Як прыгатаваць шарлотку дома - простыя рэцэпты і парады

Калі мы прамаўляем слова "шарлотка", памяць паслужліва прайгравае водар летніх яблыкаў. Калі на дачным участку галінкі дрэў б'юцца ад ўраджаю, нічога не застаецца, як прыгатаваць шарлотку. Любімая страва дзятвы не пакідае абыякавым і дарослых. Кожная гаспадыня мае свой рэцэпт яблычнага дэсерту, пра некаторыя з іх хочацца расказаць чытачам.

Для падрыхтоўкі шарлоткі не трэба шмат яблыкаў, таму заўсёды можна купіць карысны фрукт, каб парадаваць сям'ю смачным стравай. Традыцыйная шарлотка - пірог з кавалачкаў размоченной хлеба з яблыкамі. Выдатная магчымасць для рэалізацыі чэрствага хлеба, бюджэтны варыянт смачнага прысмакі.

Як прыгатаваць шарлотку па старадаўнім рэцэпце? Вось некаторыя парады кніжак па кулінарыі яшчэ дасавецкага часу. У вядомай кнізе для маладых гаспадынь аўтарства Алены Молоховец для шарлоткі рэкамендуецца браць чэрствы белы хлеб ці булкі. У сучаснай інтэрпрэтацыі працэс будзе такім:

Батон белага хлеба ачысціць ад корочек, нарэзаць кубікамі са бокам 1-1,5 гл. Адразу будзем закладваць будучы дэсерт у прыдатную форму. Добра выкарыстоўваць глыбокую керамічную, у якой потым падаць пірог да стала. Такім чынам, выкладваем нарэзаны хлеб у змазаную сметанковым алеем форму пластом у два пальца таўшчынёй. Асобна трэба развесці 300-400 мл малака з цукрам і ваніллю. Цукру ўзяць столькі, каб вам было дастаткова салодка. Салодкім малаком заліць хлебны пласт у форме, каб малако было крыху ніжэй боку хлеба. Далей выкладваем пласт нарэзаных кубікамі яблыкаў, ён павінен быць у два разы танчэй хлебнага пласта. Зноў паўтараем хлеб, яблыкі. Верхні пласт - узбітыя або размяшаць з цукрам сліўкі. Печ шарлотку ў духоўцы да скарыначкі верху. Дэсерт добры халодным і цёплым з узварам і малаком. Існуе просты спосаб, як прыгатаваць шарлотку з хлеба больш багатай па гусце. Дастаткова хлебныя кубікі змяшаць з кавалачкамі арэхаў, разынак перад тым, як выкладаць у форму, а яблыкі пасыпаць карыцай. Выдатна смачны дэсерт мае адзін недахоп у святле сучасных тэндэнцый здаровага харчавання: высокую каларыйнасць. Гэта варта ўлічваць людзям, схільным да набору лішняй вагі.

Калі стаіць пытанне, як прыгатаваць шарлотку з меншай колькасцю калорый, варта звярнуцца да сучаснага варыянту папулярнага дэсерту. Тут замест хлеба асновай пад яблыкі служыць бісквітнае цеста або яечна-смятаны. Тады больш правільна сказаць, што разглядаем варыянт, як прыгатаваць пірог шарлотка, так як дэсерт сапраўды мае звыклы выгляд пірага. Толькі напоўнены ён сакавітасць яблыкаў.

Найпростую шарлотку на бісквітнай цесцю часта называю пірагом "Бедны студэнт", многія нават не задумваюцца пра кулінарны назве гэтага пірага. Трэба для падрыхтоўкі ўзяць па чатыры яблыка і яйкі, па шклянцы цукру і мукі, плюс чайную лыжку разрыхляльніка тэсту для вернасці ўздыму. Так як цеста рыхтуецца хутка, духоўку ўключаем адразу, выставіўшы тэмпературу 180 градусаў. Загадзя рэжам на кубікі яблыкі, злёгку прысыпаем іх карыцай, выкладаем у глыбокую вогнетрывалы форму. У асобным посудзе ўзбіваем з дапамогай венца яйкі з цукрам, дадаваны пакуту з разрыхляльнікаў, вымешваюць асцярожна і заліваем вадкім тэстам яблыкі. Выпякаецца пірог за 40-45 хвілін, гатоўнасць можна праверыць калыпком.

Шарлотка - першапачаткова яблычны дэсерт, але сучасныя кулінары пастаянна ўносяць у яе змены. Акрамя яблыкаў, у пірог можна класці шчыльныя гатункі сліў, абрыкосаў, персікаў, чарэшні, вызваліўшы іх ад костачак. Выдатны вынік атрымліваецца з ягадамі чорнай парэчкі, чарніцы і агрэста. Ягадныя шарлоткі добра падаваць са сліўкамі або тоўстай смятанай, ўзбітай з цукровай пудрай.