Рэцэпт торта тырамісу

Дэсерт тырамісу, яго падрыхтоўка - гэта сапраўдны цуд са свету кулінарыі. Цірамісу - гэта італьянскае кулінарнае адкрыццё, якое заваявала мільёны сэрцаў аматараў салодкага па ўсім свеце. На дадзены момант папулярнасць гэтага шматслойнага дэсерту б'е ўсе магчымыя межы і да таго ж, тырамісу лічыцца самым жаданай смачнасці ва ўсім свеце.

Рэцэпт торта тырамісу класічнага не так ужо складзены: трохі кавы, маскарпоне (сыр), яйкі курыцы, савоярди (паветранае печыва) і цукар. Звычайна тырамісу зверху прыпудрываюць звычайным какава-парашком. Хоць мода на тырамісу прыўнесла ў гэты традыцыйны склад мноства новых кампанентаў, якія замяняюць асноўныя. Напрыклад, усё часцей замест какавы выкарыстоўваюць цёрты шакалад, замест савоярди кладуць бісквіт, а насычэнне з кавы замяняюць рознымі фруктовымі і алкагольнымі начынкамі. У некаторых мадыфікацыях рэцэпт торта тырамісу нават нагадвае кекс або пудынг.

Такім чынам, каб прыгатаваць тырамісу за традыцыйным італьянскім рэцэптам трэба ўзяць 4 яйкі і падзяліць асобна бялок і жаўток. Далей бярэцца 35 гр. цукровай пудры і узбіваецца разам з жаўткамі. У атрыманую сумесь акуратна ўмешваецца сыр маскарпоне (0.25 кг) і ўсё гэта лёгкімі рухамі размешваецца да атрымання роўнай аднастайнай масы.
Вавёркі таксама трэба ўзбіць з паловай цукровай пудры (35 гр.). Пасля адукацыі на іх мяккіх пікаў трэба даць вавёрак астыць да адукацыі цвёрдых пікаў. Далей неабходна дадаць вавёркі да раней атрыманай сырнай-желтковую масе.

У той час, як атрыманая маса для тырамісу адпачывае, вам трэба зварыць і астудзіць добрую каву. А потым дадаць у яго трохі каньяку (4 ст. Лыжкі). Змяшаць з асноўнай масай. Далей трэба хуткімі рухамі абмакваць палачкі савоярди (1 ўпакоўка) у гэтай сумесі і выкладваць на форму. У выніку ў вас атрымацца шэраг выкладзеных печываў. Яго трэба паліць каньячна-кававай сумессю і выкласці аналагічным чынам другі пласт печыва. Пасля гэтага на яго трэба выліць Застацца сумесь і акуратна разраўнаваць. Пасля гэтага - ўзбіць сліўкі (10 мл.). Гэта трэба для ўпрыгожвання дэсерту. Таксама для ўпрыгожвання тырамісу пасыпаюць цёртым шакаладам або какава-парашком.

У канцы неабходна даць час астудзілі дэсерту ў халадзільніку.

Калі вам захацелася прыгатаваць тырамісу, то, хутчэй за ўсё, зрабіць па класічным рэцэпце яго не атрымаецца, а ўсё таму, што знайсці печыва савоярди не так ужо проста. Каб прыгатаваць класічны рэцэпт торта тырамісу выкарыстоўваецца маскарпоне, савоярди і лёгкае віно Марсала. Маскарпоне - гэта свежы сыр тлустасцю 55%, які вырабляецца толькі на Апенінах. Гэта залатая сярэдзінка паміж сметанковым алеем і тоўстай смятанай. Галоўным адрозненнем сыру маскарпоне з'яўляецца тое, што ён, у адрозненне ад астатніх відаў сыроў, атрымліваецца не ад перапрацоўкі малака, а вяршкоў.

Італьянскае паветранае печыва савоярди вырабляецца выключна ў форме трубачак і надае дэсерту асаблівы смак. Як і віно Марсала, якое вырабляюць паблізу Сіцыліі, цяперашні савоярди можна знайсці толькі ў Італіі, таму атрымаць асалоду ад традыцыйным густам тырамісу можна, толькі наведаўшы гэтую выдатную краіну.

Але не варта адчайвацца, бо бісквіт для тырамісу можна зрабіць самастойна. Для гэтага неабходна ўзяць 4 курыных яйкі (абавязкова падзяліць вавёркі і жаўткі) і ўзбіць іх з цукровай пудрай (0.75 шклянкі). Потым дадаецца мука вышэйшага гатунку (0.85 шклянкі) і разрыхляльнік для тэсту (0.5 чайнай лыжкі). Атрыманае такім спосабам цеста наразаецца вузкімі палоскамі і выпякаецца ў духоўцы 6-7 хвілін. Як бачыце, рэцэпт торта тырамісу не складзены.

На нашых абшарах заўсёды прыходзіцца вар'іраваць з кампанентамі, каб атрымаць гэты цудоўны дэсерт. Маскарпоне замяняюць тлустым тварагом або сліўкамі, савоярди - бісквітны корж, якія можна прыгатаваць самастойна, а замест віна Марсала выкарыстоўваюць лікёр Амаретто або каньяк. Але вынік заўсёды апраўдвае чаканне і намаганні, бо тырамісу цалкам адпавядае сваёй назве, якое ў перакладзе з італьянскай мовы азначае фразу «падай мяне».