Дзе і як выкарыстоўваецца грыб вешанка: падрыхтоўка і захоўванне

Досыць часта пры ўжыванні салат ці мясных страў госці не могуць зразумець, што туды дададзена. На смак накшталт б падобна на грыбы, але няма спецыфічнага паху. З іншага боку, ёсць нешта аналагічнае мясу птушкі, але зноў жа не зусім. Як правіла, так успрымаецца грыб вешанка. Падрыхтоўка яго ў якасці самастойнага стравы нярэдка прыводзіць да разгубленасці гасцей. Вядома, калі яго пасмажыць з бульбай або замаріновать, то даведацца грыб будзе даволі проста і па смакавых якасцях, і па знешніх прыкметах. Але калі яго моцна здрабняюць, адбіваюць або перамолваюць, часта атрымліваецца цікавы густ, не падобны ні на што.

Грыб вешанка. падрыхтоўка адбіўных

У постсавецкі час паўсюднага дэфіцыту прадуктаў і масавых матэрыяльных цяжкасцяў было не так шмат страў, даступных для шырокіх мас. У дадзены перыяд на рынку і пачалі з'яўляцца грыбы дрэўнавушка. Рэцэпты прыгатавання гэтага адносна недарагога крыніцы бялку прыдумляліся літаральна на хаду і перадаваліся знаёмым, сябрам і сваякам. Іх пачалі дадаваць у салаты, імі замянялі дарагое мяса. Увогуле, рацыён сярэднестатыстычнай сям'і ў асноўным складаўся з амерыканскіх кумпячкоў, хлеба і вешанак.

Тады з'явіліся гэтыя адбіўныя, якія і зараз часам рыхтуюць гаспадыні, але ўжо не з эканоміі, а проста для разнастайнасці. Калі ўсё правільна зрабіць, то страва немагчыма адрозніць ад мяснога, што выдатна падыдзе падчас посту, вось толькі кляр прыйдзецца рабіць без яек. На 300 г грыбоў спатрэбіцца трохі солі, молаты перац па гусце і алей для смажання. Кляр рыхтуюць, змяшаўшы 2 яйкі з 50 мл малака і лыжкай мукі, пасаліць і паперчыць. Альбо ж ваду злучаюць з крухмалам і пакутай, атрымліваючы посны варыянт. Таксама спатрэбяцца паніровачныя сухары.

Дрэўнавушка спатрэбяцца сярэдняга памеру (дробныя можна адкласці для іншага стравы). Іх падзяляюць, а затым злёгку адбіваюць з абодвух бакоў. Каб грыбы не разваліліся, можна спачатку накрыць іх харчовай плёнкай. Затым «адбіўныя» соляць і перчат да спадобы, акунаюць у кляр, у паніровачныя сухары і абсмажваюць на распаленым алеі з абодвух бакоў. Падаваць страву можна з любым гарнірам. Асабліва смачна будзе з бульбяным пюрэ. І то не будуць ведаць, што замест мяса выкарыстоўваецца грыб вешанка. Падрыхтоўку стравы па гэтым рэцэпце можа ўнесці разнастайнасць у паўсядзённы рацыён кожнай сям'і.

марынаваныя дрэўнавушка

Грыбы, спосаб падрыхтоўкі якіх можа быць абсалютна любым, часам нарыхтоўваюць празапас. Гэта можа быць сушка, замарозка або засолка. А яшчэ іх марынуюць. Калі па збегу абставін на кухні ў добрай гаспадыні апынуўся запас вешанак, яна абавязкова паступіць з імі, як апісана ў гэтым рэцэпце.

На паўтара кілаграма грыбоў спатрэбіцца 6 лыжак сталовага воцату, буйная цыбуліна, 3 лыжкі цукру, 2 лыжкі солі, жменю чорнага перцу гарошкам і некалькі лаўровых лісцікаў. Дрэўнавушка мыюць, рэжуць палоскамі і ставяць варыцца, заліў вадой. Як толькі яна закіпіць, туды наліваюць воцат, дадаюць соль, цукар і спецыі, нарэзаны кольцамі лук, памяншаюць агонь і вараць каля 10 хвілін.

Затым грыбы разам з вадкасцю раскладваюць па стэрыльным банкам, закрываюць і пасля астывання захоўваюць у халадзільніку. Падаюць, сліў ваду і пасыпаўшы зялёным лукам. Таксама можна выкарыстоўваць раслінны алей у якасці запраўкі.

Грыб вешанка: падрыхтоўка са смятанай

Чарговы рэцэпт смачнага і сытнага стравы ўключае ў сябе мінімум інгрэдыентаў і рыхтуецца ўсяго 20 хвілін. На паўкіло грыбоў спатрэбіцца 100 г смятаны, соль і перац па гусце, а таксама трохі расліннага алею. Па гэтым жа рэцэпце можна прыгатаваць і шампіньёны. Грыбы мыюць і наразаюць сярэднімі кавалачкамі. Затым іх абсмажваюць на патэльні з маслам каля 5 хвілін, перыядычна змешваючы. Далей дадаюць соль, смятану, перац і тушаць яшчэ каля 10 хвілін, зменшыць агонь. Падаваць іх можна ў якасці гарніру да мяса ці ж, наадварот, выкарыстоўваць як асноўнае страва.