Сапраўдная чача з вінаграду ў хатніх умовах: як зрабіць?

Як рабіць чачу з вінаграда, ведае практычна кожны жыхар Грузіі. Бо радзімай такога алкагольнага напою з'яўляецца менавіта прадстаўленае дзяржава. Аднак гэта не азначае, што такую фруктовую гарэлку не рыхтуюць у іншых мясцовасцях. Больш за тое, чачу ў іншых каўказскіх краінах робяць не толькі з вінаграда, але і з мандарынаў, інжыра, апельсінаў, алычы.

Чача з вінаграду ў хатніх умовах: як прыгатаваць

Патрабаваныя кампаненты:

• жмых вінаградны, які застаўся пасля прыгатавання віна - 15 кг;
• пясок цукровы - 5 кг;
• вада вычышчаная пітная - 5 л.

Выбар і апрацоўка асноўнага інгрэдыента

Чача з вінаграду ў хатніх умовах рыхтуецца толькі з недаспелы садавіны і ягад. Аднак некаторыя сем'і каўказскага народа робяць такі алкагольны напой з макухі, які застаецца ад віна. Менавіта гэты прадукт здольны добра Заброддзе, што пасля абавязкова паўплывае на крэпасць гарэлкі і яе густ.

Працэс падрыхтоўкі напоя

Чача з вінаграду ў хатніх умовах павінна рыхтавацца ў вялікай шкляной бутэлькі. У яе неабходна змясціць увесь вінаградны жмых, а затым усыпаць цукровы пясок і ўліць вычышчаную пітную ваду. Далей кампаненты патрабуецца змяшаць, няшчыльна накрыць вечкам або марляў і пакінуць у такім стане на 5-7 дзён. Варта адзначыць, што чым вышэй будзе тэмпература ў памяшканні, тым хутчэй зашыбуе напой.

У працэсе закісання чача з вінаграда, у хатніх умовах прыгатаваная, павінна абавязкова памешваць хоць бы адзін раз у дзень (пажадана пры дапамозе драўлянай палачкі).

Пасля з паверхні Заброддзе сумесі неабходна прыбраць усю Ўсплылыя жамерыны, а астатнюю брагу пераліць у перагонны апарат. Пасля 1-ай апрацоўкі чача лічыцца ўжо гатовай, але многія знаўцы гэтага пытання сцвярджаюць, што вельмі неабходная 2-я перагонка, якая прыбярэ з напою ўвесь яго сивушный пах.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы

Калі завершыцца другая перагонка фруктовай гарэлкі, атрыманы алкагольны напой варта разліць па сухім і чыстым бутлю, а затым змясціць у не вельмі цёплае і цёмнае месца прыкладна на 38-40 дзён. За гэты час чача настаіцца, і яе можна будзе смела падаваць да святочнага стала.

Як праверыць якасць напою

Як бачыце, падрыхтоўка чачы з вінаграду можа зацягнуцца на доўгія месяцы. Але такое доўгае чаканне абавязкова апраўдаецца. Бо напой, зроблены па вышэйапісаным рэцэпце, мае вытанчаны густ і водар вінаграду, які ацэніць кожны запрошаны госць падчас святочнага застолля.

Для таго каб праверыць якасць чачы ўласнага прыгатавання, варта акунуць у яе палец і адразу ж падпаліць. Калі напой цалкам прагарае, не пакінуўшы апёку, то фруктовая гарэлка зроблена правільна. Дарэчы, сапраўдная грузінская чача з вінаграда дае заспакаяльны эфект, а таксама ніколі не выклікае пахмелля. Акрамя таго, з гэтага напою нельга рабіць ніякіх сумесяў і кактэйляў, так як яна павінна выкарыстоўвацца выключна ў чыстым выглядзе.