Смачная рыба на мангале

Падрыхтоўка на грылі з'яўляецца адным з лепшых спосабаў для рыбы, асабліва для гатункаў з шчыльным і тоўстым мясам. Існуе нямала розных спосабаў, як рыхтаваць рыбу на мангале, але ўсе іх аб'ядноўвае аднолькавае перавага - пры такім абсмажваньні выдаляюцца лішкі тлушчу і ня з'яўляюцца прадукты гарэння, характэрныя для абсмаленай скарыначкі. На вашым стале аказваецца смачная і сытная ежа, якая не наносіць арганізму шкоды. Да таго ж рыба на мангале можа быць яна прыгатавана з рознымі марынадамі і соусамі. Дзякуючы гэтаму страва доўга не надакучыць вашым блізкім і сябрам.

Чырвоная рыба на мангале

Рэцэпт запатрабуе для падрыхтоўкі наступныя прадукты: восемсот грамаў сёмгі, паловы літра вады, сок паловы цытрыны і паловы лайма, трохі цёртага імбіра, галінка чабора, цэдра лайма, цукар, па палове сталовай лыжкі насення гарчыцы, кмена, фенхеля, чылі, гарбатная лыжка солі. Для цытрынавага марынаду спатрэбіцца вада, цытрынавы і лаймового сок, цэдра лайма, цукар, чабор і імбір. Усе інгрэдыенты марынаду змяшайце і награвайце на пліце каля пяці хвілін. Заліце атрыманых соусам сёмгу і пакіньце на сорак пяць хвілін. Спецыі падсушыце на патэльні без алею і здрабніце ў ступцы, пасыпце імі рыбу. Абсмажце сёмгу на пліце або на мангале да з'яўлення залацістай скарыначкі. Лепшым гарнірам будзе бульбяное пюрэ са смятанай і свежай зелянінай. Калі вам хочацца арыгінальнага спалучэння, рыба на мангале можа падавацца да стала са свежым шпінатам і манга.

Камбала з зялёным алеем

Смачная рыба на мангале можа быць не толькі чырвонай. Камбала таксама атрымліваецца вельмі сакавітай і духмянай. Вазьміце восем рыбін, сто восемдзесят грамаў масла, па палове пучка зялёнага лука і пятрушкі, два цытрыны, сто грамаў сметанковага масла. Сметанковае масла расцярыце з сечанай пятрушкай і цытрынавым сокам, дадайце перац і пакіньце ў халадзільніку на гадзіну. Камбалу ачысціце і зрабіце на тушкі касыя надрэзы. Замаринуйте рыбу з раслінным алеем, зялёным лукам і сокам цытрыны. Праз гадзіну зліце лішні марынад і шчыльна абкладзеце рыбу на краты грылю або мангала. З кожнага боку абсмажвайце па некалькі хвілін. Гатовую рыбу трэба падаваць з застылым зялёным алеем, пятрушкай і лімонам.

Рачная рыба на мангале

Калі ў сям'і ёсць захоплены рыбак, прыгатаваць можна не толькі марскую рыбу, але і звычайную шчупака. Вам спатрэбіцца трыста грамаў рыбы, соль, пятрушка, кроп. Вытрыбушыце і старанна прамыйце тушкі. Пасоліце рыбу знутры і пакіньце на чвэрць гадзіны. Па заканчэнні гэтага часу ў разрэзаныя брушкі абкладзеце свежую зеляніну. Адпраўце рыбу на краты і запякайце да гатовасці. Як правіла, рыба на мангале рыхтуецца каля пятнаццаці хвілін. Падаваць такую страву можна з любым гарнірам да спадобы.

Сардзіны на вуглях

Гэтая незвычайная рыба на мангале прыемна здзівіць вас сваім арыгінальным густам. Спатрэбіцца кілаграм сардзін, буйная соль, орегано, пятрушка, фенхель, лімон. Для марынаду трэба ўзяць паўтара шклянкі рыбнага булёна, перац, соль, кукурузная мука, два жаўтка і сок цытрыны. Зрабіце на тушкі надрэзы, пасыпце соллю і зелянінай і пакіньце на паўгадзіны. Змяшайце ўсе інгрэдыенты, акрамя цытрынавага соку і жаўткоў, у рондалі, памешвайце на павольным агні пятнаццаць хвілін. Жаўткі з цытрынавым сокам трэба ўліць у падліўка, калі ён стане гушчы. Не даводзячы да кіпення, дайце яму канчаткова згуснуць. Абсмажыўшы сардзіны на мангале да хрумсткіх корочек, падавайце іх да стала з падліўкай і лімонам.