Рэцэпт шакаладнага бісквіта і яго варыяцыі.

Часцей за ўсё кулінарны талент праяўляецца ў падрыхтоўцы дэсертных страў з мукі. Красна хата пірагамі ... Як гаспадыня ўмее прыгатаваць пірог або торт, печыва або пірожныя, так і вызначаецца яе гасціннасць. Бо калі яна падрыхтавала страва з любоўю, павядзьмарыўшы над ім, ўклала часцінку сваёй душы - то яно не можа не быць смачным і прыгожым. Адзін з сакрэтаў кулінарнага мастацтва заключаны ў рэцэпце любімага многімі бісквіта. Пастараемся разгадаць яго.

Бісквіт - гэта асаблівы від салодкага дэсертнага тэсту, замяшанага на ўзбітых яйках. Яно адрозніваецца лёгкасцю, лёгкасцю, далікатным густам. Бісквіт сам з'яўляецца асобным стравай. Але на яго аснове можна прыгатаваць і іншыя прысмакі, напрыклад, бісквітнае печыва або бісквітны торт. Ад фантазіі кулінара залежыць, якім будзе бісквіт, якімі смачнымі дадаткамі яго будуць разнастаіць. Рэцэпт шакаладнага бісквіта - адзін з варыянтаў такой творчасці. Зразумела, што ў бісквітнае цеста будзе дададзены шакалад. Як жа рыхтуецца бісквітнае цеста?

Для яго прыгатавання спатрэбяцца наступныя прадукты: яйкі (4 штукі), цукар (1 шклянка), смятана (1 шклянка), сметанковае масла (250г), мука (паўтара шклянкі), парашок какавы (паўшклянкі), сода (1 ч. Лыжка) , соль (паўлыжкі чайнай).

А цяпер - рэцэпт бісквіта на хуткую руку. Алей размягчается ў цёплым месцы. Які адлучаецца вавёркі яек ад жаўткоў. Ўзбіваем асобна жаўткі і асобна бялкі да адукацыі пены. Мяккае масла таксама ўзбіваем з цукрам. Гэта трэба рабіць да таго часу, пакуль алей не збялее, а цукар растворыцца. Затым ва ўзбітае алей ўліваем узбітыя яйкі, бесперапынна змешваючы. Туды ж кладзем смятану і працягваем актыўна ўзбіваць. У асобным посудзе змешваем сухія інгрэдыенты тэсту: муку, какава-парашок, соду і соль. Падрыхтоўка тэсту рэцэпт шакаладнага бісквіта завяршае злучэннем сухі мучной сумесі з алейна-смятаны.

Гатовае цеста трэба выкласці ў форму, змазаную сметанковым маслам, і змясціць у загадзя добра прогретую духоўку. Выпякаць варта да гатоўнасці, прыкладна каля сарака хвілін. Праверыць гатоўнасць можна драўлянай палачкай: ёю трэба пракалоць бісквіт ў цэнтры, калі палачка засталася сухі - бісквіт гатовы. Такім яго можна падаць да гарбаты. А можна разрэзаць гарызантальна на два ці тры пласта, кожны пласт прамазаць крэмам, прыгатаваным па знаёмым вам рэцэпце, назад скласці іх, зверху ўпрыгожыць, напрыклад, садавінай. Атрымаецца сімпатычны і вельмі смачны бісквітны шакаладны торт.

Наступны рэцэпт шакаладнага бісквіта дае суховатое і лёгкае выраб.

Але некаторыя любяць бісквітнае цеста вільготнае, прыгатаванае з выкарыстаннем вады. Гэта так званы бісквіт "шакалад на кіпені". Тэхналогія вырабу тэсту тая ж, што і для звычайнага бісквіта. Але ў яго замест смятаны ўліваецца малако і шклянку кіпеню. Ад гэтага цеста становіцца досыць вадкім. Яго ўліваюць у змазаную алеем форму і выпякаюць да гатовасці ў разагрэтай духоўцы (аптымальная тэмпература 180 градусаў). Пры выпечцы цеста падымаецца і аб'ём яго павялічваецца прыкладна ў два разы. Гэта трэба ўлічваць пры выбары формы, яе глыбіні.

Для ўпрыгожвання бісквіта прыгатуем какосавы крэм. Адну банку згушчонкі, два яечных жаўтка, 100г габлюшкі какосавай і дзве сталовых лыжкі сметанковага масла змяшаць і праварыць на павольным агні да загусцення. Крэм астудзіць. Бісквіт можна ўпрыгожыць крэмам толькі зверху, а можна разрэзаць выпечку на дзве пампушкі, вышмараваць кожную крэмам і злучыць. Атрымаецца бісквітны торт, а можна яго парэзаць на асобныя пірожныя і ўпрыгожыць іх кавалачкамі шакаладу або цукерак, садавінай або ягадамі - творчасць кулінара нічым не абмежавана.

Як бачым, рэцэпт шакаладнага бісквіта можа быць вельмі разнастайным. Але ў любым выглядзе ён будзе выдатным упрыгожваннем стала