Сок "Мультифрукт": шкода і карысць

Раней на паліцах крам можна было знайсці трохлітровыя банкі яблычнага, вінаграднага і таматнага сокаў. Часам у вясновы перыяд да іх далучаўся бярозавы, але з-за свайго бледна-жоўтага колеру ён не мог дасягнуць папулярнасці.

Самае галоўнае, што ўсе сокі былі сапраўды натуральнымі. Яны вырабляліся з сезоннага сыравіны, які рос на тэрыторыі краіны. Яблычны сок вырабляўся масава ў перыяд з канца лета да позняй восені, пакуль не быў сабраны ўвесь ураджай. Вытворчасць вінаграднага соку трапляла на перыяд збору ўраджаю на вінаградніках. Аналагічным чынам вырабляўся таматавы сок. У часы СССР не было ананасавага, апельсінавага, бананавага ці ж соку мультифрукт. Так як плён, з якіх вырабляліся такія напоі, не раслі, ды і не растуць і па сённяшні дзень на тэрыторыі нашай краіны. Таму перш чым разважаць пра шкоду і карысць соку, давайце паспрабуем разабрацца, як і з чаго яго вырабляюць.

Склад соку мультифрукт

Калі верыць ўпакоўку, то ў такія сокі ўваходзіць некалькі садавіны. Гэта можа быць, напрыклад, банан, клубніцы, груша або ківі, ананас і манга. Але прабачце, адкуль у банане, ківі, манга або ананасы сок? Давайце паспрабуем купіць кілаграм тых жа бананаў і дома выціснула з іх сок. Шмат атрымаецца? Канечне не. Тое ж самае тычыцца астатніх садавіны, якія прадстаўлены часцяком у складах мультифруктовых сумесяў. Для таго каб іх кансістэнцыя была вадкай, у іх часцяком дадаюць яблычны сок. Дакладней на яго аснове і вырабляюць падобныя нектары. І гэта ў лепшым выпадку. Так як большасць вытворцаў для эканоміі дадаюць простую ваду. І ўсё! Сок гатовы. Піце і ўзбагачаюць свой арганізм вітамінамі. Ну а зусім нядобрасумленныя вытворцы могуць абмежавацца эмульсіямі, і па выніку можа атрымацца усімі каханы ў дзяцінстве напой «Юпи», які прымудраюцца выдаваць за сок.

Працэс вырабу мультифруктового соку добрасумленным вытворцам

Такім чынам, для вытворчасці 1 тоны соку мультифрукт неабходна перапрацаваць 0,5 тоны яблыкаў. Гэтак жа дадаюць канцэнтрат манга, цукровы сіроп, ваду і цытрынавую кіслату. Усе інгрэдыенты праходзяць цеплавую і тэрмічную апрацоўку пад высокім ціскам. Тэрмічная апрацоўка неабходная для таго, каб знішчыць розныя шкоднасныя мікраарганізмы, пазбегнуць працэсу закісання ўжо ў пафасаваным прадукце. Чым вышэй тэмпература пры апрацоўцы, тым менш часу на яе сыходзіць. Але пры гэтым значна зніжаецца якасць соку. Некаторыя такі метад замяняюць кароткачасовай стэрылізацыяй. Але ён падыходзіць толькі для тых сокаў, якія прызначаюцца для фасавання у бутэлькі. Непасрэдна перад фасавання сок праходзіць пастэрызацыю. Далей ён разліваецца ў бутэлькі пры тэмпературы не ніжэй за 80 градусаў і праходзіць этап дадатковай пастэрызацыі і астуджэння.

Сок мультифрукт. Каларыйнасць, тлушчы, вугляводы, бялкі

У сярэднім у 1 літры пакетаванага соку знаходзіцца чатыры шклянкі вадкасці. Разам на адзін шклянку соку прыпадае каля 28 г вугляводаў, 4,4 г бялкоў і 0 г тлушчаў. Яго каларыйнасць прыкладна складае 113 кілакалорый. Як бачым, гаворка пра вітаміны ў пакупных соках наогул не ідзе. Хаця многія вытворцы на этыкетках сваёй прадукцыі пішуць адваротнае. Расхвальваюць карысць свайго прадукта, паказваючы наколькі ён узбагачаны вітамінамі А, У, З і многімі іншымі.

Шкода і карысць мультифруктового соку

Пасля разгляду працэсу вырабу соку мультифрукт і яго складу пра карысць такога прадукту казаць не даводзіцца, хутчэй наадварот. Калі раней пакупныя сокі лічыліся якасным і карысным прадуктам, то на сённяшні дзень гэта знаходзіцца пад вялікім сумневам. І ўжо педыятрамі не рэкамендуецца паіць такімі сокамі малых у раннім узросце, хутчэй яны перасцерагаюць матуль і раяць ад іх ўстрымлівацца.

Калі вы хочаце сапраўды атрымліваць максімальную карысць ад сокаў, то набудзьце сокавыціскалку і эксперыментуйце дома на здароўе сабе і сваім блізкім.