Салаты з кунжутам: рэцэпты з фота

Кунжут (па-арабску - сім-сім, на латыні - Сезам) - алейных раслін, якое славіцца сваімі унікальнымі карыснымі ўласцівасцямі са старажытных часоў.

Кунжут родам з Афрыкі, яго ўжывалі ў ежу ў Старажытнай Грэцыі, Месапатаміі, на Аравійскім паўвостраве, у Старажытным Рыме.

Смакавыя якасці і карысныя ўласцівасці для здароўя спрыялі распаўсюджванню Сезам па ўсім свеце.

Карысныя ўласцівасці кунжуту

Карысныя ўласцівасці Сезам цяжка пераацаніць.

Яго справядліва адносяць да прадуктаў, падаўжаюць жыццё і што спрыяюць лячэнню ад хвароб:

• вялікае ўтрыманне бялку спрыяе росту і аднаўленню пашкоджаных тканін;
• кальцый умацоўвае косці, зубы і валасы, папярэджвае астэапароз;
• полинасыщенные кіслоты спрыяюць нармалізацыі халестэрыну, чысцяць посуд, рэгулююць сардэчна-сасудзістую сістэму;
• абалоніна спрыяе рэгуляцыі функцый страўнікава-кішачнага гасцінца;
• кунжутное алей выводзіць з арганізма таксіны, рэгулюе крэсла;
• алей паказана пры язве страўнікава-кішачнага гасцінца і праблемах з крывяноснай сістэмай, яго ўжываюць пры запаленні лёгкіх і атыце;
• насенне кунжуту папярэджваюць анкалагічныя захворванні, асабліва карысныя жанчынам у перыяд менопаузы;
• адвары і алей з кунжуту шырока прымяняюцца ў касметалогіі для падтрымання прыгажосці скуры і валасоў і іншае.

Энергетычная каштоўнасць Сезам

Кунжут незвычайна калорый. У 100 грамах насення ўтрымоўваецца:

• 565 ккал;
• тлушчаў - 48,7 грам;
• вугляводаў - 12,2 грам;
• бялкоў - 19,4 грам;
• вада - 9 грам;
• попел - 5,1 грама;
• вітаміны групы В (В1, В2) - 1,7 мг;
• вітамін РР - 4,0 мг;
• кальцый - 1474,5 мг;
• калій - 498 мг;
• жалеза - 61 мг;
• фосфар - 720 мг;
• магній - 540 мг;
• натрый - 75 мг.

Каларыйнасць адной чайнай лыжкі насення Сезам - 39,32 ккал. Пры выкарыстанні кунжуту ў кулінарыі варта памятаць не толькі пра яго карысных уласцівасцях і смакавых якасцях, але і аб высокай каларыйнасці прадукту.

Кунжут і кулінарыя

Сезам ахвотна выкарыстоўваецца кулінарыі ў якасці заправы да розных страў. Яго выкарыстоўваюць у якасці начыння ў цукерках, для абсыпання выпечкі, з салодкай пасты Сезам робяць халву і козинаки. Кунжут дадаюць у паніроўцы для абсмажвання мяса, парцыённых страў з рыбы і курыцы. Яго выкарыстоўваюць ва ўсходняй кухні для падрыхтоўкі сушы і ролаў.

З насення робяць кунжутное алей, якое выкарыстоўваецца не толькі ў кулінарыі, але і ў касметалогіі і медыцыне.

Сезам выдатна спалучаецца з гароднінай, стравамі з рысу, ва ўсім свеце папулярныя салаты з кунжутам.

Салаты з кунжутам, рэцэпты якіх будуць прапанаваныя ніжэй, простыя ў падрыхтоўцы, карысныя і добра разнастаяць штодзённае меню.

Салата "Агуркі з кунжутам"

Салата з агуркамі, пасыпанымі насеннем кунжуту, карысны і патрабуе мінімум прадуктаў. Існуе мноства варыянтаў падрыхтоўкі запраўкі да агуркоў. Адзін з варыянтаў салаты з кунжутам, фота якога прадстаўлена ніжэй, патрабуе наяўнасці наступных прадуктаў:

• агуркі свежыя - 3 ці 4 штукі;
• насенне кунжуту - 1 сталовая лыжка (або па гусце);
• соль павараная - па гусце;
• цукровы пясок - 1 сталовая лыжка (можна замяніць мёдам);
• алей сланечнікавы - 1 гарбатная лыжка;
• соевы соус - 0,5 чайнай лыжкі;
• воцат рысавы - 2 сталовыя лыжкі.

Агуркі добранька памыць, нарэзаць тонкімі кружочкамі, скласці ў ёмістасць, пасаліць.

Змяшаць у асобным посудзе рысавы воцат, алей, цукровы пясок (ці мёд) і соевы соус. Усё добранька змяшаць.

Кунжут падсмажыць на сухой патэльні да залацістага колеру.

Парэзаныя агуркі злёгку адціснуць, выкласці ў салатнік, заправіць падрыхтаванай сумессю і пасыпаць кунжутам. Смачны салата гатовы да падачы.

Салата "Курыная грудка з гароднінай і кунжутам"

З курынай грудкі з гароднінай, запраўленымі кунжутным насеньнем, лёгка прыгатаваць дыетычны салата, які можна выкарыстоўваць у якасці самастойнага стравы на вячэру або абед.

спатрэбіцца:

• агуркі свежыя - 3 штукі;
• курыная грудка (філе) - 400 грам;
• кунжут - 4 сталовыя лыжкі (або па гусце);
• перац балгарскі (салодкі) - 2 штукі;
• соевы соус - 1/2 шклянкі;
• цытрына (сок) - 1 штука;
• зеляніна (пятрушка, кроп, салата) - па гусце;
• алей сланечнікавы - 3 сталовыя лыжкі;
• перац чорны (горкі) - па гусце;
• часнык - па гусце.

Курыную грудку адварыць, астудзіць і парэзаць тонкімі палоскамі.

Соевы соус змяшаць з сокам цытрыны. Выкласці ў ёмістасць парэзаную грудку, заліць сумессю падліўкі з лімонам, пакінуць марынавацца хвілін на сорак.

Абсмажыць насенне кунжуту на сухой патэльні да залацістага колеру.

Перац і агуркі добранька прамыць, пачысціць і нарэзаць соломкой.

Пятрушку і кроп памыць і дробна нарэзаць.

У асобнай ёмістасці змяшаць алей, горкі перац і дробна парэзаны часнык.

У салатніцу скласці замарынаваных курыцу, падрыхтаваную гародніну, кунжут і зеляніна.

Заправіць сумесь алеем са спецыямі.

Усё добранька змяшаць.

На страву выкласці папярэдне прамытыя лісты зялёнай салаты, на іх прыгожа абкласці прыгатаваную сумесь з курыцай і гароднінай. Пасыпаць кунжутам і зелянінай.

Салата гатовы.

Салата "Тунец з кунжутам і гароднінай"

Для аматараў рыбы прапануецца просты і карысны салата з рыбы з гароднінай і кунжутам.

Патрабаваныя прадукты:

• тунец кансерваваны ў алеі - 1 слоік (300 грам);
• агурок свежы - 1 ці 2 штукі;
• памідоры свежыя - 2 штукі;
• перац балгарскі (салодкі) - 1 штука;
• салата - адзін пучок;
• кунжут - 3 сталовыя лыжкі;
• алей сланечнікавы - па гусце;
• часнык - па гусце;
• соль харчовая - па гусце;
• перац чорны горкі молаты - па гусце;
• цытрына - 1 штука.

Рыбу выняць з банкі, раздрабніць.

Памідоры, перац, агуркі добранька прамыць, парэзаць кубікамі.

Салата прамыць, лісце парваць на кавалачкі.

Часнок здрабніць, змяшаць з алеем.

У салатнік скласці рыбу, парэзаныя гародніна, салата. Усё змяшаць, заліць алеем з часныком, пасаліць, паперчыць, заправіць цытрынавым сокам, пасыпаць кунжутам.

Яшчэ раз акуратна змяшаць. Салата гатовы да падачы.

заключэнне

Існуе мноства смачных страў з кунжутным насеньнем. Салата з кунжутам, рэцэпт з фота якога прыведзены вышэй, адзін з самых простых, карысных і эканомных страў. Яго можа прыгатаваць любая гаспадыня.

Кунжутное насеньне карысна ўсім. Эксперыментуйце, карыстайцеся гатовымі рэцэптамі, прыдумляйце свае. Цешце сябе і сваіх блізкіх разнастайнымі салатамі з кунжутам.

Прыемнага апетыту!