Як ляпіць манты

У Сібіры манты называюць «паставамі», стала быць слова «пазіраваць» у іх азначае ляпіць манты.

У гэтым артыкуле будзе пакрокава апісана, як правільна прыгатаваць манты.

Для падрыхтоўкі мантыі неабходныя наступныя прадукты і абсталяванне:

Мантоварка, пліта, вада, соль, мука, яйкі, перац і іншыя прыправы (на смак), лук, мяса, тлушч, алей сметанковае і трохі расліннага, напрыклад сланечнікавага.

Як прыгатаваць цеста:

Рэцэпт прыгатавання цеста для мантыі такі ж, як на пяльмені, гэта значыць трэба ўзяць муку, яйкі і ваду і замясіць пругкае цеста. Прыгатаванае цеста неабходна накрыць вялікі кубкам, каб яно не ветрыцца.

Падрыхтоўка фаршу:

Каб атрымаць сакавітыя манты, трэба ўзяць ялавічыну і свініну ў роўных частках і абавязкова дадаць лук. На 1 кг мяса дадаем 1 кг лука, 3 - 4 сярэднія па велічыні бульбіны і спецыі па гусце. Спецыі можна выкарыстоўваць такія ж, як для плову - кінза, Зіра, молаты перац, соль. Затым мяса трэба парэзаць як мага драбней, прыкладна па 5 мм кубікамі. Мяса лепш менавіта рэзаць, а не круціць у мясасечцы, ад гэтага будзе залежаць таксама смак стравы. Прыгатаваны фарш запраўляецца спецыямі і на час адстаўляе ўбок.

Далей трэба паставіць ваду ў спецыяльную ёмістасць - каскан. Гэта разнавіднасць параваркі, якая ўяўляе сабой рондаль з вечкам і некалькі здымных «надбудоў» у выглядзе маленькіх кастрюлек, але з адтулінамі на дне.

Зараз разбярэм некалькі момантаў, як ляпіць манты:

Усе «надбудовачнай» часткі мантоварки трэба вышмараваць раслінным алеем, каб не было прыліпання ў працэсе гатавання.

Цеста неабходна яшчэ раз промять, затым адрэзаць ад агульнай масы невялікі кавалачак і зляпіць з яго «каўбаску», з якой будуць ¢ пальцах Сакавітыя - тонкія кружочкі дыяметрам 10 см.

Як ляпіць манты - сам працэс:

- у кружочак тэсту кладзём фарш, надаць Манту сакавітасць можна, паклаўшы на фарш невялікі кавалачак сметанковага масла. Далей згортваем і заляпляюць са страшнымі.

- пальчыкамі вельмі акуратна бярэм з двух краёў кружочак, так каб фарш быў пасярэдзіне, заляпляюць сярэдзіну, затым па чарзе краю, сляпіліся іх збоку.

- налепленные манты ўкладваем у мантоварку адразу, у працэсе лепкі, каб яны не датыкаліся адзін з адным.

Да гэтага часу вада ў рондальчыку закіпела, можна апускаць «надбудовы» з манты ў мантоварку і зачыніць вечкам. Праз 40 хвілін манты павінны быць гатовыя.

Можна падаваць з соусам такога падрыхтоўкі:

У кефір дадаецца горкі перац, часнык і соль, злёгку піялы. Знятыя манты можна пасыпаць нашаткаванай зелянінай. Прыемнага апетыту!

Калі вы вырашылі папесціць сябе каханым стравай, але пад рукамі не аказалася мантоварки, то вялікага падставы для засмучэнні няма. Адмяняць задуманае няма сэнсу, таму што ёсць варыянт, як прыгатаваць манты без мантоварки.

Трэба ўзяць на кухні металічны друшляк і змясціць яго з манты ў рондаль, каб дно не датычылася вады ў рондалі. Краты друшляк трэба таксама вышмараваць раслінным алеем. Недахоп спосабу ў тым, што прыгатаваць можна толькі адну порцыю, наступную трэба паўтарыць падобным метадам.

Манты з'яўляюцца азіяцкім стравай, і рыхтуюць яго, у асноўным, з бараніны, але ў Расеі бараніну рыхтуюць рэдка, таму рэцэпт трохі падкарэктавалі, і прыгатаваныя са свінінай, яны сталі бліжэй да рускай кухні, і атрымалася вось што.

Як ляпіць манты па-руску
Што трэба:
мука 1,5ст
вада 1,3ст
соль
свініна 500гр
лук 2шт
Шпег 1 ст.л.
Смятана 1 ст.л.
зеляніна
Часнок 3 зубчыка
соль

спецыі

Як прыгатаваць:
З мукі, вады, солі замясіць пругкае цеста, як па асноўным рэцэпце. Накрыць цеста вільготным ручніком або сурвэткай і пакінуць.

Мяса свініны прапусціць праз мясарубку. Калі свініна не надта тоўстая, дадаць у яе дробна нарэзаны шпег. Фарш змяшаць з дробна нарэзаным лукам, соллю, перцам, дробна порубленным часнаком. У атрыманы фарш можна дадаць дробна пасечанай зелянінай.

З цеста сфармаваць аладкі (вага кожнай каля 20 гр) сярэдняга памеру. Раскачаць іх паасобку так, каб краю былі танчэй сярэдзіны. На сярэдзіну кожнага кружочкі выкласці прыгатаваную начынне і защипнуть краю. Выкласці манты на ліст параваркі і рыхтаваць на пару да гатовасці 40 хвілін. Манты выкласці на вялікую страву, вышмараваўшы сметанковым алеем, і падаць да стала. Асобна падаваць смятану або соевы соус.

Спадзяемся, што рускі варыянт гэтага пышнага азіяцкага стравы вам спадабаецца, і ў цэлым дадзены артыкул дапамагла вам разабрацца ў пытанні, як ляпіць манты. Прыемнага апетыту!