Стравы з свіны выразкі

Свіная выразка з'яўляецца адным з самых даступных відаў мяса. Яна характарызуецца досыць нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў. Яна вельмі добра падыходзіць у спякотнае або з яе выразаюць плоскія медальёны. Гэтую свініну можна марынаваць з вадкасцю або ў сухіх спецыях, дзякуючы чаму адбудзецца насычэнне дадатковымі водарамі. Галоўнае памятаць, што пры падрыхтоўцы свіны выразкі яе нельга смажыць, каб мяса не стала сухім і жорсткім. Для праверкі ступені гатоўнасці можна выкарыстоўваць мясной тэрмометр, зондам якога праколваецца мяса, правяраецца яго колер і колькасць выбягала сокаў. Варыць свіное філе трэба на слабым агні, тады мяса будзе смачным і сакавітым. Што прыгатаваць з свіны выразкі? Ніжэй апісаны разнастайныя рэцэпты, выкарыстоўваючы іх можна прыгатаваць стравы, якія даставяць праўдзівую асалоду.

рэцэпт 1

Арыгінальны рэцэпт прыгатавання стравы з свіны выразкі заключаецца ў яе марынавання. Для 4 порцый спатрэбяцца прадукты:

• ¼ шклянкі падліўкі соевага.
• ¼ шклянкі карычневага цукру.
• 2 лыжкі сталовых хераса.
• 1 ½ лыжкі чайных сухога здробненага лука.
• 1 лыжка гарбатная молатай карыцы.
• 2 лыжкі сталовых алею аліўкавага.
• 1 дробка чесночного парашка.
• 500 г выразкі свінінай.

У вялікай пластыкавы пакет змяшчаюць марынад з соевага соусу, карычневага цукру, хераса, сухога лука, карыцы, алею аліўкавага і чесночного парашка. Закрываюць, падтрасаюць і змешваюць. Выкладваюць у пакет з марынадам свініну. Астуджаюць гадзін 12. Моцна разаграваюць грыль. Злёгку змазваюць краты. Выкладваюць мяса на грыль (марынад не выкарыстоўваюць). Пякуць на грылі хвілін 20, або да жаданай ступені гатоўнасці. Наразаюць на медальёны і падаюць. Для гэтай стравы з свіны выразкі падыдуць традыцыйныя соусы для свініны.

рэцэпт 2

Гарачы вараны рыс, шпінат або мангольд падаюцца ў якасці гарніру для хвацкага стравы з свіны выразкі з размарынам. Інгрэдыенты на 6 порцый:

Для мяса:

• 2 лыжкі сталовых алею расліннага.
• 1 кг свінога філе.
• 2 лыжкі сталовых вострай гарчыцы або дыжонскага гарчыцы.
• ½ лыжкі чайнай солі.
• ¼ лыжкі чайнай перцу.

Для падліўкі:

• ¼ шклянкі вострай гарчыцы.
• 1 лыжка сталовая алею расліннага.
• 3 лыжкі сталовыя яблычнага воцату.
• ¼ шклянкі карычневага цукру.
• 1 лыжка гарбатная сушеного размарына.

У вялікай цеплатрывалых патэльні награваюць алей на сярэднім агні. Абразаюць лішні тлушч з мяса. У місцы змешваюць інгрэдыенты для свініны (2 лыжкі сталовыя гарчыцы, соль і перац). Шаруюць гэтай сумессю выразку. Выкладваюць свініну на распаленую патэльню і абсмажваюць да карычневага колеру з усіх бакоў. Гэта зойме хвілін 6. Укладваюць мяса ў латок з фальгі і пераносяць у духоўку. Запякаюць, не накрываючы вечкам, хвілін, прыкладна, 30 або да гатоўнасці. Выцягваюць свініну з фальгі, наразаюць і выкладваюць на страву. У сатэйнік змешваюць усе кампаненты для падліўкі, даводзяць да кіпення на сярэднім агні. Памешваючы, вараць на павольным агні хвіліну. Свініну падаюць з падліўкай.

рэцэпт 3

Для тых, хто любіць вельмі рэзкі густ стравы з свіны выразкі, рэкамендуецца рыхтаваць яе з падліўкай Chipotle. Падаюць гэтую смачную свініну з бульбай і кукурузай, або іншымі гароднінай. На 6 порцый трэба назапасіцца прадуктамі:

• 3 лыжкі сталовыя алею аліўкавага.
• 1 вялікі салодкі лук, дробна наразаюць.
• 1 маленькі зубочек часныку, здрабняюць.
• 1 ½ шклянкі курынага булёна.
• 1 ½ шклянкі мяснога булёна.
• ¾ шклянкі кансерваваных персікаў ці абрыкосаў.
• 2 лыжкі чайных падліўкі Chipotle (востры перац чылі наразаюць і змешваюць з падліўкай Adobo).
• 1 ½ лыжкі сталовых соку цытрыны.
• 2 ½ лыжкі чайных кукурузнага крухмалу змешанага з 1 лыжкай сталовай халоднай вады.
• Соль.
• Перац.
• 700 г свініны.

Разаграваюць 2 лыжкі сталовыя масла, абсмажваюць цыбулю да далікатна-залацістага колеру. Дадаюць часнык і абсмажваюць хвіліну. Ўліваюць курыны і ялавічны булёны, выкладваюць кансервы, соус Chipotle і цытрынавы сок. Даводзяць да кіпення. Памяншаюць агонь да сярэдняга і тушаць, не накрываючы вечкам, хвілін 5. размешваў кукурузны крухмал з вадой і ўліваюць у соус. Працягваюць рыхтаваць, памешваючы, пакуль падліўка не закіпіць і згусне, хвілін 5. Дадаюць соль і перац і адстаўляюць ў бок. Разаграваюць духоўку да 200 С. Абразаюць лішні тлушч са свініны, пасыпаюць злёгку соллю і перцам. Награваюць 1 лыжку сталовую алею. Абсмажваюць у патэльні свініну з усіх бакоў. Пераносяць патэльню ў духоўку. Выразка свіная ў духоўцы павінна Запякаць хвілін 30. Вымаюць і адстаўляюць хвіліны на 3, разразаюць і выкладваюць на страву, на кожны кавалачак наліваюць лыжку разагрэтага падліўкі.