Рыхтуем салата з смажаных баклажанаў

Салата з смажаных баклажанаў можна рыхтаваць з запасам на зіму, а можна рабіць для імгненнага ужывання. Мы прадставім вам абодва варыянту смачных і духмяных закусак. Які з іх выбраць для падрыхтоўкі ў хатніх умовах, вырашаць толькі вам.

Робім цёплы салата з смажаных баклажанаў з часныком і іншай гароднінай

Рыхтуецца такая закуска лёгка і проста. Рабіць яе можна з даданнем розных інгрэдыентаў. Аднак мы вырашылі выкарыстоўваць толькі самыя даступныя і недарагія прадукты.

Такім чынам, каб зрабіць салата з смажаных баклажанаў, неабходна набыць:

• не вельмі буйныя баклажаны- 2 шт .;
• буйныя зубчыкі часныку - 2 шт .;
• перчык салодкі буйны - 2 шт .;
• алей - 6 вялікія лыжкі;
• памідоры буйныя мясістыя і салодкія - 2 шт .;
• соль, свежую зеляніну, папрыка, перац і іншыя спецыі - па гусце.

апрацоўваем кампаненты

Салата з смажаных баклажанаў неабходна рабіць паэтапна. Спачатку падрыхтоўваюць усе гародніна. Асноўны прадукт старанна мыюць і шаткуюць кубікамі. Каб баклажаны ня горкія, іх абавязкова вытрымліваюць у салёным растворы каля 35 хвілін. Далей іх спалоскваюць і сушаць.

Што тычыцца мясістых памідор і салодкага перчыка, то іх таксама рэжуць кубікамі.

Працэс цеплавой апрацоўкі на пліце

Салата з смажаных баклажанаў трэба гатаваць у глыбокім сатэйнік. У ім моцна разаграваюць раслінны алей, а затым выкладваюць тонка нарэзаныя пласцінкі чесночных зубчыкаў. Пасля таго як яны покраснеют, да іх дадаюць баклажаны, нарэзаныя невялікімі кубікамі.

Змяшаўшы кампаненты, іх на працягу некалькіх хвілін абсмажваюць на сярэднім агні. Далей у сатэйнік выкладваюць балгарскі перац. У такім складзе страва рыхтуюць пры адкрытай крышке яшчэ каля 11-ці хвілін.

Па сканчэнні пазначанага часу да інгрэдыентаў дадаюць мясістыя памідоры, свежую зеляніну, соль, папрыка і іншыя спецыі. Змяшаўшы прадукты, іх накрываюць вечкам і тушаць на працягу ¼ гадзіны.

Як падаваць страву да сямейнага абеду?

Салата з смажаных баклажанаў можна падаваць да стала ў астуджаным выглядзе і ў гарачым стане. Першы варыянт выкарыстоўваюць у якасці закускі, а другі ў якасці гарніру да мяса і рыбы.

Варта адзначыць, што атрыманы агародніннай салата атрымліваецца вельмі смачным і пажыўным. Калі вы не ўжылі яго адразу, то захоўваць у халадзільнай камеры яго можна не больш за пяць сутак.

Нарыхтоўваем салата з смажаных баклажанаў на зіму

Існуе мноства спосабаў таго, як на зіму зрабіць смачную закуску з баклажанаў. У гэтым раздзеле артыкула мы разгледзім найбольш просты варыянт.

Такім чынам, нам спатрэбяцца:

• баклажаны буйныя - 1 кг;
• лук рэпчаты - 200 г;
• моркву сакавітая - 300 г;
• часнык свежы - 1 галоўка;
• вада чыстая - 250 мл;
• цукар белы - 100 г;
• марская соль - 1 вялікая лыжка;
• раслінны алей - 55 мл для марынаду і столькі ж для абсмажвання баклажанаў;
• воцат сталовы - 120 мл.

падрыхтоўваем інгрэдыенты

Перш чым пачаць рабіць салата з смажаных баклажанаў на зіму, неабходна апрацаваць усе кампаненты. Асноўны прадукт добранька мыюць, рэжуць кубікамі, абмешваюць соллю і пакідаюць на 40 хвілін. Далей баклажаны спалоскваюць, сушаць і абсмажваюць на алеі (сланечнікавым) да з'яўлення карычневай скарыначкі. Пасля гэтага іх астуджаюць.

Пакуль гародніна астываюць, прыступаюць да апрацоўкі астатніх кампанентаў. Моркву труць на карэйскай тарцы, а затым злучаюць з раздушаным часныком і старанна мнуць рукамі да з'яўлення соку. Што тычыцца лука, то яго проста рэжуць паўколамі.

фарміраванне закускі

Салата на зіму са смажаных баклажанаў пластамі фармуецца даволі проста. Для гэтага выкарыстоўваюць 1 л або 750 мл стэрылізаваныя слоікі. Спачатку ў іх выкладваюць пласт абсмаленых гародніны, а затым моркву з часнаком і паўкола рэпчатай цыбулі. Такіх слаёў павінна быць каля 4-5.

падрыхтоўка марынаду

Марынад для такой закускі робіцца даволі проста. У рондалі кіпяцяць звычайную ваду, а затым дадаюць да яе белы цукар, марскую соль і алей. Праз тры хвіліны посуд здымаюць з пліты і ўліваюць воцат.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы зімовай нарыхтоўкі

Пасля таго як салата будзе выкладзены пластамі, а марынад цалкам прыгатуецца, яго ўліваюць у банкі з гароднінай (даверху) і адразу ж закочваюць вечкамі. Дарэчы, вечка варта таксама папярэдне простерілізованы ў звычайнай вадзе.

Герметычна зачыніўшы закуску, яе пакідаюць у пакоі да астывання. Пасля гэтага прыгатаваную зімовую нарыхтоўку прыбіраюць альбо ў склеп, альбо ў падмосце (гэта значыць у цёмны і прахалоднае месца). Калі такіх памяшканняў у вас у хаце няма, то захоўваць закуску можна і ў звычайным шафе або жа ў халадзільнай камеры.

Падаём да абеду

Салата з смажаных баклажанаў з морквай і духмяным марынадам атрымліваецца вельмі смачным і пажыўным. Дзякуючы наяўнасці ў ім спецый і сталовага воцату ён валодае пікантным густам. Падаваць такую рэзкую закуску да стала варта ў астуджаным выглядзе разам з гарачым стравай і кавалачкам белага хлеба.