраў, каб перарэзаць дробныя костачкі і дазволіць глыбей пранікнуць высокай тэмпературы. Так мы зможам вырашыць праблему №1 (кашчавая).
• Складзеце рыбу ў глыбокую кубак, перасыпце соллю і спецыямі.
• Дзве цыбуліны ачысціце ад шалупіны і нарэжце кольцамі.
• Форму для запякання вышмаруйце аліўкавым алеем, пакладзіце на дно лук і галінкі размарына. Вострыя прыправы дапамогуць нам пазбавіцца ад непрыемнасці №2 (рэзкі пах).
• Выкладзеце ў форму рыбу і нашмаруйце яе смятанай.
• Сорагі рыхтуецца ў духоўцы каля паўгадзіны або да тых часоў, пакуль не пакрыецца румянай скарыначкай.

Запечаная ў вуглях рыба Сорагі

Падрыхтоўкі да дачнай вечарыну можна звесці да мінімуму, калі вы скарыстаецеся дадзеных рэцэптам. Запечаная ў вуглях рыба валодае непаўторным густам і дымным водарам. Разгледзім, што трэба, каб прыгатаваць апетытнае страва.

• Вазьміце неабходную колькасць рыбы, пачысціце яе, выдаліце вантробы, жабры і плаўнікі. Калі рыба вельмі буйная, то нарэжце яе парцыённымі кавалкамі.
• Зрабіце надрэзы на кожнай тушцы, натрыце кожную соллю і перцам.
• Пакладзеце кожную Сорагі ў фальгу, дадайце зверху кавалачак сметанковага масла і шчыльна загарніце.

Зараз можна прыступаць да тэрмічнай апрацоўцы. Для гэтага прыбярыце або адсуньце з вогнішча падпаленыя дровы і вуголле. У попеле зрабіце паглыбленне, пакладзеце ў яго рыбку, засыпце, а зверху прысыпце вуглямі. Рыба Сорагі сярэдняга памеру будзе гатовая праз паўгадзіны. Падайце яе з печаным бульбай, свежымі гароднінай і зелянінай.

Катлеты з Сорагі

Смачныя рыбныя катлеты ўсмакуюцца дарослым і дзецям. Яны выдатна падыдуць для сямейнага вячэры і для святочнага абеду. Рыхтуюцца катлеткі вельмі проста. Яны выдатна спалучаюцца з гарнірам з рысу і бульбянога пюрэ. Такім чынам, разгледзім рэцэпт прыгатавання смачных рыбных катлет з Сорагі.

• Ўзяць адзін кілаграм свежай рыбкі невялікага памеру. Апрацаваць тушкі, выдаліць галаву, хвост, плаўнікі і ўнутранасці.
• Перакруціць Сорагі праз мясарубку.
• Тры бульбіны ачысціце ад лупіны і здрабніце з дапамогай блэндэра.
• Дробна парэжце пяць цыбулін і часнык па гусце.
• Змяшайце ўсе інгрэдыенты, а з атрыманага фаршу сфармуйце катлеты.

Прыгатаваць катлеты вы можаце ў духоўцы. Таксама можна абсмажыць іх у раслінным алеі на патэльні да румянай скарыначкі.

Вуха з Сорагі

Рыба Сорагі выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі першых страў. Суп з яе атрымліваецца наварыстага і вельмі духмяным. Прыгатаваць смачную юшку з рачной рыбы вам будзе вельмі проста.

• Вазьміце тры ці чатыры невялікія рыбы, выдаліце ў іх вочы, вантробы і жабры.
• Ачысціце ад лупіны чатыры бульбіны, нарэжце іх кубікам і апусціце ў рондаль з вадой.
• Цыбуліну ачысціце ад шалупіны і пакладзеце да бульбы цалкам. У гэты момант трэба дадаць перац гарошкам, соль і пакінуць варыцца агародніннай булён на павольным агні.
• Пачысціце адну моркву, парэжце яе кружочкамі і апусціце ў кіпень разам з лаўровым лістом.
• Калі гародніна стануць мяккімі, пакладзеце да іх разрабіць рыбу і некаторы час варыце ўсё разам.
• У канцы гатавання неабходна дадаць да вуха свежую сечаную зеляніну, зачыніце вечка і дайце супу настаяцца некалькі хвілін.

Разліце вуха па талерках і падавайце яе на стол разам са смятанай і жытнім хлебам.

Сорагі вяленая

Калі вам пашчасціла дастаць вялікая колькасць свежай рачной рыбкі, то вы можаце прыгатаваць яе вельмі цікавым спосабам. Акрамя асноўных харчовых інгрэдыентаў, вам прыйдзецца назапасіцца вяроўкай, скрыняй, вядром, мяшком для салення і марляй. Перад тым як пачаць, прыміце пад увагу, што вяленая рыбы ставіцца больш да мужчынскай працы.

• Напоўніце ванну вадой і пакладзеце ў яе пяць кілаграмаў Сорагі.
• Змяшайце 100 грамаў солі і 100 грамаў цукру.
• Вядзерца засцеліце чыстым цэлафанам ці апусціце ў яго мяшок для саленняў. Насыпце на дно сумесь солі і цукру.
• Рыбу прасушыце папяровымі ручнікамі і выкладзеце ў вядро. Засыпце яе соллю (1400 грамаў).
• Абкладзеце па-над Сорагі плоскую талерку або вечка, а на яе ўсталюеце груз. Улічыце, што вечка не павінна цалкам супадаць з верхняй часткай вядра, так як след пакінуць між імі невялікую шчыліну ці зазор.
• Абгарніце вядро мяшком і аднясіце яго ў халоднае месца. Калі ў вас ёсць склеп, то ён выдатна падыдзе для гэтай мэты.
• Рыба павінна праляжаць у солі не менш за пяць дзён, а калі вы не ўпэўненыя ў яе якасці, то і ўсе 14.
• Калі падыдзе тэрмін, дастаньце рыбку, змяшайце яе і пакіньце ў склепе яшчэ на суткі.
• Гатовую Сорагі пакладзеце ў ванну з вадой і пакіньце яе там на чатыры гадзіны. Пасля гэтага старанна прамыйце кожную рыбку.
• Каб Сорагі цалкам высахла, загарніце яе ў папяровую сурвэтку і пакіньце на пару гадзін.
• Затым варта нанізаць рыбу на вяроўку і зачыніць яе марляй ад мух і пылу. Вялиться Сорагі павінна не менш за тыдзень.
• Вазьміце пластыкавы скрыню і з дапамогай вяроўкі зрабіце ў ім своеасаблівую краты. Выкладзеце на яе пласт рыбы. Дозревает яна будзе яшчэ чатыры тыдні.

На працягу апошняга этапу вы павінны ўвесь час пераварочваць рыбу, каб яе тлушч размяркоўваўся раўнамерна.

Сорагі ў духоўцы

Прыгатаваць гэтую страву вам будзе нескладана. Выконвайце нашым рэкамендацыям, і праз паўгадзіны смачны вячэру для ўсёй сям'і будзе гатовы.

• Ачысціце ад лупіны пяць сярэдніх бульбін і парэжце іх кружочкамі.
• На блясе разаслаў фальгу для запякання і выкладзеце палову падрыхтаванага бульбы.
• Адну вялікую рыбу пачысціце, выдаліце вантробы, жабры і плаўнікі. Натрыце яе соллю, перцам і любымі іншымі спецыямі. У сярэдні разрэз Сорагі пакладзеце лук, нарэзаны кольцамі, і лустачкі цытрыны.
• Пакінуты бульбу пакладзеце на рыбу і загарніце яе ў фальгу.
• Калі вы хочаце, каб страва пакрылася румянай скарыначкай, разгарніце Сорагі за дзесяць хвілін да гатоўнасці.

Гатовае страва лепш падаць на стол гарачым з салатай з свежай гародніны.

заключэнне

Мы спадзяемся, што вам спадабаецца рыба Сорагі. Рэцэпты, якія мы падабралі для гэтага артыкула, адрозніваюцца прастатой і не патрабуюць ад кулінараў нейкіх асаблівых навыкаў.