Смачная і моцная наліўкі з сліў ў хатніх умовах

Настойкі і наліўкі з сліў лічацца лепшымі алкагольнымі напоямі, якія можна прыгатаваць дома. Яны не патрабуюць спецыяльнага абсталявання, простыя ў вырабе. Пры гэтым атрымліваецца вельмі смачны духмяны напой, які лёгка «ідзе», не выклікае атручванняў або галаўнога болю. Амаль у кожнага народа ёсць свой рэцэпт наліўкі з слівы. Напой рыхтуюць як з выкарыстаннем гарэлкі або спірту, так і выклікаючы закісанне саміх ягад. Наогул-то настойкі - гэта калі садавіна аддаюць свой колер, густ і пах алкаголю, а ў наліўках плён самі выпрацоўваюць градус пад дзеяннем цукру.

Але якім бы спосабам мы не збіраліся рыхтаваць калючая алкагольны напой, нам перад гэтым трэба старанна перабраць ягады. Падыходзяць для гэтай мэты любыя гатунку - венгерка, Мірабель, ренклод і іншыя. Важна не гэта, а тое, каб усе плады былі Цэленькія, наліўнымі ... адным словам, як з малюнка. Таму што наліўкі з сліў ў хатніх умовах можа не атрымацца з-за аднаго-адзінага гнілога фрукта. Што ж тычыцца костачак, то тут ужо вырашаць цалкам вам. Хтосьці мяркуе, што дзякуючы ім напой набывае даўкасць і духмяным. Іншыя ж лічаць Слівовы костачкі атрутнымі, якія змяшчаюць сінільная кіслату і цыянід.

Як прыгатаваць наліўкі з сліў з гарэлкай

Складаем садавіну ў 3-літровы слоік, заліваем гарэлкай так, каб ні адзін плён ня высоўваўся. Важна таксама, каб паміж паверхняй вадкасці і горлышком пасудзіны было як мага меншае прастору. Таму, калі ў вас мала сліў, вазьміце літровы слоік. Шчыльна зачыніце ёмістасць і пастаўце ў цёмнае прахалоднае месца (у ідэале - у склеп) на 40-50 сутак. Гарэлку пераліць у бутлю, а слівы перасыпаць цукрам. Зноў закрытую банку пакідаем у склепе яшчэ на два тыдні. Отцеживаем пушчаны садавінай сок. Самі ягады можна выкарыстоўваць у кулінарыі. Змешваем Слівовы гарэлку з сокам, даем напою час, каб усе кампаненты ўвайшлі ў злучэнне адзін з адным. Працаджваем праз фільтр і разліваюць па бутэльках. Да ўжывання такая наліўкі з сліў ў хатніх умовах будзе прыдатная толькі праз паўгода. Тады яе водар і густ цалкам паспеюць і «расчыняцца».

Рыхтуем без гарэлкі

Належачы на натуральнае закісанне садавіны, нам трэба забяспечыць пладах максімум умоў для гэтага. Не змяшчайце слівы вельмі ўважліва, паколькі прыбераце патрэбныя бактэрыі. Таксама будзе добра крыху падмарозіць плён - гэта падштурхне працэс закісання. Да таго ж можна дадаць да венгерцы або ренклоду жменю разынак - наліўкі з сліў ў хатніх умовах выйдзе яшчэ саладзей і духмяным. Садавіна трэба разрэзаць напалову і выняць костачкі. Рыхтуем сіроп з трох шклянак вады і трох кілаграмаў цукру. Заліваем ім шэсць кіло сліў ў шкляной ёмістасці, завязваем рыльца марляй і ставім на трое сутак у цяпло. Калі на паверхні з'явяцца пенка і бурбалкі, здымаем марлю і ўсталёўваны вадзяной затвор. Калі ў вас няма гэтага хітрага прыстасаванні, можна надзець на рыльца банкі медыцынскую пальчатку, у якой перад гэтым трэба зрабіць іголкай адзін пракол. У такім выглядзе наліўкі з сліў ў хатніх умовах павінен прастаяць з месяц, пакуль не скончыцца закісанне. Пасля гэтага вадкасць працадзіць праз падвойны фільтр, разліць па бутэльках і закаркаваць. Дэгуставаць наліўкі можна ўжо праз два месяцы.