Ежа і напоіРэцэпты

Смачныя булачкі на смятане: асаблівасці падрыхтоўкі, рэцэпты і водгукі

Булачкі на смятане з залацістай скарыначкай атрымліваюцца найбольш смачнымі і паветранымі, калі выкарыстоўваць для іх падрыхтоўкі дражджавое цеста. Каб зрабіць заправу яшчэ больш духмянай і сытнай, можна дадаць разнастайныя начыння - разынкі, арэхі, цукаты, мак або карыцу. Правільна прыгатаваць дражджавое цеста не так ужо і проста, аднак уся праца з лішкам акупяцца захопленымі воклічамі тых, хто пакаштуе гэта вытанчанае ласунак.

падрыхтоўка тэсту

Для таго каб прыгатаваць дражджавыя булачкі на смятане, неабходна падрыхтаваць адпаведныя інгрэдыенты. гэта:

  • Адна сталовая лыжка сухіх дрожджаў.
  • Кіпячоная вада пакаёвай тэмпературы - палова шклянкі.
  • Тры курыных яйкі: 2 жаўтка і 3 бялку пойдуць на прыгатаванне тэсту, а пакінуты жаўток спатрэбіцца для змазвання булачак.
  • 100 грам смятаны.
  • Такое ж колькасць сметанковага масла.
  • 100 грам цукру.
  • 200 грам просеянной пакуты вышэйшага гатунку.

Прадстаўленае колькасць інгрэдыентаў разлічана на 10-12 невялікіх булачак.

Тэхніка падрыхтоўкі дражджавога тэсту

Булачкі з цеста на смятане атрымліваюцца далікатнымі і паветранымі толькі ў тым выпадку, калі правільна выконваць кожны этап іх падрыхтоўкі. Для стварэння дражджавы асновы неабходна сметанковае масла, таму варта дастаць яго з халадзільніка загадзя, каб да яго зорнаму гадзіне яно ўжо было ладна размякчаным.

Далей можна заняцца падрыхтоўкай рошчыны. Для гэтага неабходна досыць вялікая і глыбокая міска з цёплай вадой, у якую высыпаюцца сухія дрожджы і адна чайная лыжка цукру. Пры гэтым пажадана паклапаціцца аб адсутнасці скразнякоў. Літаральна праз 20 хвілін на паверхні гэтай масы павінна з'явіцца густая пенная шапка.

Зараз можна прыступаць да замешвання цеста. Для гэтага варта старанна перамяшаць яйкі, цукар, алей і смятану. Затым уліць рошчыну і яшчэ раз перамяшаць. Не варта злоўжываць яйкамі і цукрам. Лепш рэшткамі прысыпаць духмяныя булачкі на смятане.

Мука (абавязкова Просеять) падсыпалі паступова. Дарэчы, дасведчаныя гаспадыні рэкамендуюць мясіць цеста толькі рукамі ў прыпаднятым настроі - толькі ў гэтым выпадку булачкі на смятане атрымліваюцца асабліва смачнымі. Як толькі дражджавое цеста перастане ліпнуць да посуду і рукам, неабходна сфармаваць з яго колобок і 2-3 разы добранька стукнуць аб стол. Затым змясціць у невялікую міску, накрыць чыстым кухонным ручніком і паставіць у цёпленькае мястэчка.

Тэхніка падрыхтоўкі булачак

Праз дзве гадзіны правільна прыгатаванае дражджавое цеста павінна павялічыцца ў два разы. Як праверыць яго гатовасць? Дастаткова націснуць пальцам і, калі след не запаўняецца на працягу пяці хвілін, значыць, яно ўжо гатова да раскочванні.

Дарэчы, загадзя варта прыгатаваць бляху, выслана пергаментнай паперай.

Зараз неабходна як мага хутчэй сфармаваць булачкі, каб дражджавое цеста не страціла сваю якасць і структуру. Акуратныя камячкі з дражджавога цеста варта ўкладваць няшчыльна, на невялікай адлегласці адзін ад аднаго, каб у працэсе падрыхтоўкі яны не зліпліся. Пасля гэтага булачкі на смятане змазваюць ўзбітым з цукрам жаўтком і пакідаюць на некаторы час пры пакаёвай тэмпературы.

Духоўка павінна быць разагрэта да 190 градусаў. Булачкі выпякаюцца хутка - дастаткова паўгадзіны, каб вярхушка падрумяніцца, а цеста ўнутры добра пропеклось.

Ну вельмі смачныя булачкі на смятане з дрожджамі

Гэты рэцэпт прыгатавання смачных і духмяных булачак мала чым адрозніваецца ад папярэдняга спосабу, хіба што адной маленькай, але вельмі значнай хітрасцю. Цеста рыхтуецца гэтак жа - можна купіць у краме спецыяльную дражджавую аснову, з якой неабходна раскачаць пласт і сфармаваць невялікія медальёны. Для такіх булачак спатрэбіцца тоўстая і густая смятана.

У кожным дражджавы кругляшей робіцца невялікае паглыбленне, у якое кладзецца смятана. Краю шчыльна зашчыпвае і зверху на булачку можна пакласці яшчэ ледзь-ледзь смятаны. Бляху змазваецца невялікай колькасцю расліннага алею - пергамент будзе тут недарэчны, бо ў працэсе падрыхтоўкі будзе вылучацца сіроп, які можа склеіць непасрэдна саму булачку з паперай.

Асаблівасці падрыхтоўкі цеста на смятане

Цеста на смятане для булачак атрымліваецца неверагодна далікатным і смачным. Для яго прыгатавання падыходзіць малочны прадукт любой тлустасці. Акрамя таго, смятана - гэта выдатная замена сметанковаму масле і малака. Існуе велізарная колькасць рэцэптаў тэсту, прыгатаванага на смятане. Так, напрыклад, яна стане ідэальным інгрэдыентам для піцы і любы іншы выпечкі.

У смятаны выйшаў тэрмін прыдатнасці? Малочны прадукт перемёрз ў халадзільніку? Не бяда - нават прыпсаваным смятана стане нядрэнным кампанентам дражджавога цеста. Адзіны нюанс - для падрыхтоўкі апошняга смятана павінна абараніцца пры пакаёвай тэмпературы.

Далікатныя булачкі з цеста на смятане

Гэты рэцэпт прыгатавання духмяных булачак адрозніваецца прастатой. Неабходныя інгрэдыенты:

  • 300 грам пшанічнай мукі вышэйшага гатунку (абавязкова просеянной).
  • 100 грам цукру і адна дробка солі.
  • Адно курынае яйка.
  • Сталовая лыжка сметанковага масла.
  • 300 грам смятаны.
  • 5 грам разрыхляльніка для тэсту.

Пшанічную муку можна просеять разам з разрыхляльнікаў ў глыбокую міску або прама на стол. У цэнтры зрабіць невялікае паглыбленне.

Паралельна з гэтым змяшаць сметанковае масла, смятану, цукар, соль і яйкі. Акуратна, але хутка уліць гэтую сумесь у просеянную пакуту, старанна перамяшаць. Затым сфармаваць ад 12 да 15 маленькіх шарыкаў і надаць ім акуратную форму. Гэта могуць быць булачкі, пышечки, непасрэдна самі булачкі або плюшкі. Далей акуратныя шарыкі з цеста выкладваюцца на бляху і адпраўляюцца ў папярэдне разагрэтую (да 190 градусаў) духоўку.

Булачкі з смятаны тэсту пажадана вышмараваць ўзбітым з цукрам яечным жаўтком для адукацыі прыгожай скарыначкі залацістага колеру.

Рэцэпты булачак на смятане з дражджавога тэсту могуць быць самымі разнастайнымі. У кожнай гаспадыні ёсць свае маленькія хітрасці, якія дазваляюць зрабіць булачкі яшчэ смачней і духмяны. Так, напрыклад, каб прыгатаваць смачны сняданак! Пачастунак для вячэрняга чаявання, досыць самых простых інгрэдыентаў, якія можна знайсці ў кухонным арсенале кожнай гаспадыні.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.