Як рыхтуюць салата з папараці?

Для многіх людзей з'яўляецца вялікім адкрыццём тое, што такое прыгожае, пышнае расліна як папараць можна выкарыстоўваць у ежу. Стравы з папараці вельмі распаўсюджаны на Далёкім Усходзе. Па-першае, там яго можна з лёгкасцю купіць у сушоным і отмоченном выглядзе (так яго лягчэй за ўсё рыхтаваць), а па-другое - набыць ужо гатовы салата з папараці. Шмат хто з жыхароў Далёкага Усходу самі збіраюць папараць ў лясах, сушаць яго ці зашмальцоўваюць на зіму, а потым дадаюць у звыклыя для нашай кухні стравы. Салата з папараці часта можна сустрэць у карэйскай кухні. Аднак варта ўлічыць, што гэта расліна трэба збіраць строга ў пэўны час - вясной або ў пачатку лета. У гэты перыяд ён толькі збіраецца распускаць лісточкі і мае выгляд невялікага сцяблінкі. Чым менш ўцёкі, тым смачней і далікатней будзе салата з папараццю. Калі ж сабраць сцяблінкі папараці даўжынёй больш чым пятнаццаць сантыметраў, то ў выніку яны будуць жорсткімі і мець гаркаваты прысмак.

У гэтым артыкуле мы распавядзем пра тое, як прыгатаваць салата з папараці самастойна. Першы рэцэпт вельмі просты і не патрабуе якога-небудзь кулінарнага майстэрства. Паспрабуйце, і салата з папараці стане вашым любімым стравай!

Такім чынам, нам спатрэбіцца адна-дзве жмені папараці, часнык - тры-чатыры зубчыка, адна гарбатная лыжка чырвонага молатага вострага перцу, чатыры сталовых лыжак соевага соўсу. Сушеный папараць заліваем чыстай вадой пакаёвай тэмпературы і пакідаем прыкладна на суткі, каб ён отмок, размягчыць і ўся горыч з яго выйшла. У плыні гэтага часу рэкамендуецца некалькі разоў памяняць ваду. Калі вы ўзялі папараць ў закансерваваны выглядзе, то яго таксама варта вымачыць. Пасля гэтага акуратна пры дапамозе папяровых ручнікоў высушыць сцяблінкі і адправім іх на загадзя распаленую патэльню з раслінным алеем. На працягу некалькіх хвілін злёгку абсмажваем. Затым дадаваны молаты чырвоны перац, ціск ці дробна нарэзаны часнык, паліваем соевым соусам і абсмажваем яшчэ прыкладна пяць-дзесяць хвілін. Пасля гэтага накрываем вечкам і даем настаяцца некалькі хвілін. Гатова!

Гэты салата з папараці можна падаваць на стол як у халодным, так і ў гарачым выглядзе. Да прыкладу, свініна і гэты салата выдатна будуць спалучацца па гусце. А дадаўшы ў бульбу з грыбамі папараць, вы занясеце разнастайнасць і пікантнасць ў звыклае страва.

Наступны салата з папараці можа быць як самастойным паўнавартасным стравай, так і падавацца ў якасці закускі да асноўных. Для яго падрыхтоўкі нам спатрэбіцца вымачаны папараць, грам 200-250, чатыры вараных яйкі, адзін шклянку зваранага рысу, два-тры зубчыка часныку, маянэз, раслінны алей і перац, соль па гусце. Сцяблінкі папараці наразаем на кавалачкі даўжынёй прыкладна два-тры сантыметры і абсмажваем на раслінным алеі гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце. Дадамо соль, перац, дробна нарэзаны часнык і яшчэ трохі потым пад вечкам. Затым дробна наразаем отваренные яйкі, змешваем з рысам, папараццю і запраўляем маянэзам. Апошні можна замяніць аліўкавым або кунжутным алеем.

Прыемнага апетыту!