Рыба трэска. рэцэпты прыгатавання

Усім вядомая рыба ставіцца да аднайменнага сямейства трасковых, можа дасягаць у сталым узросце велічэзных памераў - да 1, 7 метра. Мае белае бруха і аліўкава-зялёную спіну з невялікімі карычневымі украпінамі. Насяляе рыба трэска больш за ўсё ў ўмераных рэгіёнах Атлантычнага акіяна. З'яўляецца адной з важных прамысловых рыб, так як ўтрыманне тлушчу ў яе печані складае 74%. Яшчэ ў трасцэ маецца мноства самых розных мінеральных рэчываў і вітамінаў.

Як выбраць трэску і што з яе рыхтуюць

Калі жадаеце, каб прыгатаваная рыба трэска была сакавітая і смачная, звярніце пры куплі увагу на яе знешні выгляд. Ня набывайце перемороженную рыбу, яна мае непрыемны пах і стане пасля падрыхтоўкі вадзяністай і нясмачнай. Калі ж вы купіце высакаякасны прадукт, атрымаеце страва правільнай кансістэнцыі, адмысловага густу і водару. Нездарма кулінары ўсіх краін лічаць, што рыба трэска, фота якой вы можаце тут бачыць, з'яўляецца сапраўдным дэлікатэсам. Што ж з яе рыхтуюць? Шмат чаго: халодныя і гарачыя закускі, найсмачныя супы, яе тушаць, смажаць, рыхтуюць на рашотцы і пару, вэндзяць, соляць, запякаюць, марынуюць. А з печані і ікры траскі робяць вельмі добрыя кансервы, з якіх нашы гаспадыні рыхтуюць паштэты, самыя разнастайныя салаты, іншыя вытанчаныя закускі. Але гэта яшчэ не ўсё: печань гэтай рыбы - вельмі каштоўная сыравіна для медыцынскай, фармацэўтычнай прамысловасці.

карысць трэскі

Чаму ж так папулярная рыба трэска ў кулінарыі? Карысць яе для чалавека проста-такі відавочная. У першую чаргу з-за тоўстых поліненасычаных кіслот, чым славяцца, дарэчы, амаль усе марскія насельнікі. Калі звярнуць увагу, напрыклад, на жыхароў Крайняй Поўначы, якія ядуць яе круглы год, то можна заўважыць, што ўсе яны адрозніваюцца выдатным здароўем. Гэтыя людзі так прывыклі да гэтай рыбе, што ні за што ня прамяняюць трэску ні на якія іншыя дэлікатэсы. Калі чалавек пачынае рэгулярна есці дадзеную рыбу, то хутка пачынае заўважаць усю яе унікальнасць, вялікі плён. Што вельмі важна, гэты прадукт ніколі не надакучае і дабратворна ўплывае на здароўе. Лекары-дыетолагі рэкамендуюць есці мяса і печань трэскі не толькі дарослым, але і дзецям. Патушыце для іх рыбку ў малацэ, і дзеці атрымаюць прыродны кальцый і шмат вітамінаў. Што важна, шкоды ад яе ніхто не атрымае, толькі карысць. Акрамя, натуральна, выпадкаў індывідуальнай непераноснасці.

Будзем рыхтаваць трэску

Усе памятаюць савецкія часы, калі на прылаўках крам рыба трэска была прадстаўлена, па большай частцы, паштэт. І нашы гаспадыні навучыліся перапрацоўваць гэты запатрабаваны інгрэдыент, дадаючы ў шмат разнастайных і смачных салат. Усе яны атрымліваліся сытная, не складаныя і былі карысныя для нашага здароўя і нават прыгажосці. Калі наступілі перабудоўныя часы, то многія традыцыйныя стравы, у тым ліку і некаторыя салаты, былі выцесненыя рознымі экзатычнымі. Але салата з выкарыстаннем печані траскі застаўся папулярным, самым сапраўдным шэдэўрам кулінарыі. А тое, што ў яго дадалі некалькі навамодных інгрэдыентаў, дадало яму шарму і вытанчанасці. Сёння мы нагадаем аб адным з такіх салат, які называецца "Сланечнік". Калі сказаць коратка, то гэта страва з маянэзам і чыпсамі ў якасці упрыгожванняў. Хоць печань сама такая тоўстая, што цалкам можна абысціся і без маянэзу. Добра, перш чым распавесці вам, як прыгатаваць рыбу трэску, ўспомнім, як рыхтавалі "Сланечнік".

Рыхтуем салата з печані траскі

Нам спатрэбяцца: адна банка печані траскі, 400 грам бульбы, масліны, 200 грам агуркоў, чатыры яйкі, маянэз і соль. Гэта пластовы салата, у якім усе пласты, акрамя печані, павінны прамазваюць маянэзам. Першы пласт - нацёрты дробна вараная бульба, затым - печань трэскі, асноўная складнік, трэці пласт - вавёркі, дробна нацёртыя. Не забываем усё прамазваць маянэзам. Далей - зялёны, дробна парэзаны, лук, агурочкі і жаўткі, ад якіх і паходзіць назва салаты. На верхні пласт маянэзу кладзём невялікія кавалачкі маслін, пад якімі маюцца на ўвазе семечкі, а па перыметры выкладваем любімыя чыпсы, але можна замяніць кружочкамі агурка, калі вы прыхільнікі здаровага харчавання. Такі подсолнух будзе выглядаць трохі недаспелыя. Агуркі выкарыстоўвайце свежыя, а не кансерваваныя.

Запякаць філе трэскі пад памідорамі ў духоўцы

Ну што ж, перад намі толькі што набытая рыба трэска. Рэцэпты яе падрыхтоўкі шматлікія. Мы выбралі адзін з іх - запячэм рыбку ў духоўцы. Атрымаецца гарачае страва, прыдатнае як для звычайнага дня, так і на свята. Інгрэдыенты: філе трэскі або цэлая рыба, два памідоры, 80 мл вяршкоў, дзве цыбуліны, 50 грам маянэзу, 100 грам смятаны, палоўка цытрыны, соль і перац. Цяпер рэцэпт таго, як рыхтуецца рыба трэска. Фота працэсу можна знайсці ўсюды, і яны дапамогуць вам зрабіць усё правільна. Раскрыжоўваюць рыбу: разразаем вострым нажом і выдаляем хрыбет, рэбры, косткі. Таксама акуратна адразае скуру. Філе выкладваем у ёмістасць, прызначаную для запякання. Перчем, солім, апырскваюць сокам цытрыны. Затым на філе Выліваем сліўкі, выкладваем памідоры парэзаныя, лук рэпчаты кольцамі і солім. Дадаем досыць шмат перцу. У асобным посудзе змешваем смятану з маянэзам і змазваем верхні пласт. Адпраўляем на 25 хвілін у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Падаем на стол, які адразу ператвараецца ў святочны. Прыемнага апетыту!