Сачавіца - што такое? Смачныя стравы з сачыўкі. Сачавіца: простыя рэцэпты прыгатавання

Сачавіца - што такое? Адказ на гэтае пытанне вы атрымаеце з матэрыялаў дадзенага артыкула. Таксама мы раскажам вам аб тым, чым адметны гэты прадукт і як яго выкарыстоўваюць у кулінарыі.

Агульныя звесткі аб прадукце / расліне

Сачавіца - што такое? Гэта травяністая расліна, якое належыць сямейства бабовых.

Гэта адна з самых старажытных сельскагаспадарчых культур. Яна шырока вырошчваецца не толькі як харчовае, але і як кармавая расліна. Зрэдку яго можна сустрэць у выглядзе пустазелля.

Распаўсюджванне ў свеце

Сачавіца - што такое і дзе яна распаўсюджана? Радзімай гэтага расліны з'яўляецца Заходняя Азія і Паўднёвая Еўропа. У гэтых месцах яе апрацоўваюць яшчэ з эпохі неаліту. Згадка пра разгляданай культуры сустракаецца ў Старым Запавеце, а яе рэшткі знойдзены на тэрыторыі дагістарычнай Швейцарыі і ў егіпецкіх пірамідах.

У дзікім выглядзе гэта расліна расце ў Сярэдняй і Малой Азіі, а таксама ў Паўднёва-Усходняй Еўропе.

Сёння найбольшыя плошчы вырошчвання сачавіцы размешчаны ў Індыі, Турцыі, Канадзе, Іране і Непале. Што тычыцца Цэнтральнай Еўропы, то там яе разводзяць у малой колькасці.

Выкарыстанне прадукту / расліны на практыцы

Сачавіца - што такое і як ўжываюць гэтую культуру на практыцы? Для шматлікіх народаў Азіі плён гэтага расліны з'яўляюцца самым важным крыніцай бялку, які па сваіх пажыўных уласцівасцях здольны замяніць хлеб, крупы і нават мясныя прадукты.

Працэс вырошчвання гэтай культуры такі ж, як і ў гароху. Аднак варта адзначыць, што такая расліна з'яўляецца больш цеплалюбных. Яно хутка пакутуе ад замаразкаў, аднак нашмат лягчэй пераносіць засушлівыя сезоны.

Смачныя стравы з сачавіцы, а дакладней, з яе пладоў, вельмі папулярныя не толькі ў нашай краіне, але і ў іншых дзяржавах. З такога прадукту робяць гарніры, вараць супы, рыхтуюць салаты і нават катлеты. Асаблівай папулярнасцю ён карыстаецца сярод вегетарыянцаў.

Таксама варта адзначыць, што яшчэ з даўніх часоў сачавіца шанавалася як вельмі эфектыўнае лекавая расліна. Яе выкарыстоўвалі для лячэння нервовых расстройстваў і страўнікавых захворванняў. Знахары ўжывалі настой з сачавіцы пры воспе. Што тычыцца вадкага адвара, то ён добра дапамагаў справіцца з заваламі. Таксама гэта сродак актыўна выкарыстоўвалі пры захворваннях печані і нырачнакаменнай хваробы.

склад прадукту

Пюрэ з сачавіцы, а таксама іншыя стравы, не вельмі каларыйныя і пры гэтым вельмі сытная. З чым гэта звязана? Справа ў тым, што ў такім прадукце змяшчаецца вялікая колькасць пажыўных рэчываў. Пералічым іх прама цяпер: вавёркі, трыптафан, вугляводы, вітамін B12, абалоніна, кальцый, вітамін B6, фосфар, калій, вітаміны C, жалеза, тлушчы, бэта-каратын, вітамін B2, ніацін, вітамін B1.

Як у кулінарыі ўжываецца сачавіца? простыя рэцэпты

Для падрыхтоўкі разгляданага прадукту вам не спатрэбіцца шмат часу. Больш за тое, з яго вы зможаце зрабіць вельмі сытна і смачнае страва, якое не пакіне абыякавым ні аднаго члена вашай сям'і.

Давайце разгледзім разам, як рыхтуецца пюрэ з сачавіцы. Для такога гарніру нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• сачавіца зялёная або чырвоная (па вашым гусце) - 1 поўны шклянку;
• морква свежая і сакавітая - 1 сярэдняя шт .;
• аліўкавы алей (можна ўзяць з характэрным водарам) - 1 вялікая лыжка;
• сыр цвёрды плаўлены - 20 г;
• чабор - прымяняць на свой густ;
• молаты перац чорны - прымяняць на свой густ;
• соль марская - дадаваць па меркаванні.

Працэс падрыхтоўкі асноўнага прадукту

Як рыхтуецца смачная сачавіца? Рэцэпт пюрэ можа прадугледжваць прымяненне як зялёнага, так і чырвонага бабовага прадукту. Варта асоба адзначыць, што рыхтуецца такі інгрэдыент у дакладнасці гэтак жа, як і звычайны гарох.

Сачавіцу перабіраюць, чысцяць ад далікатных элементаў, а затым выкладваюць у сіта і моцна мыюць спачатку ў гарачай, а затым у халоднай вадзе.

Як толькі з прадукту сыдзе ўвесь бруд, яго змяшчаюць у глыбокую міску. Заліў сачавіцу звычайнай вадой, яе пакідаюць у такім выглядзе на 12 гадзін. Гэта неабходна для таго, каб яна добранька взбухла. Толькі ў гэтым выпадку вы атрымаеце далікатнае і смачнае пюрэ.

Працэс тэрмічнай апрацоўкі на пліце

Пасля таго як сачавіца настаіцца ў вадзе і набухнет, прыступаюць да яе варэнні. Для гэтага прадукт выкладваюць у рондаль, а затым заліваюць вадой. Вадкасць павінна пакрываць сачавіцу на 2-3 см. Таксама да яе дадаюць кавалачкі свежай морквы, чабор і трохі солі. У такім складзе інгрэдыенты даводзяць да кіпення і вараць каля паўгадзіны (можна і даўжэй). За гэты час сачавіца і кавалачкі морквы павінны цалкам прыгатавацца.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы

Пасля апісаных дзеянняў з рондаля прыбіраюць усю лішнюю вадкасць (калі яна не выпарылася), а затым трохі астуджаюць. Далей у посуд ўводзяць погружной блендер. Дзякуючы няхітрым маніпуляцыям, гатовы бабовы прадукт павінен цалкам здрабніць, утварыўшы сабой аднастайнае і вельмі смачнае пюрэ.

Паспрабаваўшы страва на смак, яго дадаткова перчат і соляць (калі ў гэтым ёсць неабходнасць). Далей да яго дадаюць трохі аліўкавага алею і дробна нацёрты сыр.

Падача стравы да абеду

Падаваць чэчэвічны пюрэ да стала пажадана ў гарачым выглядзе. Да такой гарніру ідэальна падыдуць мяса птушкі, гуляш з ялавічыны або якія-небудзь каўбасныя вырабы. Таксама да пюрэ можна падаць катлеты ці смажаную рыбу.

Падрыхтоўка салаты з сачавіцай

Сачавіца з курыцай - гэта выдатнае спалучэнне, якое выкарыстоўваюць не толькі ў падрыхтоўцы другіх і першых страў, але і для стварэння лёгкага салаты. Каб яго зрабіць у хатніх умовах, бабовы прадукт рэкамендуюць папярэдне прарасціць. Як менавіта гэта зрабіць, мы раскажам далей.

Такім чынам, каб прыгатаваць салата з сачавіцай, нам спатрэбяцца:

• філе курынае свежае - 400 г;
• сухарыкі духмяныя - 50 г;
• лісце салаты - 20 г;
• сачавіца пророщенная - 30 г;
• сок цытрыны - 2 маленькія лыжкі;
• алей аліўкавы, соль - на свой густ.

Прарошчваць бабовы прадукт

Сачавіца з курыцай ў выглядзе салаты рыхтуецца вельмі лёгка. Але для гэтага патрабуецца шмат часу.

Каб прарасціць бабовы прадукт, яго добранька мыюць у гарачай вадзе, а затым выкладваюць у не вельмі глыбокую талерку. Далей яго заліваюць невялікай колькасцю вады (каб ня покрыва ўверх). У такім выглядзе сачавіцу пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на 2 ці 3 дні. Праз час яна павінна стаць максімальна мяккай і пусціць парасткі. Менавіта ў такім выглядзе прадукт варта выкарыстоўваць для стварэння салаты.

Апрацоўка асноўных кампанентаў

Для падрыхтоўкі разгляданай закускі свежае курынае філе адварваюць у салёнай вадзе. Далей яго астуджаюць і шаткуюць кубікамі. Таксама асобна мыюць лісце салаты і рвуць іх рукамі хаатычным чынам.

Працэс фарміравання і падача да стала

Апрацаваўшы ўсе кампаненты, курынае філе выкладваюць у глыбокую міску, куды дадаюць разарваныя лісточкі салаты, пророщенную сачавіцу і духмяныя сухарыкі. Змяшаўшы кампаненты, іх апырскваюць сокам цытрыны і запраўляюць натуральным аліўкавым алеем.

Варта асоба адзначыць, што фармаваць такі салата неабходна толькі перад яго падачай запрошаным гасцям. Робіцца гэта для таго, каб сухарыкі, якія ўваходзяць у склад закускі, ня вымаклі і не сапсавалі ўсё страва.

Калі вы хочаце атрымаць больш каларыйнае страва, то запраўляць яго можна не аліўкавым або якім-небудзь іншым раслінным алеем, а смятанай або, напрыклад, маянэзам. Аднак у гэтым выпадку карысць ад такой закускі будзе мінімальная.