Салодкі агурок, дынная груша, ці Што такое пепино: фрукт ці гародніна?

На рынках многіх паўднёваамерыканскіх краін пепино - фрукт звыклы і звычайны, прыкладна як у нас бульба. А вось у еўрапейскіх і азіяцкіх краінах ён толькі пачынае набываць папулярнасць, ды і то больш як экзатычны падарунак гурману або пікантны кампанент у стравах вядомых рэстаратараў. У нашых крамах такі фрукт сустрэнеш рэдка, а вось энтузіясты-садоўнікі ўжо вырошчваюць пепино на падваконніках гарадскіх кватэр, у цяпліцах і нават у адкрытым грунце!

Батанічным апісанне

Пепино - фрукт сямейства пасленовых, да якога адносяцца таматы, баклажаны і перцы. У Паўднёвай Амерыцы (на сваёй радзіме) гэта шматгадовы хмызняк, вонкава моцна нагадвае дзікі памідор з цёмна-зялёнымі моцна расьсечанымі лісцем. Гэта расліна пры добрым сыходзе можа дасягаць 1,5 метра ў вышыню. Каранёвая сістэма ў пепино стрыжневая і вельмі адчувальная да недастатковай насычанасці глебы паветрам.

Падчас цвіцення утвараецца суквецце - пэндзаль з вялікай колькасцю падобных на бульбяныя кветак. Расліна пепино дзіўна тым, што нават на адным кусце могуць утварацца плён рознай афарбоўкі і формы - ад канічнай да амаль круглай. Плод гэтай расліны - ягада масай ад 50 да 700 г. У яго цэнтры размешчана невялікая плоскасць, запоўненая дробным насеннем. Каля пладаножкі паверхню злёгку ўціснуты. Па афарбоўцы з пепино не параўнаюцца ніякія іншыя садавіна, фота ніжэй пацвярджае гэта. Колер паспелых пладоў можа быць, у залежнасці ад гатунку, і светла-жоўтым, і цытрынавым, і крэмавым, са мноствам яркіх фіялетавых падоўжных палос і крапинок. Яго невыпадкова таксама называюць градзе з грушай, так як сакавітая кісла-салодкая жоўтая мякаць многім нагадвае водарам грушу або дыню, з невялікай ноткай трапічных садавіны. Сёння селекцыянерамі выведзеныя новыя гатункі пепино, фрукт валодае пахам манга.

трохі гісторыі

У пачатку XX стагоддзя пры правядзенні археалагічных работ у ваколіцах перуанскага горада Наска навукоўцы выявілі рытуальныя гліняныя пасудзіны, якія датуюцца пачаткам I тысячагоддзя да н. э., знешне вельмі падобныя на плён пепино. Фрукт гэты, па ўсёй бачнасці, быў не толькі вядомы, але і культываваўся старажытнымі інкамі.

У Еўропу дынную грушу прывёз у 1785 годзе Андрэ Туэн, садоўнік Каралеўскага саду ў Парыжы. Брытанскі даследчык Уільям Айтон ў 1789 годзе пепино апісаў і даў яму краявідная назва Solanum muricatum Ait. Праз сто гадоў пепино трапіў у Расею і ўжо ў 1890 годзе дэманстраваўся на Санкт-Пецярбургскай Усерасійскай сельскагаспадарчай выставе. Які наведаў экспазіцыю рускі імператар Аляксандр III ацаніў па вартасці незвычайную культуру і распарадзіўся аб выданні ўказа - разаслаць насенне пепино па аранжарэя. Так што гэта экзатычнае расліна цалкам шчасна культывавалася аж да Кастрычніцкага перавароту 1917 года. Затым амаль на цэлае стагоддзе дынная груша практычна знікла, так як культывавалася за ўсё ў некалькіх аранжарэях ў якасці экспаната батанічных калекцый.

І смачны, і карысны

У складзе пепино мноства розных мінералаў, мікраэлементаў, пектіновым рэчываў, арганічных кіслот і клятчаткі. Дзякуючы наяўнасці калію фрукт з'яўляецца выдатным прафілактычным сродкам захворванняў, якія паражаюць сардэчна-сасудзістую сістэму. Наяўнасць у градзе з грушы дастатковай колькасці лёгказасваяльнага ёду дазваляе ўжываць яе пры хваробах шчытападобнай залозы. Мякаць пепино валодае нізкай кіслотнасцю і высокім утрыманнем валокнаў абалоніны - яе карысна ўжываць людзям з рознымі праблемамі стрававальнай сістэмы. Скурка гэтага фрукта змяшчае антоціаны, якія валодаюць супрацьзапаленчымі, антымікробнымі і супрацьракавымі ўласцівасцямі.

кулінарнае прымяненне

Саспелыя пепино - гэта даволі вялікія садавіна, фота якіх вы можаце бачыць ніжэй. Яны шырока прымяняюцца ў кулінарыі. Варта памятаць, што пераспелы плён губляюць свае смакавыя якасці, а вось свежыя, якія валодаюць непашкоджанай шчыльнай скуркай, могуць каля месяца захоўвацца ў халадзільніку. Недаспелыя пепино захоўваюцца яшчэ даўжэй, але вось толькі густ у іх горш.

У краінах Паўднёвай Амерыкі, а таксама ў Японіі дынную грушу звычайна ядуць у свежым выглядзе ў якасці дэсерту. Перад ужываннем з гэтага фрукта акуратна здымаюць скурку і здабываюць з асяродку плёну насенне.

У Новай Зеландыі мякаць пепино дадаюць у стравы з рыбы і мяса, супы, соусы і розныя дэсерты, выкарыстоўваюць у якасці начыння у выпечцы. Акрамя таго, плён градзе з грушы можна кансерваваць, замарожваць, сушыць і варыць з іх узвары, варэнне і джэмы. Недаспелыя ягады пепино марынуюць гэтак жа, як звычайныя агуркі, і робяць з іх розныя кансерваваныя агароднінныя салаты.

Як вырасціць ў нашых умовах?

Нашы садоўнікі, даведаўшыся пра мноства карысных уласцівасцяў гэтай расліны, часта задаюцца пытаннем аб тым, як вырасціць пепино ў нас. Найбольш ўдалымі і адаптаванымі да нашых умоў гатункамі лічацца Рамзес і Консуэло.

Вырошчваецца дынная груша праз расаду. Пасеў насення ажыццяўляюць з канца студзеня ці ў пачатку лютага ў увлажненную глебавую сумесь для таматаў, рассыпаўся па паверхні і злёгку прысыпаўшы грунтам. Затым закрываюць пасевы шклом або плёнкай. Пасля таго як з'явяцца ўсходы, іх прарэжваюць, пакідаючы найбольш моцныя. Калі сеянцы вырастуць да 15-20 см, іх прищипывают, а пасля з'яўлення бакавых уцёкаў перасаджваюць у ёмістасць з вялікім аб'ёмам. Пасля таго як пройдуць вясновыя зваротныя замаразкі, у цяпліцу перасаджваюць расаду пепино, працягваючы даглядаць за ёй, як за звычайнымі таматамі. Гэтая культура не вельмі любіць спякоту, аптымальная для яе тэмпература - ад +15 ^аб З да +30 ^аб З з вільготнасцю паветра каля 75%.

Черенкуем

Акрамя насеннага размнажэння, пепино можна размножыць тронкамі. Для гэтага неабходна мець маткавае расліна, зімаваць у ўцепленым склепе ці на лоджыі. Пачынаючы з сярэдзіны лютага, можна черенковать, зразаючы верхавіну ўцёкаў з сямю лісцем. Абавязкова выдаляюць два ніжніх ліста, а тыя, што засталіся кароцяць напалову, каб паменшыць выпарэнне. Калі маткавых кустоў мала, то атрымаць тронкі можна і з ніжняй частцы ўцёкаў, пакінуўшы пяць міжвузелляў.