Скумбрыя, запечаная ў фальзе. Розныя варыянты стравы

Скумбрыя - вельмі смачная рыба, якую можна выкарыстаць для падрыхтоўкі самых розных страў. Адным з лепшых спосабаў прыгатавання ежы, у тым ліку і рыбы, варта прызнаць запяканне ў фальзе, бо пры такім метадзе гатавання максімальна захоўваюцца карысныя ўласцівасці прадуктаў.

Паспрабуем прыгатаваць страва "Скумбрыя, запечаная ў фальзе". Спачатку разгледзім максімальна просты рэцэпт, з якім справіцца і пачатковец кухар. Прычым вынік намаганняў абавязкова перасягне чакання.

Нам спатрэбіцца наступны набор прадуктаў: скумбрыя (колькасць рыбы залежыць ад колькасці едакоў), марская соль, чорны перац (лепш свежемолотый) і мушкатовы арэх.

Скумбрыю трэба вытрыбушыць і добра прамыць. Галаву можна выдаліць, а можна запякаць рыбу цалкам. Пасыпаем рыбку знутры і звонку марской соллю, мушкатовым арэхам, перчыкам. Выразаем з фальгі квадраты такога памеру, каб скумбрыю можна было загарнуць цалкам (калі фальга тонкая, то лепш скласці яе ўдвая). Ўкладваем рыбу на ліст фальгі, заварочваем шчыльным канвертам і запякаць на працягу сарака хвілін пры тэмпературы сто восемдзесят градусаў.

Як бачыце, гэты рэцэпт запечанай скумбрыі надзвычай просты, падаваць такую рыбку на стол трэба з агароднінным салатай або адварной бульбай.

Вядома, базавы рэцэпт можна відазмяняць і дапаўняць, выкарыстоўваючы любімыя спецыі, лук, часнык, рэзкія травы.

А цяпер давайце паспрабуем іншы варыянт падрыхтоўкі рыбы. Каб прыгатаваць страва "Скумбрыя, запечаная ў фальзе з гароднінай", нам спатрэбіцца, акрамя самой скумбрыі, яшчэ лук і памідоры.

Скумбрыю вымоем, вытрыбушыць праз разрэз на брушку і парэжам на пяць роўных кавалачкаў папярок тушкі. Пасыпаем кавалачкі заправамі і соллю і выкладваем іх на ліст фальгі так, каб яны выглядалі як цэлая рыбка. Зараз бярэм рэпчаты лук і памідоры і наразаем іх колцамі. Зеляніна базіліка і пятрушкі здрабняем і пасыпаем ёю гародніна. Бярэм гурток памідора і гурток лука, складаем іх разам і вставляем наш агародніннай «сэндвіч» паміж кавалачкамі скумбрыі.

Заварочваем рыбку шчыльна ў фальгу і адпраўляем яе ў духоўку на сорак хвілін, паставіўшы тэрмарэгулятар на адзнаку 180 градусаў. Пры падачы скумбрыя, запечаная ў фальзе, ўпрыгожваецца лімонам і зелянінай.

А вось як можна прыгатаваць скумбрыю з грыбамі. Маім і патрашыць рыбу, разрэзаўшы яе ўздоўж брушка. Затым акуратна здабываем хрыбет і буйныя рэберныя косткі, імкнучыся, каб скура на спінцы засталася ня пашкоджанай. У выніку гэтай аперацыі ў нас атрымаецца пласт рыбнага філе, разгорнуты як кніжка. Паліваем падрыхтаваную рыбу цытрынавым сокам, пасыпаем заправамі і пакідаем на некаторы час, каб філе промариновалось. Тым часам падсмажым на алеі рэпчаты лук і дробна нарэзаныя шампіньёны (на адну скумбрыю нам спатрэбіцца прыкладна тры грыбочках), пасолім грыбную начынку і заправіць невялікай колькасцю смятаны або маянэзу. Цяпер фаршируем нашу рыбку, надаючы ёй выгляд цэлай тушкі. Гэта значыць выкладваем грыбную начынку на адну палоўку філе і прыкрываем зверху іншы палоўкай. Падрыхтаваную рыбу заварочваем ў фальгу і запякаць у духоўцы, як паказана ў папярэдніх рэцэптах. Такая скумбрыя, запечаная ў фальзе з грыбамі, выдатна падыдзе і для сямейных святаў.

Ну а калі хочацца прыгатаваць нешта вытанчанае і з элементамі экзотыкі, то вам спатрэбіцца наступны рэцэпт - скумбрыя, запечаная ў фальзе з апельсінамі.

На адну рыбку нам спатрэбіцца адзін апельсін, трохі маянэза і прыправы. Трыбушачы скумбрыю і выдаляем галаву. Затым папярок тушкі робім глыбокія надрэзы на роўнай адлегласці да пазваночны косткі. Частка вычышчанага апельсіна наразаем паўколамі (такіх кавалачкаў павінна быць столькі, колькі надрэзаў на рыбцы), а астатнюю памяранцавую мякаць здрабняем ў блендере.

Запраўляем рыбу соллю і перцам, затым чайнай лыжачкай закладваем у надрэз здробненую апельсіны мякаць, а зверху пакінутыя апельсінавыя дзелькі. Змазваем злёгку рыбу маянэзам, заварочваем ў фальгу і запякаць у духоўцы. Каб рыбка пацямнела, пасля паўгадзіны запякання варта выняць бляху і злёгку разгарнуць фальгу зверху. Зноў паставіць бляху у духоўку, сочачы, каб рыба не надгарэла. Падаем рыбу на стол прама ў фальзе, упрыгожыўшы галінкамі зеляніны і нарэзанымі масьлінамі.